Sô cô la và bạc hà là một sự kết hợp cổ điển, nhưng Fresh Mint Truffles là một sự lựa chọn mới mẻ cho yêu thích quen thuộc này!
Thay vì sử dụng chiết xuất bạc hà, giống như hầu hết các loại kẹo bạc hà, những loại kẹo sôcôla giàu có, mịn màng này được truyền với hương vị tươi mát của lá bạc hà tươi. Tôi thích đầu trang của tôi với lá bạc hà kẹo (được thực hiện bằng cách sử dụng phương pháp tương tự như trong công thức hoa kẹo này ) để cung cấp cho họ một cửa sổ pop thêm màu sắc và hương vị. Bạn cũng có thể đầu chúng với lá bạc hà thường xuyên, nếu bạn sẽ được ăn chúng trong vòng một ngày, hoặc sử dụng bất kỳ trang trí khác mà bạn muốn.
Những gì bạn cần
- 1/3 chén lá bạc hà đóng gói (khoảng 3 oz hoặc 10 gram)
- 1 chén + 1 muỗng canh kem nặng
- 8 ounces sô cô la ngọt ngào (hoặc sô cô la bán ngọt, xắt nhỏ)
- 2 muỗng canh bơ (ở nhiệt độ phòng)
- Lớp phủ kẹo sô cô la 1 pound
- Tùy chọn: Thêm lá bạc hà nhỏ, để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
1. Thớt chặt 1/3 cốc lá bạc hà. Đặt kem nặng vào một cái chảo nhỏ, và mang kem đến lửa vừa lửa vừa. Một khi nó sôi, loại bỏ kem từ nhiệt và thêm lá bạc hà cắt nhỏ, sau đó bao gồm các nồi có nắp đậy. Cho phép bạc hà dốc trong kem trong 15 phút. Xem kỹ thời gian, vì bạn không muốn hương vị bạc hà quá áp đảo.
2. Trong khi chờ kem thoa kem, hãy cho sô cô la xắt nhỏ vào tô với bơ nhiệt độ phòng.
3. Sau 15 phút, tháo nắp ra khỏi chảo và làm nóng lại kem cho đến khi nó nằm ngay dưới điểm sôi. Đổ kem nóng thông qua một bộ lọc vào sô cô la xắt nhỏ. Hủy bỏ lá bạc hà căng thẳng.
4. Whisk với nhau kem nóng, sô cô la, và bơ cho đến khi sô cô la tan chảy và bạn còn lại với một hỗn hợp mịn, sáng bóng. Đây là ganache của bạn. Nhấn một lớp bọc bám trên đầu của sô cô la và làm lạnh nó cho đến khi nó đủ cứng để muỗng, 2-3 giờ.
5. Một khi ganache là công ty, bụi lòng bàn tay của bạn nhẹ với bột ca cao và sử dụng một muỗng kẹo nhỏ hoặc một muỗng cà phê để cuộn ganache thành những quả bóng nhỏ. Áp dụng lại bột ca cao khi cần thiết để giữ cho nấm cục không dính vào tay bạn.
6. Làm tan lớp phủ sô cô la trong lò vi sóng, khuấy sau mỗi 30 giây để tránh bị nóng quá. Sử dụng một công cụ nhúng hoặc nhúng để nhúng một cục nấm vào sô cô la, chạm vào nó trong môi của bát để loại bỏ sô-cô-la dư thừa trước khi đặt nó trên một tấm nướng phủ lá.
7. Trong khi sô cô la vẫn còn ướt, bấm một lá bạc hà nhỏ vào đầu mỗi truffle. Nếu bạn muốn nấm cục để giữ trong vài ngày, bạn nên kẹo trước lá bạc hà (sử dụng phương pháp trong công thức hoa kẹo này ) hoặc sử dụng loại trang trí khác, vì lá bạc hà không được điều trị sẽ héo sau khoảng một ngày.
8. Sau khi tất cả các nấm cục đã được nhúng, hãy làm lạnh khay để đặt sô cô la, khoảng 20 phút. Nấm cục bạc hà tươi có thể được lưu trữ trong một container kín trong tủ lạnh cho đến một tuần.
Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy mang chúng đến nhiệt độ phòng trước khi ăn.
Nhấn vào đây để xem tất cả các công thức nấu ăn!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 105 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Natri | 4 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 1 g |