Brisket đồng thời là một trong những cách cắt thịt dễ dàng và khó khăn nhất để nướng thịt. Nó là dễ nhất bởi vì tất cả những gì bạn thực sự cần là một miếng ức (gia vị và nước sốt là tùy chọn); đó là thách thức vì ức chế là một trong những vết cắt thịt khó khăn nhất, và nếu không nấu chín đúng cách (có nghĩa là thấp và chậm), nó sẽ không ăn được. Nấu chậm và chậm thường được thực hiện trong một người hút thuốc, và đôi khi trên một lò than củi; nhiều người đam mê thịt nướng tin rằng bạn không thể nấu một chiếc ức trên bếp nướng, nhưng thực tế có những phương pháp làm cho điều này trở nên khả thi.
Nếu bạn không sở hữu một người hút thuốc hoặc không hút thuốc một cái ức cỡ lớn, công thức làm món nướng nhanh này là một lựa chọn tuyệt vời. Nó kêu gọi sử dụng tập tin đính kèm rotisserie nướng của bạn, nhưng nếu bạn không có một bạn có thể nấu các brisket trong một chảo lá nông trên bàn nướng. Nếu sử dụng rotisserie, hãy chắc chắn rằng brisket của bạn được cắt giảm hầu hết các chất béo vì bạn sẽ muốn ít chất béo nhất có thể để không gây bùng phát. (Nếu bạn đang sử dụng phương pháp chảo, bạn sẽ muốn một chút chất béo còn lại trên thịt.) Hãy nhớ để baste brisket với nước sốt thường xuyên và giữ cho nhiệt độ nướng của bạn thấp.
Những gì bạn cần
- Một cái cân 5 pound
- 2 muỗng canh bột tỏi
- 2 muỗng canh bột hành tây
- 2 muỗng canh tiêu đen
- 2 muỗng canh tiêu cayenne (sử dụng ít hơn hoặc bỏ qua nếu được ưa thích)
- 2 muỗng canh bột ớt
- Cho nước sốt:
- 1 miếng bơ
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 6 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 ly nước
- 1/3 chén giấm rượu
- 2 muỗng canh đường nâu
- 2 muỗng cà phê nước sốt Worcestershire
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 7 ounce bia
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt mỡ thừa từ ức và mùa với bột tỏi, bột hành tây, tiêu đen , ớt cayenne và ớt bột.
- Đặt trên rotisserie và đặt trên một nướng sơ bộ. Đậy nắp một chút và để nấu.
- Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt. Cho bơ vào chảo và xào hành tây và tỏi trong khoảng 5 phút. Thêm nước, giấm rượu táo , đường nâu, sốt Worcestershire, bột ớt, và một chút muối và hạt tiêu để nếm thử. Đun sôi trong 10 đến 15 phút. Thêm bia.
- Baste trên brisket khoảng mỗi 30 phút. Nấu ức nhanh hơn khoảng 4 đến 5 giờ.
- Hủy bỏ ức từ nướng và lát mỏng. Phục vụ với các bên yêu thích của bạn.
Mẹo và Biến thể
Nếu bạn không có một tập tin đính kèm rotisserie cho nướng của bạn, bạn có thể nấu các brisket trong một chảo chống nhiệt trên đầu trang của vỉ nướng. Sau khi gia vị với chà, đặt brisket trực tiếp trên bàn nướng trên lửa thấp cho đến khi bên ngoài phát triển một lớp vỏ bên ngoài đẹp, quay và lật khi cần thiết. Sau đó đặt brisket vào chảo lá và đặt trực tiếp lên bàn nướng, giữ nhiệt thấp. Đóng nắp và baste thịt như bình thường.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1162 |
| Tổng số chất béo | 46 g |
| Chất béo bão hòa | 23 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Natri | 3,916 mg |
| Carbohydrates | 158 g |
| Chất xơ | 12 g |
| Chất đạm | 26 g |