Trong công thức này cho Candy Cane Truffles, những mẩu kẹo dẻo giòn có lớp vỏ màu nâu bạc mịn, bạc hà. Kết quả là một kẹo Giáng sinh thư giãn hoàn hảo cho những ngày nghỉ. Cũng có thể sử dụng bạc hà ánh sáng nếu bạn đang làm những thứ này vào thời điểm không có kẹo.
Hãy cẩn thận rằng các miếng kẹo mía có xu hướng bị dính nếu bỏ trong môi trường ẩm ướt (như tủ lạnh!) Vì vậy hãy chắc chắn để giữ những nắp đậy và phục vụ chúng ngay sau khi làm cho chúng.
Những gì bạn cần
- 6 ounce sô cô la bán ngọt
- 1/2 chén kem nặng
- 2 muỗng canh bơ (nhiệt độ phòng)
- 1/2 muỗng cà phê bạc hà chiết xuất
- 4 kẹo bạc hà
- Lớp phủ kẹo sô cô la 1 pound
Làm thế nào để làm cho nó
- Tinh bột cho sô cô la ngọt bán và đặt nó vào một cái bát chịu nhiệt. Tháo gậy kẹo và đặt chúng trong một bộ xử lý thực phẩm. Xung / tắt nhiều lần trong 5-10 giây, cho đến khi các cây gậy đã bị nghiền nát thành từng miếng nhỏ. Cách khác, đặt các que kẹo vào một túi Ziploc lớn và bịt kín. Sử dụng một cán pin để cuộn / đập vỡ các gậy kẹo cho đến khi chúng được nghiền nát thành từng miếng nhỏ.
- Đun nóng kem trong một cái chảo nhỏ cho đến khi nó gần sôi và bong bóng xuất hiện xung quanh các cạnh. Đổ kem đã bị bỏng lên sô-cô-la cắt nhỏ và để cho nó có thể ngồi và hâm nóng sô cô la trong khoảng một phút.
- Dùng thìa hoặc whisk, khuấy đều sô cô la và kem với nhau. Khuấy cho đến khi mịn và kết hợp.
- Thêm chiết xuất bạc hà và bơ và tiếp tục khuấy cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và ganache của bạn mịn mượt. Thêm hầu hết các gậy kẹo nghiền, đặt một vài muỗng canh để sử dụng làm trang trí. Khuấy cho đến khi kẹo nghiền nát được phân phối tốt trong ganache. Che phần trên của ganache bằng cách quấn lại và đặt nó trong tủ lạnh cho đến khi nó đủ cứng để múc, khoảng 2 giờ. Nếu nó còn lâu hơn nó có thể rất khó để làm việc với, vì vậy bạn có thể phải để cho nó làm mềm ở nhiệt độ phòng nếu đây là trường hợp.
- Để tạo thành nấm cục, hãy sử dụng muỗng cà phê hoặc kẹo múc để lấy số lượng ganache đồng đều, sau đó cuộn các quả bóng giữa lòng bàn tay của bạn để làm tròn chúng. Đặt nấm cục trên một tấm nướng lót lá và đặt tấm lại trong tủ lạnh trong khi bạn chuẩn bị lớp phủ sô cô la.
- Đặt lớp phủ kẹo trong một bát vi sóng an toàn và lò vi sóng cho đến khi mịn và tan chảy, khuấy sau mỗi 45 giây để ngăn chặn quá nóng.
- Một khi lớp phủ đã sẵn sàng, sử dụng một công cụ nhúng hoặc nhúng để nhúng các nấm cục trong lớp phủ cùng một lúc, kéo phần đáy vào môi của tô để loại bỏ lớp phủ thừa. Đặt nấm cục trở lại trên tờ giấy lót lá, và trong khi sô cô la vẫn còn ướt, rắc ngọn với kẹo kẹo nghiền nát dành riêng. Lặp lại với nấm cục và lớp phủ còn lại.
- Khi tất cả các nấm cục được nhúng, hãy đưa khay trở lại tủ lạnh để đặt sô cô la trong 15 phút. Cất kẹo Truffles Candy trong một hộp kín trong tủ lạnh lên đến 1 tuần. Cho phép họ đến nhiệt độ phòng trước khi phục vụ cho hương vị và kết cấu tốt nhất.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 179 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Natri | 7 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 2 g |