Kỹ thuật nhanh để giúp bạn làm chủ nướng gas
Lò nướng, giống như hầu hết các hình thức nấu ăn, là nghệ thuật hơn khoa học. Có một vài quy tắc cơ bản, nhưng sau đó, đó là kỹ năng và phong cách của bạn mà sẽ làm cho bạn một tuyệt vời (hoặc không tuyệt vời như vậy) griller. Một vài mẹo đơn giản sẽ giúp bạn tránh được các vấn đề về nướng gas thông thường. Thực hiện theo hướng dẫn này và tìm hiểu cách tránh các lỗi nướng.
01 trên 10
Giữ sạch Grill của bạnDuy trì một lò nướng sạch sẽ làm giảm nguy cơ bùng phát và khói không ngừng, mà sẽ đốt cháy bên ngoài của thực phẩm và truyền đạt một hương vị xấu. Nhiều người chỉ đơn giản là bật lò nướng trên cao trong 10 đến 15 phút để cho nhiệt đốt ra khỏi mỡ hoặc sau đó cạo bỏ bất kỳ dư lượng từ vỉ nướng. Rất nhiều dầu mỡ không bị cháy trong một nhiệt độ cao "sạch", nhưng không phải tất cả của nó. Sử dụng bàn chải nướng sẽ giúp loại bỏ thực phẩm bị mắc kẹt, nhưng nó cũng đẩy các mảnh vụn vào chính lò nướng.
Thực phẩm rơi vào lò nướng, tro bụi, và những thứ khác vẫn còn bên trong lò nướng cho đến khi làm sạch. Hủy bỏ các tấm lưới và nắp đốt ít nhất hai lần một năm để làm sạch hoàn toàn bàn nướng. (Nếu bạn nướng thường xuyên, làm điều này thường xuyên hơn.) Sau khi làm sạch sâu, bạn sẽ có thể nhận thấy một sự khác biệt trong cách nướng của bạn thực hiện.
02 trên 10
Kiểm soát bùng phátCó hai quy tắc quan trọng cần lưu ý khi nói đến hỏa hoạn: chống lại lửa khi bạn muốn dập tắt và kiểm soát lửa khi bạn muốn sử dụng nó. Đốt bùng phát là kết quả của một đám cháy nấu ăn và cần được kiểm soát, không chiến đấu.
Luôn luôn cố gắng giữ một phần của nướng của bạn trống rỗng, do đó bạn có thể di chuyển thực phẩm nên bùng phát xảy ra. Khi bạn có một flare-up, di chuyển thức ăn ra khỏi nó và để cho flare-up đốt cháy với nắp nướng lên. Nếu lửa lan ra, hãy loại bỏ tất cả thức ăn khỏi lò nướng và để lửa cháy ra khỏi mỡ càng nhanh càng tốt.
Nếu lửa của bạn bị mất kiểm soát, hãy lấy thức ăn ra khỏi lò nướng và tắt đầu đốt và khí đốt. Để nắp mở và để lửa tự cháy.
03 trên 10
Nhiệt và đường
Gà nướng nhỏ giọt với nước sốt hoặc sườn được phủ một loại kem có hương vị thường là một món ăn được yêu thích. Đường cháy dễ dàng, vì vậy có nguy cơ cháy hoặc bôi đen các loại thực phẩm có nước sốt hoặc chất chà có chứa đường. Giữ nhiệt độ nướng của bạn dưới 265 F (130 C) để ngăn chặn than. Điều này tương tự như kiểu thịt nướng "thấp và chậm", có thể mất nhiều thời gian hơn để nấu nhưng sẽ gần như đảm bảo một kết quả thành công.
04 trên 10
Xem Grill của bạnVì vậy, nhiều câu chuyện về việc đốt thức ăn trên bàn nướng bắt đầu bằng "Tôi vừa bước vào bên trong ..." Cho dù kiểm tra số điểm của trò chơi, pha trộn một món ăn phụ, hoặc chỉ đi chơi với gia đình hoặc bạn bè, một khoảnh khắc ngắn đi từ bàn nướng là đủ thời gian để nó có thể kiểm soát và đốt cháy thức ăn của bạn.
Nướng thành công có nghĩa là chú ý đến bàn nướng. Điều này đặc biệt đúng đối với bánh mì kẹp thịt, sườn và bít tết, thường được nấu ở nhiệt độ nóng rất nhanh. Chuẩn bị mọi thứ trước khi thức ăn chạm vào bàn nướng và theo dõi những gì bạn đang nướng.
05 trên 10
Có nhiều nhiên liệu
Bạn đã bao giờ hết xăng trong khi nướng? Tệ hơn nữa, có phải là một nhóm khách đói đang chờ ăn tối không? Đó là một nỗi đau lớn để rời khỏi ngôi nhà để đổ đầy một bể chứa khí propan giữa nấu ăn. Giữ thêm nhiên liệu trên tay và bạn sẽ không bao giờ phải lo lắng về việc hết xăng.
06 trên 10
An toàn thực phẩm
Nướng thành công có nghĩa là nướng an toàn; thực hành an toàn thực phẩm với mọi thứ bạn nấu. Sử dụng các đĩa khác nhau để đưa thịt sống vào lò nướng và phục vụ thịt đã nấu chín. Nấu protein đến nhiệt độ an toàn và cân nhắc sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ. Giữ cho khu vực nấu ăn của bạn sạch sẽ và vệ sinh để tránh bất kỳ sự nhiễm bẩn chéo nào.
07 trên 10
Nấu ở nhiệt độ chính xác
Mặc dù nướng của bạn đi lên cao, nó không có nghĩa là mọi thứ phải được nấu ở nhiệt độ đó. Thịt cừu, thịt lợn hoặc thịt bò mỏng ( kể cả bánh mì kẹp thịt ) nên được nấu chín nóng và nhanh. Các mặt hàng tinh tế hơn như cá, rau và thịt gà được nấu chín tốt nhất ở mức trung bình. Thịt nướng, gà nguyên con và thịt dày, thịt lớn cần phải được nấu ở nhiệt độ thấp hơn, gián tiếp (nghĩa là bên cạnh nhiệt, không phải ở trên nó). Thực hiện theo các hướng dẫn này cho bất kỳ thực phẩm nào bạn nấu và kiên nhẫn với thời gian nấu, sẽ lâu hơn ở nhiệt độ thấp hơn.
08 trên 10
Bí mật của SearingSearing là một trong những bí quyết tuyệt vời, hương vị nướng. Trong khi nó không khóa trong nước trái cây, nó làm caramelize các cạnh của thịt, làm cho một hương vị, bề mặt sắc nét. Quá trình này hoạt động với hầu như bất kỳ cắt thịt bò, thịt cừu hoặc thịt lợn.
Để sear, bắt đầu với một grill nóng như nó sẽ đi. Đặt thịt vào và chờ 1 phút. Lật thức ăn và giảm nhiệt. Nhiệt độ cao sẽ làm khô bề mặt thịt. Một khi điều này được thực hiện, giảm nhiệt, hoặc di chuyển thịt đến một điểm lạnh trên bàn nướng và tiếp tục nấu cho đến khi thực hiện.
09 trên 10
Gián tiếp gián tiếpNướng gián tiếp là bí quyết để linh hoạt với nướng của bạn. Trong khi nhiệt trực tiếp là tuyệt vời để nấu ăn nóng và nhanh chóng, gián tiếp nướng cho phép bạn nướng toàn bộ gà và thịt nướng lớn, và thậm chí nướng bánh mì. Đơn giản chỉ cần tắt đầu đốt mà ngồi trực tiếp dưới những gì bạn đang nấu ăn và giữ cho đầu đốt xung quanh.
Với một lò nướng nhiều đầu đốt lớn, điều này có thể có nghĩa là các đầu đốt trái và phải đang bật trong khi các đầu đốt ở giữa bị tắt. Một lựa chọn khác là giữ một bên đang bật trong khi bên kia đang tắt. Thịt có thể được làm khô trước bằng nhiệt trực tiếp, và sau đó chuyển sang nhiệt gián tiếp để rang chậm. Bạn có thể nấu các loại thịt ẩm, mềm ở nhiệt độ thấp hơn mà không bị cháy bên ngoài.
10 trên 10
Duy trì nướng của bạnThực hiện bảo trì thường xuyên trên bàn nướng của bạn sẽ giữ cho nó hoạt động tốt hơn và lâu hơn. Bắt đầu với một vệ sinh nướng tốt và tiếp tục kiểm tra đầy đủ tất cả các bộ phận bên trong. Kiểm tra đầu đốt để đảm bảo rằng các cổng (lỗ nơi ngọn lửa phát ra) không bị tắc. Nếu có, hãy sử dụng dây mỏng hoặc ống hút để làm sạch mọi tắc nghẽn. Các cổng bị chặn gây ra ngọn lửa không đồng đều và có thể khiến đầu đốt bị hỏng. Kiểm tra các chất nổ để đảm bảo có tia lửa tốt và đèn nướng đúng cách.