Carne adovada là thịt heo hầm trong nước sốt ớt khô. Đừng hoảng hốt vì uống hết bột ớt đỏ mặt đất; Chiles đỏ mới của Mexico tương đối ôn hòa. Món hầm nóng lên nhưng không bao giờ quá cay. Ở New Mexico, bạn có thể tìm thấy carne adovada trên thực đơn bữa sáng, đó cũng có thể là một trong những điều tốt nhất về New Mexico . Nó làm cho một bữa ăn ngon bất cứ lúc nào trong ngày. Không có vấn đề khi bạn ăn nó, phục vụ carne adovada với bánh ngô .
Lưu ý rằng bạn muốn sử dụng chất béo, "cứng" cắt như mông / vai cho món hầm này vì thịt sẽ trở nên mềm hơn từ việc nấu chậm , dài. Tìm hiểu thêm về thịt lợn cắt tại đây .
Mặt đất khô Mới bột ớt đỏ Mexico có sẵn tại Chimayo To Go.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 3 pound
- thịt lợn mông hoặc
- vai heo , cắt nhỏ mỡ và cắt thành miếng 1 inch
- 2
- hành tây (xắt nhỏ)
- 6 tép tỏi (xắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê muối biển mịn
- 1 muỗng canh bột mì hoặc masa harisa
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay tươi
- 1 chén (8 ounces) xay khô bột ớt đỏ Mexico mới
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 350F.
- Đun nóng một nồi lớn trên lửa vừa. Khi nồi nóng, thêm dầu. Khi dầu nóng, thêm miếng thịt lợn để làm nâu chúng. Chỉ thêm đủ thịt lợn để các miếng nằm trong một lớp duy nhất và không chạm vào nhau; bạn có thể sẽ cần phải làm điều này theo lô. Thịt lợn nên sizzle thứ hai nó chạm vào nồi; nếu không, hãy tháo nó ra và đợi nồi nóng lên. Nấu thịt heo, không bị quấy rầy, cho đến khi mỗi miếng đều màu nâu ở một bên, khoảng 3 phút. Bật và nâu ở tất cả các bên. Chuyển thịt lợn sang tô hoặc đĩa lớn và lặp lại với các mẻ còn lại nếu cần.
- Khi tất cả thịt lợn được làm chín và đặt sang một bên, thêm hành, tỏi và muối vào nồi. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây mềm, khoảng 3 phút. Rắc hành tây với masa hoặc bột và hạt tiêu và nấu, khuấy, cho đến khi hương vị thô của masa hoặc bột nấu ăn tắt (nếu bạn sử dụng bột nó sẽ có mùi giống như lớp vỏ bánh), khoảng 3 phút.
- Thêm ớt đất và khuấy đều để kết hợp. Thêm 4 chén nước và đun sôi.
- Trong một máy xay sinh tố, khuấy hỗn hợp chile cho đến khi mịn. Bạn có thể muốn làm điều này theo lô, tùy thuộc vào kích thước của máy xay sinh tố của bạn. Hãy chắc chắn để giữ một chiếc khăn nhà bếp trên đầu trang để bảo vệ chính mình (và bức tường của bạn) từ bất kỳ splatters tiềm năng. Trả lại hỗn hợp chile cho nồi. Nếu bạn có một máy xay nhúng cầm tay, đây là thời điểm tốt để sử dụng nó.
- Khi nước sốt được pha trộn, thêm một cốc nước và thịt lợn màu nâu. Mang tất cả mọi thứ để đun sôi, bao gồm, chuyển đến lò nướng, và nướng trong 1 giờ.
- Lấy nồi ra khỏi lò và khuấy món hầm sau giờ đầu tiên. Thêm 1 cốc nước vào nồi nếu món hầm có vẻ khô. Phục hồi nồi và đưa nó trở lại lò nướng để nướng cho đến khi thịt heo tan ra khi bạn cố cắt nó bằng một cái nĩa và nước sốt dày, khoảng 1 giờ nữa. Phục vụ carne adovada nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 704 |
| Tổng số chất béo | 38 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 18 g |
| Cholesterol | 215 mg |
| Natri | 905 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 63 g |