Đối với những người lớn lên với quan niệm rằng đậu lăng thuộc về súp và salad và không có gì khác, hoặc cho những món đậu nói chung chỉ không giữ nhiều hấp dẫn, món ăn Ma-rốc này sẽ là một chút của một sự mặc khải. Ai biết rằng đậu lăng, tất cả ngày của riêng mình, có thể là tốt như vậy ?!
Việc xử lý Ma-rốc truyền thống cho các loại đậu nhỏ này là hầm chúng cho đến khi mềm trong nước sốt hương vị với cà chua, hành tây, tỏi và một số lượng lớn các loại gia vị và thảo mộc Ma-rốc . Chúng tôi làm tăng sự gia vị một chút khi chúng tôi thích đậu lăng thêm zesty và saucy, nhưng đối với khẩu vị mà không nghiêng về một sở thích cho piquant, gia vị dưới đây sẽ đủ.
Đậu lăng hầm Ma-rốc có thể được phục vụ như một món ăn hoặc món chính. Nhiều gia đình làm cho họ hàng tuần hoặc thường xuyên cung cấp cho họ cùng với cá chiên. Công thức này là phiên bản chay, nhưng thịt chắc chắn có thể được thêm vào.
Bạn có thể thấy rằng đậu lăng được mua ở các siêu thị Mỹ có xu hướng nấu nhanh hơn đậu lăng Ma-rốc hoặc Trung Đông, vì vậy hãy điều chỉnh thời gian nấu nếu cần. Dù bạn sử dụng loại đậu lăng nào, hãy chắc chắn chọn chúng để loại bỏ bất kỳ mảnh vỡ hoặc đá nhỏ nào. Rửa kỹ trước khi nấu. Ngâm là không cần thiết.
Thời gian nấu dưới đây là cho một nồi áp suất , được coi là thiết bị nấu ăn tiêu chuẩn trong nhà bếp Ma-rốc. Nếu đun sôi đậu lăng thông thường trong nồi, cho phép tăng gấp đôi thời gian và theo dõi chất lỏng.
Những gì bạn cần
- 2 chén đậu lăng màu nâu hoặc xanh
- 2 hoặc 3 quả cà chua chín lớn,
- nạo
- 1 củ hành tây vừa cắt nhỏ
- 3 đến 5 tép tỏi, thái nhỏ hoặc ép
- 4 muỗng canh xắt nhỏ tươi
- rau mùi tây và ngò
- 2 1/2 muỗng cà phê thì là
- 2 1/2 muỗng cà phê bột ớt
- 1 1/2 thìa cà phê gừng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- Tùy chọn: ớt cayenne, vị
- 2 muỗng cà phê muối, hoặc nếm thử
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn tất cả các thành phần trong nồi áp suất hoặc nồi có đáy nặng. Thêm 2 lít (khoảng 2 lít) nước và đun sôi.
- Thực hiện theo một trong các phương pháp bên dưới.
- Nồi áp suất. Đậy nắp, và nấu trên áp suất trên lửa vừa trong 35 đến 40 phút, hoặc cho đến khi đậu lăng mềm. Nếu đậu lăng vẫn còn ngập trong nước sốt, bạn phải giảm chất lỏng để nước sốt là phong phú, nhưng không chảy nước. Điều chỉnh gia vị nếu muốn và phục vụ.
- Phương pháp nồi. Đậy nắp và đun sôi đậu lăng trên lửa vừa khoảng 1 1/2 giờ, hoặc cho đến khi đậu lăng mềm và nước sốt không chảy nước. (Nếu chất lỏng giảm quá nhiều trong quá trình nấu, hãy thêm một ít nước để tránh cho đậu lăng bị cháy.) Điều chỉnh gia vị nếu muốn và phục vụ.
- Bạn có thể phục vụ đậu lăng trong bát cá nhân hoặc trên đĩa, nhưng khi cung cấp đậu lăng như một khóa học chính, truyền thống Ma-rốc là để phục vụ họ trên một đĩa chung, với mỗi quán ăn ăn từ phía bên của món ăn.
Lời khuyên
- Bánh mì cứng như Moroccan khobz thường được dùng để múc đậu lăng và nước sốt, nhưng hãy tiếp tục và ăn bằng thìa nếu bạn thích.
- Một số dầu ô liu có thể được thay thế bằng dầu thực vật; đây là thói quen của một số đầu bếp Ma-rốc như là một vấn đề của frugality hoặc bởi vì dầu ô liu của họ là thêm trinh và một chút đi một chặng đường dài về hương vị.
- Đôi khi chúng ta thêm một chút dầu ôliu nguyên chất vào đậu lăng khi kết thúc nấu ăn; hãy thử nó, nó tốt!
- Đậu lăng sẽ hấp thụ một số nước sốt lâu hơn họ ngồi; nếu thực hiện trước, cho phép điều này hoặc kế hoạch để thêm một ít nước (không nhiều) khi hâm nóng.
- Để hâm nóng đậu lăng còn sót lại, đun nóng nhẹ trong nồi hoặc chảo chín, thỉnh thoảng khuấy để không cho đậu lăng dính vào đáy chảo.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 288 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 791 mg |
| Carbohydrates | 53 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 18 g |