Công thức chowder cá da trơn này có hương vị tương tự với món chao ngao ở Manhattan, nhưng với cá da trơn. Hỗn hợp nước dùng cà chua dựa trên là hoàn toàn dày dạn với rau xắt nhỏ, gia vị Creole, và các loại thảo mộc.
Thịt xông khói cho biết thêm chiều sâu của hương vị, nhưng cảm thấy tự do để sử dụng 1 muỗng canh dầu ô liu thêm virgin nếu bạn đang đếm calo hoặc cắt giảm chất béo.
Những gì bạn cần
- 4 dải thịt xông khói
- 1 củ hành lớn
- 2 củ cà rốt vừa
- 1/2 chén ớt chuông xắt nhỏ
- 1/4 chén cần tây xắt nhỏ
- 2 (14.5 oz) lon cà chua (thái hạt lựu, với chất lỏng)
- 2 (8 oz) chai nước ép ngao
- 1 1/2 chén
- nước dùng rau
- Khoai tây 1 pound (
- da đỏ hoặc vàng Yukon , cắt thành khối 1/2-inch)
- 1 muỗng cà-phê Creole gia vị
- 1/2 thìa cà phê khô húng tây
- 1 muỗng canh mùi tây thái nhỏ
- Philê cá tra 1 pound (cắt thành khối 1 inch)
- 1 / 4-1 / 2 muỗng cà phê muối kosher (hoặc nếm thử - phụ thuộc vào độ mặn của nước dùng và gia vị)
Làm thế nào để làm cho nó
- Xúc xắc thịt xông khói và hành tây. Lột cà rốt và cắt mỏng.
- Trong một cái chảo lớn, xào thịt xông khói cho đến khi sắc nét; loại bỏ khăn giấy.
- Xả hết tất cả nhưng 1 muỗng canh thịt xông khói. Thêm hành tây thái hạt lựu, cà rốt, ớt xanh và cần tây vào chảo và xào cho đến khi hành tây mềm và cà rốt đã dịu nhẹ.
- Thêm cà chua, nước ngao và nước dùng rau cùng với khoai tây, gia vị Creole, húng tây và hạt tiêu; Đun sôi với lửa lớn. Giảm nhiệt xuống thấp và đậy chảo. Đun sôi súp trong khoảng 20 đến 25 phút, hoặc cho đến khi rau mềm.
- Thêm rau mùi tây và cá da trơn xắt nhỏ; tiếp tục đun sôi trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi cá đục và nấu chín. Hương vị và thêm muối, khi cần thiết. Rắc với thịt xông khói nấu chín trước khi ăn.