Mojos (phát âm là "MO-hos") có nguồn gốc từ quần đảo Canary và là nước sốt được làm từ giấm, tỏi và dầu. Chúng được phục vụ lạnh như một phần đệm cho khoai tây, thịt và cá. Nói chung có hai phiên bản - mojo rojo (sốt đỏ) và mojo verde (nước sốt xanh), và đôi khi chúng có thể cay.
Công thức này, tuy nhiên, không phải là cay cả - rau mùi cho mojo này một hương vị mãnh liệt và màu xanh đậm, nhưng nó không thêm bất kỳ nhiệt. Làm cho mojo này trước thời hạn, lưu trữ trong một container kín, và tủ lạnh để có trong tay để phục vụ như một nước sốt với bữa ăn trưa hoặc ăn tối.
Nếu bạn không quan tâm đến rau mùi, hoặc có nhiều mùi tây trong tủ lạnh hoặc khu vườn của bạn, bạn có thể thay thế một bó rau mùi Ý (lá) cho ngò. Nó sẽ có màu xanh lá cây tươi sáng nhưng sẽ truyền đạt một hương vị rất khác nhau.
Những gì bạn cần
- 3 đến 4 tép tỏi
- 1 bó ngò tươi (khoảng 1 đến 1 1/2 chén)
- 1/4 muỗng cà phê. mặt đất thì là
- 3/4 muỗng cà phê.
- muối thô
- 1/2 đến 1 chén
- dầu ô liu nguyên chất Tây Ban Nha
- 4 đến 5 muỗng canh. (xấp xỉ) nước
- Giấm sherry Tây Ban Nha, để nếm thử
Làm thế nào để làm cho nó
- Gọt vỏ tỏi. Trim xuất phát từ bó rau mùi.
- Chế biến tỏi và rau mùi với thì là và muối trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố để tạo ra một dán. Trong khi bộ vi xử lý hoặc máy xay sinh tố đang chạy, hãy ngâm dầu ô liu dần dần.
- Thêm một lượng nhỏ nước cho đến khi nước sốt dày, nhưng không dày như bột nhão. Thêm 1 đến 2 muỗng cà phê giấm hoặc nhiều hơn, theo khẩu vị của bạn.
- Nếu bạn sẽ không sử dụng nước sốt trong cùng một ngày, lưu trữ trong một lọ thủy tinh, (chẳng hạn như các lọ làm cho đóng hộp). Niêm phong chặt chẽ và làm lạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 146 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 155 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |