Tôi đặt tên cho những "nấm cục Aztec" này bởi vì những kho báu sô-cô-la đen này có hương vị quế và ớt đỏ, hai loại gia vị thường được kết hợp với sô cô la trong văn hóa Aztec. Ngoài ra còn có một chút cam để bổ sung cho sự kết quả của sô cô la đen. Điều này chắc chắn là một công thức mà bạn muốn tách ra trên loại sô cô la tốt nhất mà bạn có thể mua được - sô cô la biến đổi thành một trải nghiệm thật sự ngon.
Những gì bạn cần
- 2/3 chén kem nặng
- 12 ounce sô-cô-la đen (thái nhỏ hoặc nạo)
- 1 cam (rượu)
- 2 que quế
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ (nghiền nát)
- 2 muỗng canh bơ không muối (ở nhiệt độ phòng)
- 1/8 thìa cà phê muối
- 1/3 bột ca cao không đường
Làm thế nào để làm cho nó
1. Đặt sô-cô-la xắt nhỏ vào tô lớn và đặt sang một bên.
2. Kết hợp vỏ cam, que quế và hạt tiêu đỏ nghiền nát với kem trong một chiếc chảo nhỏ vừa trên lửa vừa, và mang lại cho kem sôi lên. Sau khi đun sôi, tháo chảo khỏi nhiệt và đậy nắp bằng nắp. Để yên trong 30 phút để hấp thụ hương vị.
3. Sau 30 phút, tháo nắp, đưa chảo trở lại nhiệt và mang lại cho kem một lần nữa.
Đổ kem nóng thông qua một bộ lọc lưới tốt vào tô sô cô la, căng ra quế, vỏ cam, và hạt tiêu.
4. Cho phép kem nóng và sô cô la đứng trong một phút để làm mềm sô cô la, sau đó đánh tan hỗn hợp nhẹ nhàng cho đến khi chocolate tan chảy và hỗn hợp hoàn toàn trơn tru. Thêm bơ và muối nhiệt độ phòng, rồi đánh vào. Đây là ganache của bạn.
5. Che ganache bằng cách quấn bọc, đặt các bọc bám trực tiếp trên đầu trang của ganache để nó không được tiếp xúc với không khí. Làm lạnh ganache cho đến khi nó đủ cứng để múc nhưng không cứng, khoảng 45-60 phút.
6. Đổ bột ca cao vào một cái bát nông. Bụi tay bằng bột ca cao. Đập muỗng cà phê ganache và cuộn chúng giữa hai bàn tay của bạn để làm cho chúng tròn, thêm bột ca cao hơn khi cần thiết để giữ cho chúng không bị dính. Bạn sẽ nhận được nấm mốc 36-40 inch 1 inch từ công thức này. Đặt nấm cục trên tấm nướng được phủ bằng giấy da hoặc giấy sáp.
7. Lưu trữ Nấm cục Aztec trong thùng chứa kín khí trong tối đa một tuần. Chúng được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ phòng khi hương vị và kết cấu của chúng là tốt nhất.
Lưu ý: Tôi thích một chút của một cú đá trong nấm cục của tôi, và tôi tìm thấy 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ nghiền nát chỉ là theo ý thích của tôi. Nếu bạn đang lo lắng họ sẽ quá cay cho bạn, hãy thử chỉ sử dụng 1/4 muỗng cà phê thay thế.
Nhấn vào đây để xem tất cả các công thức nấu ăn!
Nhấn vào đây để xem tất cả Cinco de Mayo kẹo Bí quyết!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 79 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Natri | 12 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |