Còn được gọi là chow-chow hoặc piccalilli, món cà chua xanh này là món ăn ưa thích của miền Nam, và nó tuyệt vời với xúc xích, thịt lợn và giăm bông, hoặc dùng kèm với xúc xích hoặc bánh mì kẹp thịt. Nó cũng là một cách tuyệt vời để sử dụng cà chua xanh cuối mùa.
Các món ăn là một sự kết hợp của cà chua xanh xắt nhỏ, bắp cải, hành tây và ớt. Các loại rau được đưa cùng với một hỗn hợp của giấm, đường nâu, và gia vị.
Liên quan
Cà chua xanh
Hành tây ngâm nhanh
Những gì bạn cần
- 5 tách cà chua xanh xắt nhỏ (khoảng 5 quả cà chua)
- 5 chén bắp cải cắt nhỏ (khoảng 1 1/2 cân Anh)
- 1 1/2 chén hành tây vàng thái nhỏ hoặc hành tây ngọt
- 2 chén ớt chuông xắt nhỏ, ít nhất 1 màu đỏ (khoảng 4 ớt)
- 1/3 chén
- muối ngâm và muối đóng hộp
- 2 1/2 chén giấm rượu
- 1 cái ly
- đường nâu nhạt, đóng gói
- 1 muỗng canh hạt mù tạt vàng
- 2 đinh hương
- tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê hạt giống cần tây
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ, hoặc nếm thử, tùy chọn
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp các loại rau xắt nhỏ trong một ấm đun nước hoặc bát không có kích thước lớn. Thêm muối và khuấy đều để trộn kỹ. Che và để yên trong 4 giờ hoặc để lạnh qua đêm.
- Chuẩn bị canner và lọ . Thêm nước vào một ấm đun nước đóng hộp lớn với giá và nhiệt để đun sôi; giảm nhiệt và giữ hơi sôi. Nước phải đủ cao để có ít nhất 1 inch phía trên các lọ chứa đầy. Tôi thường đổ đầy khoảng nửa chừng, và tôi giữ một ấm đun nước hoặc nồi nước sôi trên đầu đốt khác để thêm vào bình đun nước khi cần thiết. Rửa sạch bình và đun nóng nước trong một cái chảo nhỏ; đặt nắp đậy trong chảo và mang đến gần sôi; hạ nhiệt xuống rất thấp để giữ nắp đậy nóng.
- Xả rau và tráng kỹ.
- Trong một ấm đun nước không phô trương lớn, mang giấm, đường nâu và hạt và gia vị để đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và tiếp tục đun sôi trong 5 phút. Cho rau vào và đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và nhỏ lửa trong 10 phút.
- Với một muỗng rãnh, gói rau vào lọ chuẩn bị. Che rau bằng chất lỏng ngâm, để khoảng 1/4-inch.
- Với một miếng vải sạch, lau sạch vành của lọ. Đặt nắp đậy phẳng vào lọ sau đó đóng nắp lại bằng vòng vít chặt, nhưng không bị siết quá chặt. Sắp xếp các lọ chứa đầy trong bình đóng hộp và thêm nhiều nước hơn, khi cần thiết, để có ít nhất 1 inch phía trên các lọ. Đun sôi. Đậy nắp và tiếp tục đun sôi trong 10 phút. Hủy bỏ sự thích ứng với một rack để làm mát hoàn toàn.
- Kiểm tra con dấu (giữa nắp nên có một âm thanh popping trong khi làm mát và sẽ ở lại chán nản.)
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 23 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 601 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 0 g |