Một khi bạn học cách cuộn makizushi, chúng dễ làm ở nhà
Makizushi là một loại cuộn sushi Nhật Bản chứa đầy các chất hàn khác nhau. Thuật ngữ makizushi đề cập đến thực tế là sushi được cuộn: maki có nghĩa là "cuộn" và zushi là phiên bản liên hợp của từ "sushi". Makizushi là loại sushi nổi tiếng nhất bên ngoài Nhật Bản.
Tên gọi khác cho Makizushi
Makizushi cũng được gọi là nori maki hoặc norimaki bởi vì cơm sushi và các chất hàn đều được gói lại hoặc cuộn bên trong rong biển sấy khô.
Trong ẩm thực Nhật Bản, rong biển này được gọi là nori .
Makizushi và norimaki thường được sử dụng thay thế cho nhau như một loại chung cho cuộn sushi. Họ cũng có thể tham khảo các cuộn sushi lớn hơn hoặc béo hơn, chẳng hạn như futomaki . Mặt khác, cuộn sushi mỏng được gọi là hosomaki hoặc cuộn sushi mỏng. Hosomaki thường chỉ có một thành phần làm đầy.
Nó cũng rất phổ biến cho mọi người sử dụng món sushi maki khi đề cập đến makizushi. Đây chính là một sai lầm trong cách phát âm và chính tả. Nó là một cách dễ dàng để làm bởi vì những cuộn là một loại sushi.
Thành phần Makizushi
Để làm makizushi, cơm sushi và các thành phần khác nhau được cuộn trong nori sau đó cắt thành miếng có kích thước nhỏ. Chúng có nghĩa là để được ăn trong một vết cắn và thường được nhúng trong nước tương. Nó cũng phổ biến để phục vụ các cuộn với wasabi (Nhật Bản cải ngựa cay) và một gừng ngâm gọi là gari shoga .
Makizushi là nơi hoàn hảo cho các món khai vị hoặc đồ ăn vặt tại các bữa tiệc hoặc món khai vị.
Ở Nhật Bản, nó thường được chuẩn bị cho lễ kỷ niệm. Các phiên bản makizushi với rau hoặc các chất độn ngâm cũng có thể được bao gồm trong bữa trưa bento Nhật Bản. Cá ngừ, rau và trứng đóng hộp cũng có thể được sử dụng làm chất hàn.
Các biến thể của Makizushi
Makizushi có thể được làm đầy với một loạt các thành phần, bao gồm cả rau quả tươi, cá và hải sản, và thức ăn ngâm.
Một số phiên bản makizushi cuộn cổ điển và phổ biến bao gồm:
- Tekka-maki (cuộn cá ngừ sống)
- Kappa-maki (cuộn dưa chuột)
- Shinko-maki (bánh mì daikon vàng ngâm)
- Sashimi cá hồi tươi và bánh pho mát kem
- Cuộn Shibazuke (cà tím ngâm với shiso)
Cơm Sushi
Yếu tố quan trọng nhất trong makizushi là cơm. Bạn chỉ nên dùng cơm sushi bởi vì nó dính hơn gạo khác và sẽ không bị vỡ vụn ở dạng cuộn.
Cơm sushi có thể được làm ở nhà chỉ với một vài thành phần. Nhiều cửa hàng cũng cung cấp hỗn hợp cơm sushi khô được làm sẵn trong gói. Bạn cũng sẽ tìm thấy, dấm sushi đóng chai và dày dạn tại các thị trường phục vụ các món ăn Nhật Bản.
Rolling Makizushi
Một khi bạn có cơm, bạn sẽ cần phải học kỹ năng lăn makizushi. Một tấm thảm tre bằng tre là một công cụ thiết yếu khiến cho quá trình này trở nên dễ dàng hơn nhiều.
Cán là tương đối dễ dàng, nhưng nó sẽ có một số thực hành để có được quyền. Đừng lo lắng về việc làm rối tung lên lúc đầu, những sai lầm của bạn sẽ vẫn còn tuyệt vời, chúng có thể bị xé toạc. Bạn sẽ thấy rất hữu ích khi xem một vài video trực tuyến để xem kỹ thuật hoạt động.
Bên trong của makizushi chỉ nên là gạo và các chất hàn. Các nori không nên được nhìn thấy xoắn ốc bên trong một cuộn đúng cách.
Để đảm bảo điều này, khi bạn đặt gạo lên rong biển, đừng đặt nó trực tiếp ở giữa.
- Đặt một tấm nori trên tấm thảm tre với nhiều phòng hơn ở mặt bên của tấm thảm cách xa bạn nhất.
- Gạo được trải rộng trên khắp nori. Để khoảng trống khoảng 5 mm (khoảng 3/16 inch) giữa gạo và rong biển ở cạnh gần nhất với bạn. Phía bên kia cần khoảng cách khoảng 3 cm (khoảng 1 3/16 inch).
- Gạo nên được lớp dày khoảng 5 mm. Flatten nó ra để gạo trên đầu là hơi dày hơn giữa.
- Cắt các dải mỏng của các chất hàn của bạn và đặt chúng ra trong một dòng duy nhất ở giữa cơm (không phải là trung tâm của nori). Các chất hàn nên chiếm không quá một phần ba gạo.
- Nhặt rìa của tấm thảm và nori gần nhất với bạn và bắt đầu cuộn nó lên và tránh xa bạn. Khi mat sắp xếp thành cuộn, kéo lên trên mép của nó và xếp nó lên đầu xa của tấm thảm. Sau đó, bạn có thể sử dụng những thanh tre mỏng để hoàn thành việc tạo hình cuộn.
- Nhẹ nhàng, nhưng chắc chắn, bóp và nhấn cuộn bên trong mat khi bạn làm việc đến cuối thảm. Đến khi bạn đạt đến kết thúc, bạn nên có một cuộn makizushi được hình thành và được đóng gói tốt.
- Thông thường, makizushi được cắt thành sáu đến tám phần bằng nhau.