Đầu bếp của cậu bé Ba Lan Michael Symon

Công thức này cho một bánh mì Ba Lan Boy là từ Michael Symon người xuất hiện trên ABC-TV "The Chew." Symon là một James Beard Foundation Award-đầu bếp, tác giả, và chủ sở hữu của một số nhà hàng ở Cleveland, Ohio và Detroit. Ông cũng xuất hiện thường xuyên trên Mạng Thực phẩm. Symon là của Hy Lạp, Sicilia, và di sản Đông Âu, vì vậy món ăn nhiệt hạch này được thực hiện với một twist Ba Lan là một ví dụ về cách thức các đầu bếp cuộn.

Những gì bạn cần

Làm thế nào để làm cho nó

Để làm nước sốt:

  1. Trong một bộ xử lý thực phẩm, xay nhuyễn ớt chuối, 4 tép tỏi, mù tạt vàng và giấm rượu vang trắng.
  2. Đổ bột nhuyễn vào một cái chảo không phản ứng, sau đó thêm đường 3/4 cup và đun sôi trên lửa cao. Hạ nhiệt và đun sôi hỗn hợp trong 30 phút.
  3. Trong một bát nhỏ hoặc ly nước trái cây, trộn 1/3 chén bột và 1/2 chén nước để thực hiện một dán mịn. Đánh nó vào hỗn hợp hạt tiêu và tiếp tục đun sôi trong 20 phút, khuấy thường xuyên, cho đến khi nó trở nên rất dày. Hãy để nước sốt nguội, sau đó đổ vào một hộp chứa không được bảo vệ (chẳng hạn như lọ thủy tinh).
  1. Nước sốt có thể được làm lạnh đến 1 tháng.

Để làm cho slaw:

  1. Trong một bát vừa, trộn với bắp cải, tỏi, hành tây đỏ, jalapeno, giấm sâm banh, mù tạt vàng, mayonnaise, 1 muỗng canh đường, 1 1/2 muỗng cà phê muối, sốt Worcestershire và một số nước sốt đã được chuẩn bị ở bước trên .
  2. Che và để lạnh 1 giờ.

Để làm cho khoai tây chiên:

  1. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khoai tây chiên dài khoảng 1/4 inch. Khi bạn cắt chúng, đặt chúng vào một bát nước lạnh để che.
  2. Đổ đủ dầu vào nồi vừa để dầu đến 3 inch. Đun nóng dầu đến 275 F.
  3. Xả khoai tây chiên và lau khô.
  4. Làm việc theo lô, nếu cần, nấu chúng trong dầu khoảng 5 phút; chúng phải mềm và nhợt nhạt.
  5. Loại bỏ chúng từ dầu bằng cách sử dụng một muỗng rãnh và rửa sạch dưới nước lạnh để loại bỏ dầu dư thừa và tinh bột cho một chiên giòn sau này.
  6. Đặt nồi dầu.
  7. Bao gồm một tấm nướng có vành với khăn giấy và đặt khoai tây chiên lên trên. Chill hoàn toàn trong tủ lạnh. Khoai tây có thể được chuẩn bị theo cách này lên đến một ngày trước khi nấu chúng.
  8. Đun nóng dầu đến 350 F. Thêm khoai tây chiên, theo mẻ, nếu cần, cho dầu và nấu, khuấy nhẹ nhàng, cho đến khi khoai tây chiên có màu nâu vàng, khoảng 5 phút.
  9. Lấy chúng ra khỏi dầu vào một cái bát lớn bằng khăn giấy và cho chúng ăn với muối, lắc bát để phân phối các gia vị đều.

Để nấu kielbasa:

  1. Nướng hoặc chảo xào trong 5 đến 10 phút mỗi bên, cho đến khi hoàn thành.
  2. Đặt trong một con thỏ hoagie, đầu với slaw và khoai tây chiên và phục vụ.

Nguồn: Đầu bếp Michael Symon cho The Chew.