Bánh nướng hoặc bánh quy lớn được gọi là empanadas là truyền thống trong ẩm thực của Galicia , một vùng nằm ở tây bắc Tây Ban Nha. Người Galicia chuẩn bị nhiều loại chất hàn cho empanadas của họ, từ ngọt đến mặn. Mặc dù thịt là phổ biến, các điền làm bằng cá ngừ hoặc cá ngừ, trộn với trứng luộc, hành tây, ớt đỏ và nước sốt cà chua là một cổ điển. Nướng trong lò cho đến khi lớp vỏ có màu nâu vàng.
Những gì bạn cần
- Đối với lớp vỏ:
- 2-3 ounce sữa
- 20 gram nấm men tươi hoặc 8 gram men khô
- 3 1/2 ounce
- bơ
- 2 quả trứng
- 2-3 ounce
- rượu trắng
- 2-3 ounce
- dầu ô liu
- 1/4 thìa cà phê muối
- 4 3/4 chén (640 gram) bột màu trắng
- 1 quả trứng (để rửa trứng)
- Đối với điền:
- 4 quả trứng to
- 1 1/2 hành tây lớn (8-9 ounces)
- 1 ớt chuông đỏ
- 1 cà chua nghiền có thể (28 ounces)
- 3-4 muỗng canh dầu ô liu
- 30 ounce
- cá ngừ hoặc albacore trong dầu (thoát nước)
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
Làm thế nào để làm cho nó
Công thức này làm bánh empanada hoặc bánh, trong một đĩa thủy tinh nướng 9 inch 13 inch.
Mẹo: Việc điền cho empanadas có thể được chuẩn bị trước thời hạn và làm lạnh.
Làm lớp vỏ
- Đảm bảo tất cả các nguyên liệu đều ở nhiệt độ phòng (70 ° F hoặc 21 ° C) trước khi bắt đầu. Làm ấm sữa nhẹ và hòa tan men trong sữa. Đổ vào tô trộn vừa. Thêm bơ, trứng, rượu vang, dầu và muối. Trộn bằng máy trộn tay với tốc độ thấp. Dần dần thêm bột vào bát, trộn bằng tay cho đến khi nó tạo thành một sự nhất quán doughy. Sử dụng bàn tay của bạn, nhào nó một thời gian ngắn cho đến khi nó tạo thành một quả bóng. Đậy nắp bát bằng khăn và để ở nơi ấm áp trong khi bạn làm đầy (khoảng 30 phút.)
Làm đầy
- Đặt trứng vào nước sôi và đun sôi cho đến khi cứng. Xả nước và ngay lập tức đặt trong nước lạnh để làm mát. Khi được làm lạnh, hãy dành cho sau này.
- Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Hạt tiêu và hạt tiêu. Cắt thành dải. Đổ dầu ô liu vào chảo chiên lớn và đun nóng vừa. Khi dầu nóng, thêm hạt tiêu và hành tây và xào cho đến khi hành tây mờ. Hãy chắc chắn để tiếp tục khuấy để nấu hành tây trên tất cả các bên và đảm bảo rằng họ không đốt cháy. Khuấy trong cà chua nghiền. Đun sôi chiếc sofrito này trong 20 phút.
- Trong khi đầu bếp sofrito nấu, mở lon cá ngừ và rút cá ngừ thật kỹ, vắt chất lỏng mà cá ngừ được đóng gói. Trong một cái bát trộn, cá ngừ vảy thành từng miếng với một cái nĩa. Thêm vào sofrito và trộn để làm đầy ẩm. Muối để nếm. Lấy ra khỏi bếp và để nguội.
- Lò nhiệt trước đến 400 ° F (200 ° C) trong khi lắp ráp empanada .
Lắp ráp Empanada
- Chia bột thành hai miếng. Bao gồm thớt với một lượng nhỏ bột để tránh bột dính. Lăn một nửa bột lên thớt, lớn hơn một chút so với món nướng. Xếp các món ăn với bột, nhấn vào các góc.
- Đổ cà chua cá ngừ vào trong đĩa thủy tinh. Cắt những quả trứng luộc chín và đặt các lát lên trên.
- Tung ra nửa còn lại của bột. Lay bột trên đầu trang. Cắt và uốn cạnh để đóng dấu. Sử dụng các mẩu tin lưu niệm, cắt các dải dài và nằm trên cùng trong một mẫu lưới. Đánh trứng. Sử dụng một bàn chải, sơn trên cùng của lớp vỏ của bạn với một rửa trứng.
- Nướng trong lò trên giá trung tâm trong 30-45 phút, hoặc cho đến khi lớp vỏ có màu vàng.
Ẩm thực vùng Galicia
Bạn đang tìm kiếm một món tapa Tây Ban Nha hay đồ ăn nhẹ? Empanadillas là doanh thu cá nhân, phổ biến trên khắp Tây Ban Nha và Mỹ Latin, nhưng ban đầu từ Galicia.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 585 |
| Tổng số chất béo | 40 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 267 mg |
| Natri | 583 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 38 g |