Làm thế nào để đun sôi nước? Nghe có vẻ như không có trí tuệ, nhưng nước sôi để chế biến các món ăn khác nhau không phải lúc nào cũng đơn giản như nó có vẻ. Một số mẹo có thể giúp bạn đảm bảo rằng nước là hoàn hảo cho công thức Hy Lạp mà bạn đang có kế hoạch để nấu ăn.
Hai "Boils" cơ bản
Nước sôi ở 212 F và chỉ sau đó nó là một "thực sự" đun sôi. Chúng tôi sử dụng thuật ngữ "đun sôi chậm" trong nấu ăn Hy Lạp .
- Đun sôi chậm khi chạm đến bong bóng nước trên toàn bộ bề mặt, nhưng không có sự sôi nổi đầy đủ. Bong bóng nói chung là lớn và di chuyển chậm. Nhiệt độ sôi chậm là 205 F.
- Đun sôi, đun sôi hoặc đun sôi thật sự xảy ra ở 212 F. Đun sôi hoàn toàn xảy ra khi tất cả nước trong nồi được tham gia vào những đợt sóng bong bóng chuyển động nhanh. Các bong bóng nước nhiệt tình và tỏa ra hơi nước.
Đun sôi so với sôi nổi
Một nồi hơi không sôi chút nào, mặc dù đôi khi nó được gọi là "đun sôi nhẹ nhàng". Trong nấu ăn Hy Lạp, nó đạt được bằng cách đun sôi đầu tiên, sau đó giảm nhiệt đến một điểm mà bong bóng nhỏ vẫn có thể được nhìn thấy, thường là trên lửa thấp.
Bong bóng và sôi
Làm bong bóng tự động có nghĩa là nước đang sôi? Về mặt kỹ thuật, nước sôi có nghĩa là nó đã đạt đến nhiệt độ 212 F và nó đang bốc hơi. Bong bóng có thể hình thành tốt trước điểm nhiệt độ này, thấp tới 160 F.
Đừng bị lừa bởi những cái chậu nóng lên rất nhanh xung quanh hai bên và bắt đầu cho thấy những bong bóng nhỏ xung quanh các cạnh. Điều này không phù hợp với bất kỳ phần nào của sự sôi. Nó chỉ là nồi nói, "Các bên của tôi đang nhận được tốt và nóng.
Đừng chạm vào. "
Đun sôi nước sôi
Nước có thể được đun sôi nhanh chóng qua nhiệt độ cao, hoặc từ từ trên lửa vừa. Trong nấu ăn Hy Lạp, nước bắt đầu lạnh. Nguyên tắc chung là nếu không có thức ăn trong nước, hãy cho nhiệt độ cao và đưa nó đến điểm sôi càng nhanh càng tốt.
Nếu có thức ăn trong nước, chẳng hạn như trứng hoặc một số loại rau, hãy đun sôi trong lửa. Kiểm tra công thức nấu ăn để được hướng dẫn.
Đun sôi nước muối cho mì ống
Công thức nấu ăn mì ống thường gọi để thêm mì ống vào nước sôi muối. Bao nhiêu nước? Quy tắc chung đó cho biết một lít cho mỗi 1/4 pound mì ống. Nếu bạn đang làm một pound mì ống , hãy tưới nước lên 6 lít. Không đủ nước dẫn đến mì ống gummy.
Bao nhiêu muối? Quy tắc chung là 1 2/3 muỗng cà phê cho mỗi lít nước và muối biển kosher là tốt nhất. Thêm muối sau khi nước sôi. Thêm muối có thể làm giảm tốc độ sôi. Đợi cho đến khi nước sôi hết lần nữa trước khi thêm mì ống.
Thêm muối vào nước sôi cho mì ống là một vấn đề về hương vị và công thức. Nếu công thức gọi nó, bạn có thể chắc chắn có một lý do. Nếu bạn đang xem lượng natri của bạn, chỉ cần không thêm nó và điều chỉnh gia vị sau này trong công thức.
Đun sôi nước cho trứng
Điều này là một bất ngờ lớn cho những người lớn lên trứng sôi trong 3 phút cho mềm, 5 cho trung bình, và 10 cho khó khăn. Để làm trứng luộc hoàn hảo, cho chúng vào một lớp duy nhất trong một nồi nước lạnh, sử dụng đủ nước để che trứng bằng ít nhất một inch.
Đậy nắp và đun sôi trên lửa vừa. Ngay sau khi nước sôi hết, hãy lấy nồi ra khỏi lửa và để cho đến khi trứng xong. Điều này phụ thuộc vào kích thước của quả trứng, nhưng nó thường là 2-3 phút cho mềm luộc, hoặc 15 đến 18 phút cho luộc chín.