Đây là Bobby Flay mang về những con cá tacos cổ điển. Vào Thứ Sáu Cá, đây là món ăn cho gia đình tôi. Trong công thức này, bạn có thể sử dụng một loại cá màu trắng, flaky như mahi-mahi hoặc orata. Tôi cũng đã sử dụng cá hồi cam quýt. Ngoài việc nướng cá, bạn có thể chiên cá hoặc, trong trường hợp của công thức này, nướng cá, đó là lành mạnh cho bạn nhiều hơn chiên. Bí quyết để các tacos cá tốt nhất là phục vụ chúng với gia vị tươi và bên.
Những gì bạn cần
- Đối với Tacos:
- 1 pound cá (trắng và bong bóng như mahi-mahi hoặc orata)
- 1/4 dầu canola
- 1 vôi (nước ép)
- 1 muỗng canh bột ớt ancho
- 1 jalapeno (xắt nhỏ)
- 1/4 chén ngò (xắt nhỏ; chỉ để lại lá)
- 8 bánh bột
- Đối với Salsa cà chua nguyên chất:
- 2 muỗng canh dầu đậu phộng
- 1 củ hành đỏ nhỏ (xắt nhỏ)
- 4 tép tỏi (xắt nhỏ)
- 4 cà chua lớn (cắt nhỏ)
- 1 serrano chile
- 1 jalapeno (thái lát)
- 1 muỗng canh sốt sốt chipotle
- 1 muỗng canh oregano
- 1/4 chén ngò (xắt nhỏ; chỉ để lại lá)
- muối để nếm
- hạt tiêu đen để nếm
- Trang trí: bắp cải trắng băm nhỏ, sốt nóng, crema hoặc kem chua, hành tây đỏ thái lát mỏng, hành lá xanh thái mỏng, lá ngò thái nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ trung bình cao. Đặt cá trong một món ăn cỡ trung bình. Đánh cùng với dầu, nước cốt chanh, ancho, jalapeno và ngò và đổ lên cá. Hãy ướp trong 15 đến 20 phút.
- Loại bỏ cá từ nơi xốt lên một lò nướng nóng, thịt bên xuống. Nướng cá trong 4 phút ở phía đầu tiên và sau đó lật trong 30 giây và tháo ra. Hãy nghỉ ngơi trong 5 phút sau đó flake cá với một ngã ba.
- Đặt bánh lên vỉ nướng và nướng trong 20 giây. Chia cá trong số các bánh và trang trí với bất kỳ hoặc tất cả các trang trí.
- Để làm cho salsa cà chua, nướng trước hoặc sử dụng đầu đốt bên của lò nướng. Đun nóng dầu trong chảo vừa, thêm hành tây và tỏi và nấu cho đến khi mềm. Thêm cà chua, ớt và ớt jalapeno và nấu cho đến khi cà chua mềm, khoảng 15 đến 20 phút. Làm sạch hỗn hợp bằng máy xay nhúng cầm tay cho đến khi mịn và nấu thêm 10 đến 15 phút. Thêm nước sốt nóng, rau oregano, ngò và nước chanh và mùa với muối và hạt tiêu, để nếm thử.
- Phục vụ với bắp cải trắng băm nhỏ, sốt nóng, kem chua, hành đỏ, hành lá và ngò.
Thay thế thành phần và mẹo nấu ăn
Để có vị ngọt hơn, hãy thay thế cà chua trong công thức salsa bằng xoài. Thay đổi salsas có thể giúp tăng cường hương vị của cá và cung cấp cho khẩu vị khác nhau một cái gì đó để giữ chúng trên ngón chân của họ.