Phục vụ phô mai vào cuối bữa ăn là một sự thay đổi tốt đẹp từ món tráng miệng ngọt ngào. Xu hướng này của châu Âu có phô mai như món tráng miệng được đánh bắt ngày càng nhiều mỗi ngày. Bất kỳ loại phô mai nào cũng có thể được phục vụ như một món tráng miệng, nhưng bốn loại này đặc biệt tốt vào cuối bữa ăn. Phần tốt nhất về pho mát cho món tráng miệng là nó nhanh và dễ dàng.
Khi phục vụ phô mai như một món tráng miệng, hãy xem xét cũng phục vụ rượu vang tráng miệng: Moscato d'Asti, Tokai, thu hoạch muộn Gewurztraminer, hoặc Sauternes. Rượu vang lúa mạch và các loại bia ngọt khác như kiểu Dubbel của Bỉ hoạt động tốt, hoặc thử rượu sherry Pedro Ximenez. Hãy xem xét trái cây tươi hoặc một lây lan ngọt ngào (như mứt, quince dán, hoặc mật ong) trên mặt.
01 trên 04
Brillat Savarin
© Hình ảnh 2014 Jennifer Meier Brillat Savarin là một loại kem ba (được phát âm là "kem" hoặc "kem"), là một loại pho mát có hàm lượng butterfat ít nhất 75%. Đây là một mức độ cao hơn so với một pho mát như Brie, trong đó có một hàm lượng butterfat giữa 60% -74% và được coi là một kem hai. Phô mai kem ba loại có một kết cấu sang trọng, đánh bóng và bơ, hương vị nhẹ. Tuổi từ 4 đến 5 tuần, Brillat Savarin là một loại kem đặc biệt, đặc biệt là kem và dễ dàng cho món tráng miệng.
Brillat-Savarin được tạo ra bởi nhà sản xuất pho mát Henri Androuët vào những năm 1930 và được đặt tên theo ẩm thực và làm móng của thế kỷ 19, Jean Anthelme Brillat-Savarin. Nó là một pho mát công nghiệp được sản xuất bởi ba nhà máy sữa ở khu vực Ile de France.
Một vài loại pho mát kem ba khác để tìm kiếm là Saint Andre, Explorateur và Delice de Bourgogne (tiếng Pháp) và Mt. Tam, Largo và Champlain Valley Triple (USA).
02 trên 04
Rogue River Blue
© Hình ảnh 2014 Jennifer Meier Rogue River Blue là một loại gorgonzola chỉ được chế biến vào mùa thu khi sữa bò giàu có giúp làm ra loại phô mai tinh tế này. Rogue River Blue được bọc trong lá nho Syrah đã được ngâm trong rượu brandy. Điều này cho pho mát xanh một chút ngọt ngào, trái cây, và hương vị woodsy với gia vị, blackberry, vani, hazelnut, sô cô la, và hương vị thịt xông khói mà pho mát này được biết đến.
Việc dán trở nên hơi kết tinh khi nó già đi. Ít sắc nét và mặn hơn một số loại pho mát xanh khác, đó là một kết thúc đáng yêu cho một bữa ăn, đặc biệt là khi kết hợp với rượu vang tráng miệng.
Rogue River Blue đã giành được sự công nhận quốc tế vào năm 2003 khi nó đã giành được những người khổng lồ châu Âu như Roquefort và Stilton tại World Cheese Awards ở London.
Các loại phô mai xanh khác để xem xét cho món tráng miệng là Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue và St. Agur, có xu hướng khá nhẹ và rất kem.
03 trên 04
Aged Gouda
© Hình ảnh 2012 Jennifer Meier Không giống như gouda trẻ, đó là mềm mại và nhẹ nhàng, tuổi Gouda có vị ngọt, mặn, butterscotch và một kết cấu cứng mà là vô cùng phong phú. Màu sắc của nó là màu hổ phách sâu đến màu cam bị cháy, và kết cấu rất giống với Parmigiano-Reggiano. Nếu bạn có thể tìm thấy Gouda đã được năm tuổi, bạn đang ở trong một điều trị. Pho mát này rất caramel, nó gần giống như ăn kẹo. Nhiều người sử dụng Gouda ở độ tuổi để thay thế pho mát Parmesan cho lưới.
Ghép đôi với bia Hà Lan mạnh mẽ cũng như trà và rượu vang đỏ trái cây.
Nếu bạn không thể tìm thấy Gouda đã được tuổi từ 2-5 năm, pho mát tương tự khác để tìm kiếm là Romano hoặc Prima Donna.
04/04
Fenacho
© Hình ảnh 2014 Jennifer Meier Điều này hấp dẫn dê sữa trang trại pho mát được thực hiện tại Oregon là tuổi trong ba tuần với một kết cấu bán cứng và rải rác với hạt giống cỏ dại. Trong quá trình lão hóa, mỗi bánh xe được bật và lau hàng ngày.
Các hạt giống lúa mì cho pho mát hơi sắc nét một hương vị ngọt ngào, hơi ngọt với gợi ý của phong, gia vị nướng, cần tây, và butterscotch. Đó là một điều trị độc đáo, đặc biệt thích hợp cho một món tráng miệng.
Nếu bạn không thể tìm thấy Fenacho, hãy tìm Purple Haze, một loại phô mai dê mềm trộn với phấn hoa thì là và hoa oải hương.