Được tạo ra vào thế kỷ 17 bởi Salome Alt, người tình của tổng giám mục Salzburg, Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) của Áo được hình thành ba gò đất ( nockerln ) trông giống như ba ngọn đồi bao quanh thành phố (Mönchsberg, Kapuzinerberg, và Gaisberg).
Soufflé này đã là một trụ cột của ẩm thực Áo và, khi bạn nếm thử nó, bạn sẽ biết tại sao nó vẫn còn phổ biến.
Nhiều biến thể của món tráng miệng cổ điển này rất nhiều, nhưng một vài bí mật (xem phần Lưu ý bên dưới) giúp đảm bảo kết quả thành công, có nghĩa là bạn có thể lấy món súp này lên bàn và phục vụ trước khi nó rơi. Nó cũng có vị rất ngon!
Làm thế nào để làm cho Salzburger Nockerl - Trình chiếu từ Salzburg.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén kem
- 1 muỗng canh
- đường vani
- 1 muỗng cà phê chanh
- sự hăng hái
- 4 lòng trắng trứng (nhiệt độ phòng)
- 1/2 muỗng cà phê kem tartar
- 1 dấu gạch ngang muối
- 1/2 chén / 50 gram đường bánh kẹo
- 3 lòng đỏ trứng lớn
- 1/2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 2 muỗng canh / 20 gram bột bánh
- Trang trí: đường bánh kẹo để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
Lưu ý: Đun nóng lò đến 350 độ F. trong 30 phút. Điều quan trọng là làm nóng khá lâu vì khối lượng của lò sẽ giúp ổn định nhiệt độ khi bạn mở cửa. Điều này làm cho một môi trường tốt hơn cho một soufflé. Soufflés cũng giống như nhiệt tăng từ phía dưới, vì vậy nếu bạn có một sự lựa chọn, nhiệt với các yếu tố thấp hơn.
Làm cho Soufflé
- Đổ kem vào một đĩa 9x6-inch hoặc 11x7-inch an toàn món ăn. Thêm đường vani và sốt chanh. Khuấy một chút với một cái nĩa để mọi thứ đều được phân bố đều. Đặt nó ở đâu đó sẽ làm ấm kem một chút. Bạn có thể đặt nó trong lò sưởi trong vài phút, nhưng lấy nó ra sau vài phút, trước khi nó sôi hoặc bỏng.
- Đặt lòng trắng trứng vào tô trộn rất sạch sẽ. Bắt đầu trộn chúng với tốc độ trung bình. Ngay sau khi họ cho thấy một ít bọt, rắc kem cao răng và muối rớt lên chúng và tiếp tục trộn.
- Khi chúng tạo thành các đỉnh mềm, nhưng vẫn trông hơi xám, rắc đường bánh kẹo lên chậm và tiếp tục đập cho đến khi chúng cứng và bóng.
- Trong một bát nhỏ riêng biệt, lấy 2 hoặc 3 muỗng canh bánh trứng đường và trộn nó với lòng đỏ trứng và vani. Điều này làm giảm lòng đỏ trứng và làm cho chúng dễ dàng hơn để gấp vào phần còn lại của meringue.
- Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng xuống bên bát với meringue. Sift bột bánh trên đầu trang.
- Gấp meringue vào các thành phần này cho đến khi một bột đồng nhất, mịn, màu vàng nhạt được hình thành.
- Đập bột vào chảo với kem whipping. Làm việc nhanh chóng, tạo thành ba đỉnh với một thìa cho hình dạng truyền thống. Làm cho máng giữa các đỉnh càng sâu càng tốt, bởi vì nó chạy cùng nhau một chút trong lò.
- Đặt nhanh vào lò và nướng trong 12 đến 15 phút. Không nướng lâu hơn vì nó có thể rơi và khô. Nó là hoàn hảo khi nó rất ẩm ướt bên trong và vàng nâu ở bên ngoài.
- Loại bỏ nhẹ nhàng ra khỏi lò, rắc một ít bánh kẹo lên trên đỉnh và cho toàn bộ món tráng miệng vào bàn cùng một lúc.
- Để phục vụ, phần ra với hai thìa (như phục vụ salad) và muỗng một chút kem xung quanh các cạnh của đĩa khách của bạn. Bạn cũng có thể muốn phục vụ điều này với nước sốt trái cây hoặc trái cây tươi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 298 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Natri | 540 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 14 g |