Solyanka (cũng viết là soljanka ), xuất phát từ tiếng Nga cho "muối", là một món canh có thể có nguồn gốc ở Ukraine vào thế kỷ 17 và được người Nga yêu quý. Đây là một món súp thịnh soạn, dày với thịt muối, xúc xích, ô liu, bạch hoa, dưa chua, cải bắp, đôi khi cà rốt, và thì là và kem chua để trang trí. Kèm theo, tất nhiên, bằng bánh mì nguyên hạt. Có một phiên bản chay, nhưng thịt solyanka là phổ biến nhất. Nó có thể được coi là một loại súp "tất cả mọi thứ-nhưng-nhà bếp-sink", nhưng nó có vị ngon hơn nhiều so với cái tên đó.
Nó thường được coi là chữa bệnh nôn nao cuối cùng bởi vì nó thay thế các muối bị mất sau một đêm vui chơi.
Những gì bạn cần
- Đối với gói:
- 2 lá bay
- 6 hạt tiêu đen
- 4 quả cà phê
- Đối với Soup:
- 10 ly nước
- 4 muỗng canh thịt bò
- 1/2 bắp cải thái nhỏ
- 1 chén cần tây xắt nhỏ
- 1 muỗng canh dầu
- 2 củ hành vừa xắt nhỏ
- 2 củ cà rốt bóc vỏ và cắt nhỏ
- 1 pound Xúc xích kabanosy Ba Lan, thái lát dày 1/4-inch
- 2 ức gà nấu chín
- 1 chén thịt muối
- 3 dưa chua thì thái nhỏ
- 1 (6-ounce) có thể dán cà chua
- 2 muỗng canh capers
- 3/4 chén ô liu đen thái lát
- 2 (14 ounce) lon cà chua hầm
- 1 chén rượu vang trắng khô
- Muối và tiêu
- Đối với trang trí:
- 1/2 chén kem chua
- 1/2 chén xắt nhỏ
- tươi thì là để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho gói vải mỏng
- Làm cho các gói bằng cách buộc lá bay, hạt tiêu, và tất cả các hạt trong một hình vuông của vải với dây bện của người bán thịt.
- Sử dụng các đầu của dây thừng của người bán thịt, buộc gói vào tay cầm của một nồi súp lớn.
Làm món súp
- Thêm nước và cơ sở thịt bò vào nồi súp và đun sôi. Thêm bắp cải vụn và cần tây thái lát, trở lại đun sôi, giảm nhiệt và đun sôi 30 phút.
- Cho dầu vào chảo và lửa lớn. Thêm hành tây và cà rốt, và xào cho đến khi mờ. Thêm xúc xích, thịt gà, giăm bông, dưa chua và cà chua dán. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa 2 phút. Chuyển sang nồi canh.
- Thêm capers, ô liu, cà chua hầm, và chỉ mang đến cho một sôi. Thêm rượu và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Phục vụ súp
- Tháo gói và loại bỏ. Điều chỉnh gia vị với muối và hạt tiêu nếu cần.
- Múc súp vào bát nóng và trang trí với kem chua và thì là hoặc vượt qua chúng tại bàn để thực khách tự phục vụ.
- Đi kèm với súp nóng với bánh mì đa hạt.