Bạn có biết bạn có thể tự làm kẹo ở nhà không? Công thức làm kẹo này sẽ tạo ra những chiếc kẹo kẹo đẹp mắt, màu đỏ và trắng với hương vị bạc hà truyền thống và món bánh kẹo cứng. Làm kẹo tự chế của riêng bạn sẽ không bao giờ được nhanh chóng hoặc dễ dàng như mua một hộp của họ tại cửa hàng, nhưng sự hài lòng của việc làm một cái gì đó rất đẹp không thể bị đánh đập!
Làm kẹo canes liên quan đến đường sôi, sau đó kéo đường ấm cho đến khi nó là cứng nhưng dẻo và hình thành nó thành hình dạng. Bởi vì nó là một quá trình dài hơi phức tạp liên quan đến đường nóng, chúng tôi khuyên bạn nên đọc kỹ công thức kẹo trước thời hạn, đảm bảo bạn có đúng nguyên liệu và công cụ và dành nhiều thời gian để làm kẹo.
Những gì bạn cần
- 21 oz. (3 chén) đường cát
- 11 oz. (1 chén) xi-rô ngô nhẹ
- 2 oz. (1/4 chén) nước
- 1 1/2 muỗng cà phê. chiết xuất từ cây húng quế
- Màu thực phẩm màu đỏ (gel màu khuyến khích)
- Màu thực phẩm trắng (tùy chọn, màu gel khuyến khích)
- Găng tay nhựa an toàn thực phẩm
- Kẹo nhiệt kế
Làm thế nào để làm cho nó
- Xịt hai tấm nướng có gờ có vòi phun nấu ăn không dính và đặt sang một bên. Làm nóng lò của bạn đến 200 F (93 C).
- Kết hợp đường, xi-rô ngô và nước trong một cái chảo vừa (2 đến 3 lít), và đặt chảo trên lửa vừa cao. Khuấy trong khi đường tan, sau đó chải xuống mặt chảo bằng bàn chải bánh ướt để ngăn tinh thể đường hình thành. Khi kẹo đến sôi, hãy nhét một nhiệt kế kẹo và tiếp tục nấu hỗn hợp đường, mà không cần khuấy, cho đến khi kẹo đạt 285 F (141 C).
- Khi đạt đến nhiệt độ thích hợp, hãy lấy chảo ra khỏi nhiệt ngay lập tức. Hãy để bong bóng bên trong kẹo, sau đó khuấy trong chiết xuất bạc hà. (Lưu ý rằng các chiết xuất khác nhau có các điểm mạnh khác nhau và bạn có thể muốn điều chỉnh lượng chiết xuất bạc hà cho các lô tiếp theo. Thật không may, không có cách nào để nếm đường để xác định xem bạn có bổ sung đủ hương liệu khi ở giữa công thức hay không! )
- Khi hương vị bạc hà được trộn vào, đổ khoảng một nửa lượng xi-rô đường vào một trong các tấm nướng đã chuẩn bị và đặt nó vào lò làm nóng trước để giữ ấm.
- Thêm một vài giọt màu thực phẩm màu đỏ cho kẹo còn lại trong chảo, và khuấy nó để trộn nó vào. Thêm nhiều màu đỏ nếu cần thiết, cho đến khi bạn có một màu đỏ rực rỡ. Đổ kẹo ra khỏi tấm nướng còn lại hoặc một phiến đá cẩm thạch. Cho phép nó ngồi một thời gian ngắn cho đến khi nó tạo thành một "làn da".
- Phun một cái rây băng ghế hoặc thìa kim loại với bình xịt nấu ăn không dính, và sử dụng công cụ để bắt đầu trải kẹo ra và đẩy nó lại với nhau, làm việc trên bảng và để nguội.
- Ngay sau khi kẹo đủ mát để xử lý (nhưng vẫn còn khá nóng), hãy đeo găng tay nhựa an toàn thực phẩm của bạn. Có găng tay được làm bằng nhiệt đặc biệt có sẵn có thể mua trực tuyến, nhưng nếu bạn không có, hãy cân nhắc đeo vài đôi găng tay lên nhau để bảo vệ bàn tay khỏi nhiệt.
- Lấy kẹo trong cả hai tay và kéo tay theo hướng ngược lại, kéo kẹo thành sợi dây dài. Đem các đầu của sợi lại với nhau và xoắn kẹo thành một sợi dây thừng, sau đó kéo sợi dây thừng ra thành một sợi dài. Tiếp tục xoay và kéo kẹo cho đến khi nó có kết thúc giống như satin, là một màu đỏ đục, và đang trở nên khó khăn để kéo. Một khi kẹo vẫn mềm dẻo, nhưng hầu như không ấm, kéo nó thành một sợi dày khoảng 2 ”và đặt nó lên tấm nướng còn lại. Đặt tấm này trở lại vào lò, tắt lửa, và loại bỏ tấm nướng với nửa còn lại của xi-rô kẹo. Kẹo kéo sẽ vẫn mềm dẻo trong lò ấm trong khi bạn làm việc phần thứ hai.
- Nếu bạn có màu thực phẩm màu trắng, thêm một vài giọt trên đầu trang của phần thứ hai. Màu trắng là không cần thiết, nó chỉ làm cho màu trắng của các que kẹo "pop" hơn một chút. Nhét màu trắng vào kẹo, sau đó lặp lại quy trình kéo. Cuối cùng, kẹo phải là màu trắng ngọc trai. Tạo thành một đường kính có đường kính 2 inch, giống như kẹo màu đỏ.
- Lấy kẹo màu đỏ ra khỏi lò. Cắt đoạn 2 inch ra khỏi nhật ký màu trắng và màu đỏ và đặt phần còn lại của kẹo vào lò để giữ ấm. Đặt chúng cạnh nhau và nhấn chúng lại với nhau để chúng là một nhật ký. Bắt đầu xoay bánh kẹo với nhau, kéo và xoay dần để tạo thành những sọc kẹo quen thuộc. Khi kẹo xoắn là độ dày bạn muốn, hãy sử dụng dao kéo có dầu để cắt chúng thành những độ dài nhỏ hơn. Ngay lập tức từ móc ở phía trên của cây gậy, và đặt nó trên một tấm nướng để chắc chắn ở nhiệt độ phòng.
- Lặp lại xoắn với kẹo còn lại. Nếu kẹo quá khó để kéo, hãy đặt nó trong lò ấm trong vài phút để làm mềm, nhưng đừng để nó quá dài và tan chảy. Chúng phải cứng như kẹo thông thường ở nhiệt độ phòng, nhưng giống như những chiếc kẹo thông thường, chúng sẽ bị dính nếu bị bỏ quên trong một thời gian dài. Hãy chắc chắn để bọc chúng trong bọc bám hoặc giấy bóng kính một khi chúng được thiết lập để bảo tồn tuổi thọ của họ. Thưởng thức!
Ái dục nhiều hơn? Kiểm tra những công thức nấu ăn ngon
Click vào đây để xem tất cả các công thức nấu ăn kẹo Giáng sinh!
Click vào đây để xem tất cả các công thức nấu ăn kẹo!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 182 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 20 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |