Challah Loaves với Poppy Seeds. Giora Shimoni Đặt ra một cái bát lớn, parve và các thành phần sau:
5 kg (2,25 kg) bột mì trắng đa năng
2 chén đường
2 muỗng canh. Muối
4 muỗng canh. men khô ngay lập tức
1 chén dầu canola
2-3 chén nước
02 trên 10
Rây bột
Sift Flour cho Challah. Giora Shimoni Trong một bát trộn lớn, rây 5 pound (22 chén hoặc 2,25 kg) bột trắng đa năng. Luật Chế độ ăn uống của người Do Thái yêu cầu các loại bọ được lấy ra khỏi thực phẩm để nó trở nên kosher. Tại Israel, bột phải được rây để nó trở nên kosher. Ở các quốc gia khác, tốt nhất nên hỏi một giáo sĩ địa phương nếu bột cần phải được rây. Ngoài việc chế biến bột mì, việc rây cũng làm cho bột mì trở nên nhẹ nhàng.
03 trên 10
Thêm đường và muối
Thêm thành phần khô. Giora Shimoni Thêm thành phần khô - 2 chén đường và 2 muỗng canh. muối - cho bột. Đối với bánh mì challah ngọt, thêm đường.
04 trên 10
Thêm nấm men
Thêm nấm men. Giora Shimoni Thêm 4 muỗng canh men khô ngay lập tức. Tôi tìm thấy nó dễ nhất để sử dụng men khô, mà tôi lưu trữ trong tủ lạnh của tôi. Nếu bạn thích làm việc với men tươi, thì bạn sẽ cần 100 gram men tươi (tốt nhất là dạng khối) cho công thức này. Đối với men tươi, trộn 1 chén nước máy với 1/2 chén nước sôi. Thêm 2 muỗng canh. đường. Thêm men. Đậy và đợi 10 phút. Men nên bong bóng. Nếu men không bong bóng, thì bạn nên thử lại với men khác. Bạn sử dụng men nào, thêm men vào thành phần khô và trộn.
05 trên 10
Thêm dầu và nước
Thêm dầu và nước. Giora Shimoni Thêm 1 chén dầu. Sau đó thêm 5-6 chén nước, điều chỉnh lượng cần thiết. Khi bột mịn, mềm và linh hoạt, bạn đã thêm đủ nước. Nếu bột là dính, sau đó bạn đã thêm quá nhiều nước và bạn cần phải thêm một số bột.
06 trên 10
Nhào bột
Nhào bột. Giora Shimoni
Trong khi bạn có thể sử dụng một máy trộn điện với một cái móc bột để trộn bột, bạn cũng có thể chỉ cần sử dụng bàn tay của bạn. Hazel, bạn của tôi, thích nói nhào bột challah trong im lặng, đọc những lời cầu nguyện cho con cái, chồng, gia đình, bạn bè, binh lính và những người khác mà cô ấy biết đang cần những lời cầu nguyện. Khi nhào bằng tay, Tamar Ansh, tác giả của A Taste of Challah , gợi ý bôi tay bằng dầu. Ansh nói không nên sử dụng bột, vì bột làm khô bột.
Tại thời điểm này, chúc lành, tách biệt và loại bỏ một miếng bột nhỏ để tưởng nhớ đến những món quà bánh mì được trao cho linh mục Do thái (Kohen) trong thời cổ đại. Xem cách tách challah .
07 trên 10
Cho phép bột tăng
Cho phép bột tăng lên. Giora Shimoni Đậy bột vào bát bằng khăn và để trong 10 phút. Nhào bột vào tô trong vài phút. Sau đó phủ lại bột trong tô một lần nữa và tăng thêm 10 phút nữa.
Với bàn tay hơi mỡ trong dầu, loại bỏ bột ra khỏi tô, đậy bằng lớp bọc bằng nhựa, và tăng thêm một giờ.
Với bàn tay hơi mỡ trong dầu, đấm xuống bột. Đột ngột phát hành khí bị kẹt và cho phép tăng lý tưởng của các ổ bánh có hình dạng. Nhào và đấm thêm vài phút nữa.
08 trên 10
Hình thành sợi
Hình thành sợi cho bện Challot. Giora Shimoni Đối với các ổ bánh challah có hình dáng độc đáo, cuộn ra từng sợi được sử dụng trong bím tóc. Đầu tiên, phá vỡ một đoạn bột. Lăn nó ra với một cán pin. Sau đó cuộn vào nhật ký dài. Che với bọc nhựa và để nó tăng trong 5 phút. Trước khi sử dụng các sợi trong braid, nhẹ nhàng cuộn ra mỗi sợi một lần nữa, làm cho mỗi một chút lâu hơn.
09 trên 10
Braid Challah Loaves
Challah bện. Giora Shimoni Sử dụng các sợi để bện một ổ bánh challah. Nếu cuộn được ưa thích, bạn có thể lấy một sợi và buộc nó vào một nút (như trong ảnh).
Dòng cookie tờ, khay nướng hoặc bánh chảo với giấy giấy da. Đặt challah hình trên giấy giấy da.
Nhẹ nhàng chải ngọn của ổ bánh mì với lòng đỏ trứng trộn với một giọt nước. Tamar Ansh gợi ý làm một lớp trứng trứng gồm có 2 quả trứng, 1 lòng đỏ trứng và 1 thìa cà phê dầu.
10 trên 10
Nướng Challah
Challah Loaves với Poppy Seeds. Giora Shimoni Làm nóng lò đến 375 độ F (190 độ C).
Thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước của ổ bánh. Theo Tamar Ansh, challah lớn thường cần 25-30 phút tổng thời gian nướng, trong khi challahs nhỏ hơn hoặc cuộn chỉ cần khoảng 20 phút tổng thời gian nướng.
Nướng challah ở 375 độ F (190 độ C) trong 10 đến 20 phút, hoặc cho đến khi challah bắt đầu chuyển sang màu nâu. Sau đó biến lò nướng xuống 350 độ F (180 độ C). Nướng challah 350 độ F (180 độ C) trong 10-20 phút nữa, hoặc cho đến khi đáy challah được làm nâu. * Bí mật để biết khi nào challah được thực hiện nằm ở đáy challah, mà nên được vững chắc và màu nâu.