Nhìn vào các loại nước sốt Tây Ban Nha khác nhau

Ở Tây Ban Nha, có rất nhiều món ăn. Mỗi vùng hoặc tỉnh đều có những món ăn đặc biệt riêng. Đôi khi ngay cả các thị trấn cá nhân cũng có những thay đổi riêng về các món ăn của vùng. Nước sốt Tây Ban Nha không khác nhau. Hầu hết nước sốt có nguồn gốc từ một khu vực cụ thể, nhưng nhiều nước sốt đã lan rộng trên bán đảo. Dưới đây là danh sách các loại nước sốt Tây Ban Nha mà bạn sẽ thấy trong các nhà hàng, cũng như trong công thức nấu ăn cho các món ăn Tây Ban Nha :

Alioli

Tỏi, dầu ô liu, lòng đỏ trứng, và nước chanh cảm ứng tạo nên loại nước sốt đặc biệt phổ biến này được gọi là alioli. Nước sốt có nguồn gốc từ thời La Mã và tên của những từ Catalan tất cả cho tỏi và oli cho dầu. Đơn giản để làm, alioli là ngon trên tất cả mọi thứ từ khoai tây để cá và thậm chí cả rau. Vì chúng tôi không có một từ cho nó bằng tiếng Anh và nó rất giống với mayonnaise, chúng tôi sẽ gọi nó là “mayonnaise tỏi”.

Mayonesa

Mayonnaise Tây Ban Nha tự làm đơn giản được làm bằng dầu ô liu, trứng và một chút nước chanh. Nó được sử dụng cho nhiều món ăn, bao gồm cả cá rô phi rusa , phiên bản Tây Ban Nha của Salad khoai tây. Nó vẫn được làm tươi (với sự giúp đỡ của một máy trộn tay hoặc xử lý thực phẩm) và đổ trực tiếp vào món ăn được chuẩn bị.

Marinara

Nước sốt biển này được dựa trên cá và bao gồm rượu vang trắng, hành tây, và một liên lạc của mùi tây. Bạn cũng có thể thấy nước sốt này gọi là pescadora.

Nó là một phần của nhiều món súp và món hầm trong nhà bếp Tây Ban Nha, chẳng hạn như Almejas a la Pescadora.

Picada

Nước sốt này cũng là từ Cataluña. Nó được làm từ hạnh nhân nướng, quả phỉ hoặc hạt thông, tỏi, mùi tây và dầu ô liu. Tất cả những thành phần này sau đó được trộn với nhau trong một cối và chày.

Romesco

Nước sốt ngon này được làm từ cà chua, hạnh nhân nướng, dầu ô liu và giấm.

(Đôi khi quả phỉ được sử dụng thay cho hạnh nhân.) Nước sốt Romesco được phục vụ với cá, hải sản hoặc trong Cataluña, chanh - đen hoặc hành lá nướng.

Samfaina

Nước sốt rau này đến từ vùng Cataluna và được làm từ tỏi, hành tây, cà tím, bí xanh, cà chua, ớt và tất nhiên, dầu ô liu. Nó tương tự như sốt nước sốt Nam Pháp ratatouille . Một món ăn phổ biến được phục vụ là bacalao con samfaina (cá tuyết với rau ).

Nước sốt Sorfrito

Sofrito là nước sốt làm từ cà chua, tỏi, hành tây và dầu ô liu. Đôi khi nó cũng bao gồm ớt. Nó có thể đi kèm với các món ăn như tortilla Espanola hoặc nó có thể là một thành phần trong một món ăn. Nếu một đầu bếp Tây Ban Nha đang vội vã ở nhà, họ chỉ đơn giản là có thể mở một lon nước sốt cà chua và thêm nó vào một chảo hành tây xào và tỏi, thay vì bắt đầu với cà chua tươi.

Verde

Nước sốt này có tên và màu sắc của nó với mùi tây là thành phần chính. Nó cũng bao gồm tỏi, dầu ô liu và rượu vang trắng. Nó được sử dụng nhiều món cá và động vật có vỏ bao gồm cá hồi với salsa verde .

Vinagreta

Tây Ban Nha vinaigrette được thực hiện bằng cách trộn giấm, dầu ô liu, hành tây, và các loại thảo mộc. Đôi khi capers hoặc cá mòi được thêm vào cho một chút hương vị thêm.

Mojos

Trong quần đảo Canary, "mojos" hoặc nước sốt được làm bằng giấm và dầu và phục vụ lạnh, như một đệm cho khoai tây, thịt và cá.

Những "mojos" này có thể có màu đỏ hoặc xanh lá cây và đôi khi có vị cay.