Ở Thổ Nhĩ Kỳ, món ăn này được gọi là 'Sultan thích nó,' hoặc 'Hunkar Beğendi' (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE'), và vì lý do chính đáng. Bạn có thể tưởng tượng bất cứ điều gì ngon hơn một món hầm thịt bò mọng nước, tan chảy trong miệng của bạn, được phục vụ trong một loại kem cà chua và phô mai có vị ấm áp không?
Khóa học chính cổ điển của Thổ Nhĩ Kỳ này là một trong những điểm nổi bật của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ và là một ví dụ tuyệt vời về các loại thực phẩm được phục vụ trong nhà bếp cung điện Ottoman.
Bạn sẽ ngạc nhiên về cách dễ dàng để chuẩn bị món ăn này, đặc biệt là nếu bạn đã có cà tím rang trên tay. Hunkar Beğendi là một ví dụ tuyệt vời về cách các đầu bếp Thổ Nhĩ Kỳ sử dụng nguyên liệu rất đơn giản để tạo ra các món ăn ngon và kỳ lạ.
Chúng tôi muốn phục vụ món ăn này cho công ty hoặc trong những dịp đặc biệt khi chúng tôi muốn tạo ấn tượng lớn. Nó trông đáng yêu trên một đĩa phục vụ trang trí.
Ngoài ra, bạn không phải dính vào thực đơn hoàn toàn Thổ Nhĩ Kỳ để phục vụ món ăn này. Nó cũng đi rất tốt với các món ăn phụ quen thuộc hơn như măng tây hấp và khoai tây mới lạ mắt .
Hãy thử thịt bò Thổ Nhĩ Kỳ và cà chua hầm trên cà tím nóng nghiền trong lần sau khi bạn có kế hoạch để phục vụ thịt bò hầm cổ điển và bất ngờ gia đình và khách của bạn.
Những gì bạn cần
- 1 pound thịt bò tròn đầu (750 gram), hoặc cắt khác thích hợp để hầm, cắt thành khối
- 4 chén
- cà tím rang hoặc cà tím đóng hộp, đóng hộp
- 1 củ hành, nạo
- 1 cà chua, nạo
- 1 muỗng cà phê. Muối
- ½ muỗng cà phê. tiêu
- ½ muỗng cà phê. đường
- 3 tbsp tròn. bơ
- 2 heaping tbsp. bột mì
- 3 đến 4 ly sữa
- 1/3 chén nạo, già
- Phô mai Kaşar Thổ Nhĩ Kỳ (kah-SHAR ') , hoặc pho mát Romano Ý grated
- 1 muỗng cà phê. Muối
- hạt tiêu trắng mới xay
Làm thế nào để làm cho nó
- Đầu tiên, vắt thêm chất lỏng ra khỏi hành tây bào và đặt nó trong một cái chảo phủ kín cùng với thịt và cà chua nghiền. Thêm muối, hạt tiêu và đường. Khuấy các thành phần cho đến khi kết hợp.
- Bắt đầu hỗn hợp trên lửa cao, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đậy nắp. Hãy để cho thịt nhỏ lửa rất chậm, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nó rất mềm và cà chua và hành tây được giảm xuống một nước sốt dày. Thường khoảng 1 giờ.
- Trong khi thịt đang nấu, chuẩn bị nghiền cà tím. Nếu bạn đang sử dụng cà tím tươi, hãy đọc h ow để cấy cà tím nướng để tìm hiểu làm thế nào để nướng chúng và giải nén thịt.
- Nếu bạn đang sử dụng cà tím hũ, hãy ráo nước trong bình lọc và rửa sạch bằng một ít nước. Nhấn thịt cà tím trong bộ lọc để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
- Đun bơ trong một chiếc chảo hoặc chảo cạn lớn. Thêm bột và khuấy trong một hoặc hai phút mà không cho phép bột cháy. Thêm sữa và khuấy đều bằng một cuộn dây để tạo thành một lớp bechamel mịn.
- Thêm muối, hạt tiêu, và tỏi tùy chọn và tiếp tục khuấy với whisk trên lửa thấp. Đừng để hỗn hợp sôi. Cuối cùng, thêm cà tím và pho mát của bạn và tiếp tục khuấy cho đến khi bạn có một hỗn hợp mịn với không có miếng lớn cà tím.
- Xoay nhiệt đến mức thấp nhất có thể, đậy chảo và để cho nó nhẹ nhàng bong bóng trong khoảng 5 phút. Khi cà tím nghiền của bạn đã sẵn sàng, cho nó một khuấy cuối cùng. Sau đó bao gồm đáy đĩa phục vụ của bạn hào phóng với mash nóng.
- Cuối cùng, sắp xếp hầm thịt bò nóng trên đầu mash ở trung tâm của đĩa, để lại một vòng nghiền xung quanh thịt. Trang trí với cành hương thảo tươi trước khi phục vụ.