Joojeh theo nghĩa đen là thuật ngữ Ba Tư cho gà nướng và thịt nướng joojeh là một trong những món ăn phổ biến và phổ biến nhất được tìm thấy trong ẩm thực Iran. Vú gà không da thường được sử dụng nhưng bạn cũng có thể cắt toàn bộ gà và sử dụng tất cả các bộ phận. Thịt gà, cắt thành từng miếng, trên hoặc ngoài xương, được ướp trong hỗn hợp có thể bao gồm chanh, dầu, hành tây, sữa chua và thường là nghệ tây. Sau khoảng một ngày trong nước xốt, chúng được xiên que và nướng.
Trong các thiết lập chính thức hơn như nhà hàng hoặc các sự kiện được phục vụ, bạn có thể tìm thấy những kabob nướng được nướng với xiên que trên một chiếc gạo basmati. Nhưng đầu bếp nhà hoặc các nhà cung cấp thức ăn đường phố thường xuyên kéo thịt gà ra khỏi xiên và phục vụ chúng trong lavash, một loại bánh mì mỏng, mềm, không men phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ và Iran. Bạn cũng có thể phục vụ nó với bánh mì pita, tất nhiên.
Nếu bạn quen thuộc với thuật ngữ shish kebab, shish từ là Thổ Nhĩ Kỳ cho xiên và, ở Thổ Nhĩ Kỳ, bạn shish kebab có thể sẽ là thịt cừu. Thuật ngữ kebab, tuy nhiên, thường được sử dụng ở Trung Đông để biểu thị bất kỳ loại thịt chunked. Vì vậy, nói joojeh kebab có nghĩa là một con gà nướng trên một xiên.
Nướng những thứ trên xiên bây giờ là khá phổ biến ở Hoa Kỳ và nó có thể là thịt, hải sản, rau hoặc thậm chí món tráng miệng như trái cây và khối bánh. Và thực sự phục vụ nó với xiên là một bài thuyết trình fancier, cũng giống như nó là ở Trung Đông. Tôi đã được rất nhiều bếp nấu ăn mùa hè, nơi thịt bò hoặc thịt gà đã được xiên vào xiên và luân phiên với khối hành tây và ớt chuông. Nhưng chìa khóa để một joojeh đích thực chắc chắn là trong nước xốt. Thưởng thức!
Những gì bạn cần
- 1 lb. gà (không xương, da không ngực, cắt thành 1 đến 1 1/2 inch khối)
- 1/2 chén dầu ô liu (cộng 1 muỗng canh nước ấm)
- 1 củ hành lớn (vàng, bóc vỏ và bào)
- 10 sợi nghệ tây
- 1 muỗng cà phê. Muối
- 1 muỗng cà phê. tiêu đen
- 1/8 muỗng cà phê. ớt đỏ (nghiền nát)
Làm thế nào để làm cho nó
Rửa sạch thịt gà bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Cắt thành các khối 1 inch. Trộn lẫn dầu ôliu, hành tây nạo, nghệ tây, muối, tiêu đen và tiêu đỏ nghiền để làm nước xốt. Ngâm miếng thịt gà trong nước xốt và làm lạnh trong 24 giờ trước khi nấu.
Làm nóng lò nướng đến trung bình hoặc lò nướng đến 350 độ (F). Đặt các khối thịt gà vào xiên và nấu cho đến khi gà đạt ít nhất 165 (F), khoảng 15-20 phút trên vỉ nướng hoặc 20-30 phút trong lò.
Phục vụ thịt nướng trên một chiếc cơm basmati với rau nướng .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 537 |
| Tổng số chất béo | 42 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 26 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Natri | 680 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 31 g |