Sự khác biệt giữa Chiles xanh và Red Chiles ở New Mexico là gì?
New Mexico nổi tiếng với chiles (ớt) và ớt của nó (các món ăn hầm), cả hai đều có dạng xanh và đỏ. Một số phân chia nhà nước thành phần phía nam nghiêng màu xanh lá cây và khu vực chăm sóc màu đỏ phía bắc, nhưng nó không phải là khá đơn giản. Hầu hết các nhà hàng trên toàn tiểu bang đều cung cấp cả hai - ớt xanh hoặc đỏ đổ trên enchiladas của bạn hoặc rellenos chile của bạn hoặc thực sự bất cứ điều gì bạn có thể nghĩ đến.
Chiles được trồng ở New Mexico, chẳng hạn như các chồi Hatch nổi tiếng được trồng trong và xung quanh Hatch, New Mexico, thường chỉ được gọi là New Mexico chiles và có nhiều giống.
Đỏ và Xanh: Sự khác biệt là gì?
Vậy sự khác biệt là gì? Thời gian. Thời gian là sự khác biệt giữa chiles xanh và đỏ ở New Mexico. Các chiles xanh chuyển sang màu đỏ khi chúng chín. Nói chung, chiles tươi và / hoặc nướng là ớt xanh và khô và bột ớt khô có màu đỏ.
Trong mọi trường hợp, chúng bắt đầu xanh - khi nhiều người thu hoạch và nướng chúng - và chuyển sang màu đỏ khi chúng chín. Một số người rang chúng màu đỏ, nhưng phổ biến hơn ớt đỏ được treo để khô trong chùm gọi là ristras trước khi được nghiền thành bột chile là tốt và hương vị như bạn có thể tưởng tượng.
Cách sử dụng New Mexico Chiles
Cách bạn sử dụng chúng phụ thuộc hoàn toàn vào loại bạn có.
Cho chiles xanh, làm cho nước sốt ớt xanh hoặc, thậm chí còn tốt hơn, ớt xanh này hoặc ớt xanh Thổ Nhĩ Kỳ .
Đối với những người có một tình yêu đích thực của chile xanh, Kem của Green Chile Soup là thiên đường tuyệt đối.
Có chiles đỏ thay thế? Những chiếc Enchiladas gà với sốt đỏ Chile là ngon, nhưng một câu trả lời cổ điển hơn cả New Mexico sẽ là: làm cho Carne Adovada , một hầm thịt lợn chile đỏ.
Nơi tìm New Mexico Chiles
Làm thế nào để tìm thấy chúng?
Tốt nhất là ra lệnh cho họ từ một nguồn New Mexico, nhưng khi họ đang ở trong mùa nhiều thị trường đặc sản sẽ thực sự sống "Hatch xanh chiles." Trong khi những chiles được đánh giá cao này có liên quan chặt chẽ đến chiles Anaheim, chúng thường được dán nhãn "poblano chiles" bên ngoài New Mexico (và, tất nhiên, chồi poblano thực tế thường được gắn nhãn Anaheims). Bạn cần phải đi theo cách họ nhìn chứ không phải là cách bất kỳ thị trường có thể gắn nhãn cho họ.
Nơi để mua New Mexico Chiles trực tuyến
Các sợi khác nhau - Sangria và Big Jim là hai loại phổ biến — cung cấp các mức nhiệt khác nhau cho người hâm mộ. Xem Chiles Hot tươi cho nhiều giống hơn.
Vẫn còn ngứa để biết thêm? Kiểm tra rang Chiles ở New Mexico .