Mazamorra morada là món tráng miệng nổi tiếng của Peru được làm từ ngô và trái cây màu tím. Nó dày thành một kết cấu giống như bánh pudding với bột khoai tây hoặc tinh bột ngô , và gia vị với quế và đinh hương. Nó có vị hơi giống bánh đen, nhưng kỳ lạ hơn. Mazamorra có màu tím đậm (morada), và thường được phục vụ lạnh.
Chica morada là một loại đồ uống phổ biến của Peru cũng được làm từ ngô màu tím. Hai món ăn có thể được làm từ một nồi bắp - thứ sôi đầu tiên là cho mazamorra và thứ hai là làm chicha. Ngô tím khô có thể được tìm thấy tại các chợ thực phẩm latin hoặc trực tuyến.
Những gì bạn cần
- 1 kg ngô tím khô
- 1/2 dứa (
- bao gồm cả vỏ )
- 1 quince (nếu có)
- 2-3 que quế
- 1 muỗng cà phê cả đinh hương
- 1 quả táo
- 1 chén trái cây sấy khô (mận, mơ, và / hoặc anh đào)
- 1 chén đường
- 3 muỗng canh bột bắp
- Nước ép 1 vôi
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt trái cây khô vào một cái chén cách nhiệt và đậy bằng nước sôi . Đặt sang một bên để làm mát.
- Thêm bắp tím vào một cái nồi lớn và đậy với 10 ly nước.
- Chop dứa thành miếng nhỏ kích thước và dự trữ. Thêm vỏ dứa vào nồi.
- Quý quince (hoặc thay thế một quả táo xanh) và thêm vào nồi, cùng với que quế và đinh hương.
- Đun sôi nước và đun sôi trong khoảng 30 phút, cho đến khi chất lỏng có màu tím đậm và mộc mạc rất mềm.
- Lọc chất lỏng và trở lại nồi. Loại bỏ bắp, quince, que quế, đinh hương và vỏ dứa .
- Tách 1/2 chén chất lỏng vào một cái bát nhỏ. Khuấy tinh bột ngô vào chất lỏng đã tách cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn và đặt sang một bên.
- Thêm đường, miếng dứa và một chút muối vào chất lỏng. Lột vỏ và xúc xắc một quả táo và thêm vào hỗn hợp.
- Đun sôi hỗn hợp và đun sôi trong khoảng 20 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi táo mềm.
- Lắc hỗn hợp tinh bột ngô vào hỗn hợp sôi và tiếp tục nấu, khuấy liên tục, trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp đã dày lên.
- Hủy bỏ từ khuấy nhiệt trong nước cốt chanh . Phục vụ ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, rắc quế.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 139 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 4 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |