Chiếc bánh khoai lang cổ điển này được nướng trong lớp vỏ bánh pho mát kem.
Bánh phô mai kem rất dễ pha trộn và tạo ra một lớp vỏ tuyệt vời cho chiếc bánh khoai lang ngon tuyệt này. Bạn có thể sử dụng một lớp vỏ tất cả bơ hoặc một lớp vỏ đã mua cho chiếc bánh này. Xem các lời khuyên của chuyên gia về cách nướng một phần vỏ bánh trước khi đổ đầy.
Những gì bạn cần
- Đối với Pastry:
- 6 muỗng canh bơ (3 ounce, nhiệt độ phòng)
- 3 ounces kem pho mát (nhiệt độ phòng)
- 3 muỗng canh kem nặng
- 2 muỗng cà phê đường cát
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 1/4 chén bột đa năng (5 1/2 ounce, cộng thêm cho cán)
- Đối với điền:
- 2 chén khoai lang (nấu chín và nghiền, hoặc nghiền khoai lang)
- 1 chén đường nâu nhạt (đóng gói)
- 2 muỗng canh bơ (tan chảy)
- 3 quả trứng to
- 1 1/2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 3/4 muỗng cà phê bột quế
- 1/2 muỗng cà phê gừng mặt đất
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1 chén sữa cô đặc (hoặc kem nhạt)
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp 6 muỗng bơ, phô mai kem và 3 thìa kem nặng trong bát trộn. Đánh bại cho đến khi mịn màng và kem. Thêm đường cát, 1/4 muỗng cà phê muối và 1 1/4 chén bột đa năng. Đánh bại trên tốc độ thấp chỉ cho đến khi kết hợp.
- Chuyển bột thành một bề mặt floured và nhào một vài lần để có được một mịn, bột kết dính. Định hình thành đĩa, bọc trong bao nhựa và để lạnh trong 30 phút.
- Trong khi đó, trong một bát trộn lớn, đánh bại khoai lang với đường nâu, 2 muỗng canh bơ, trứng, vani và gia vị. Dần dần khuấy đều sữa cho đến khi hỗn hợp được trộn đều. Để qua một bên.
- Làm nóng lò đến 350 F. Đặt chảo tấm vào lò để hâm nóng. Điều này sẽ giúp đáy bánh nấu nhanh hơn và giữ cho nó không bị sũng nước (xem các mẹo bên dưới).
- Lấy bột ướp lạnh ra khỏi tủ lạnh và tháo ra. Sử dụng một pin lăn floured trên một bề mặt floured, cuộn bột ra khoảng 1 đến 1 1/2 inch lớn hơn đường kính của chảo bánh. Gấp bột trên cán pin để chuyển nó vào chảo bánh. Nhấn nó vào chảo và lên hai bên. Cắt bột thừa, để lại đủ cho lớp vỏ. Xoay phần dư thừa bên dưới, tạo một cạnh nâng lên, sau đó uốn theo mong muốn.
- Đổ khoai lang vào trong vỏ bánh. Cẩn thận chuyển chiếc bánh sang tấm nướng nóng trong lò làm nóng trước. Nướng trong 50 đến 60 phút. Nếu cạnh được uốn cong trở nên quá nâu, hãy tạo một vòng lá chắn để che chắn cạnh.
- Để cho chiếc bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt. Bao gồm thức ăn dư thừa và bảo quản trong tủ lạnh đến 3 ngày.
Mẹo chuyên gia
- Một cách khác để tránh một đáy sũng nước là nướng một phần vỏ bánh trước khi đổ đầy. Đó là đặc biệt hữu ích cho một loại custard điền. Sau khi bạn vừa vặn bột vào đĩa bánh, hãy chích 4 đến 6 vị trí ở phía dưới. Xếp lớp vỏ bằng một tờ giấy bạc hoặc giấy da và sau đó đổ đầy khoảng một nửa với trọng lượng bánh của đậu khô. Nướng vỏ bánh ở 425 F trong khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi nó bắt đầu màu nâu. Tháo vỏ bánh ra một cái giá và giảm nhiệt độ lò xuống 350 F và để vỏ bánh mát trước khi đổ đầy. Điền và tiếp tục với công thức.
Bạn cũng có thể thích
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 538 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 19 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 194 mg |
| Natri | 390 mg |
| Carbohydrates | 53 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 8 g |