Một loại trái cây phổ biến ở Tây Ban Nha với một quá khứ châu Á
Món nispero hay món ăn Nhật Bản bằng tiếng Anh là loại trái cây Châu Á được trồng trong hàng ngàn năm. Mặc dù được giới thiệu đến Tây Ban Nha cách đây khoảng hai nghìn năm bởi các thủy thủ đến các cảng của vùng Valencia , nhưng đến tận thế kỷ 19, vụ cướp bắt đầu được trồng ở Tây Ban Nha và các nơi khác trên Địa Trung Hải. Cây loquat phát triển mạnh bất cứ nơi nào cây cam quýt làm, làm cho các khu vực ven biển ấm áp của Địa Trung Hải trở nên hoàn hảo.
Tây Ban Nha là nhà sản xuất chính của loquat ở châu Âu. Nó còn được gọi là sơn tra.
Diện mạo và hương vị
Có nhiều loại loquat, mỗi loại có một chút khác biệt. Nói chung, loquat là hình quả lê, với màu cam đậm mịn đến da cam vàng. Nó không có giòn của một quả táo nhưng có thịt mềm, màu vàng kem với 2-4 hạt lớn ở trung tâm. Da có thể ăn được.
Quả có vị ngọt và chua, được mô tả là hỗn hợp của cam quýt, đào và thậm chí xoài. Nó ngọt nhất khi chín hoàn toàn.
Giống Nispero ở Tây Ban Nha
Hai giống phổ biến nhất ở Tây Ban Nha là Argelino (Algar) và Tanaka. Argelino mang sớm hơn và ngọt hơn, thích hợp cho việc ăn tươi. Các Tanaka mang sau này và là tart hơn, thích hợp để sử dụng trong bánh nướng và nấu ăn. Loquats là trong mùa trong những tháng của tháng Tư, tháng Năm và tháng Sáu. Quả được thu hoạch khi chín hơn là hái nó trong khi vẫn còn non nớt vì chúng không chín ra khỏi cây.
Các giống được trồng thương mại phải chịu đựng tất cả cùng một lúc, trong khi những giống được trồng để sử dụng cá nhân có thể có trái trong vài tuần. Những bông hoa màu trắng có mùi thơm và có thể thêm niềm vui cho một khu vườn.
Sử dụng Loquats
Các loại trái cây thường được hưởng nguyên. Chúng có thể được ăn khỏi cây, với thân cây bị loại bỏ.
Chúng có thể được cắt và sử dụng trong một món salad trái cây, hoặc bạn có thể luộc chúng trong xi-rô nhẹ để phục vụ. Bởi vì loquats chứa rất nhiều pectin, chúng có thể dễ dàng được làm thành mứt hoặc bảo quản . Chúng có thể được nướng thành bánh và bánh tart. Chúng có thể được chần, bóc vỏ, hạt và đông lạnh để sử dụng sau này.
Như với mơ, các hạt có hợp chất xyanua và cần được loại bỏ trước khi sử dụng các loại trái cây trong nấu ăn. Nhưng những hạt giống được sử dụng ở Ý để làm rượu mùi nespolino.
Quả thu hoạch sẽ giữ trong khoảng 10 ngày ở nhiệt độ phòng. Chúng có thể được giữ trong kho lạnh trong 60 ngày nhưng có thời hạn sử dụng chỉ ba ngày khi được tháo ra. Họ không nên được lưu trữ trong túi polyethylene vì nó thay đổi hương vị của trái cây.
Dinh dưỡng Loquat
Hàm lượng pectin cao là nguồn chất xơ không hòa tan, có lợi cho sức khỏe đường ruột. Trái cây cũng là một nguồn cung cấp vitamin A tốt, cung cấp 51% phụ cấp hàng ngày được đề nghị cho mỗi 100 gram. Nó có lượng kali, vitamin B và khoáng chất nhỏ hơn. Hầu hết các nội dung calo là từ carbohydrate.
Nguồn:
Trang web người tiêu dùng Eroski