Rượu mùi Digestif được làm từ quả đen hoặc quả bụi Sloe Bush
Patxaran trong tiếng Basque hoặc pacharan trong tiếng Tây Ban Nha là một loại rượu mùi được làm từ quả mọng đen hoặc sloe. Được gọi là endrinas trong tiếng Tây Ban Nha, các quả mọng phát triển hoang dã ở Navarra, vùng Basque ở phía bắc của Tây Ban Nha.
Pacharan là một loại rượu mùi phổ biến khắp Tây Ban Nha. Nó có hương thơm mạnh mẽ, trái cây, và trên vòm miệng, nó sẽ có một hương vị tươi mới và lâu dài. Đó là một màu đỏ và là 20 đến 30 phần trăm rượu theo thể tích.
Sloe Bush Berries
Sloe berries, được phân loại như Prunus spinosa trong gia đình hoa hồng, là kích thước và hình dạng của một mận. Chúng có màu xanh đen với hoa sáp màu xanh tím và được thu hoạch vào mùa thu. Quả là thích hợp cho bảo quản, nhưng tart và làm se, trừ khi nó được chọn sau vài ngày đầu tiên của mùa thu sương giá. Với số lượng lớn, các loại trái cây có thể độc hại vì có xyanua hydro trong trái cây. Sloe quả cũng được sử dụng để làm cho sloe gin. Các loại trái cây có liên quan chặt chẽ khác bao gồm mận, đào, mơ, xuân đào và hạnh nhân.
Lịch sử Pacharan
Mặc dù pacharan đã trở nên phổ biến trong thế kỷ trước, nó là một loại đồ uống rất cũ, có niên đại từ thời Trung Cổ và bây giờ có một "mệnh xứ xuất xứ" chính thức vào năm 1988. Điều này có nghĩa là pacharan là một phần của hệ thống phân loại quy định chỉ định khu vực Navarra là khu vực sản xuất.
Theo Consejo Regulador de Denominacion, Pacharan Navarro , hội đồng điều tiết cho việc chỉ định pacharan, rượu mùi được phục vụ tại các đám cưới hoàng gia ở Navarra vào đầu thế kỷ 14 và được công nhận bởi các đặc tính chữa bệnh của Blanca de Navarra, một nữ hoàng của Navarra trong thời Trung cổ.
Làm thế nào để làm cho Pacharan
Bạn có thể làm cho pacharan của riêng bạn với trái cây chín muồi chín, rượu hồi, một số trang trí, và vài tháng để phụ tùng. Quá trình làm pacharan khá đơn giản.
- Điền vào một chai khoảng một phần ba với sloes rất chín.
- Đổ tinh thần bán tinh với hương vị hồi vào chai.
- Thêm một que quế hoặc hạt cà phê, nếu muốn.
- Niêm phong chai và để yên trong 2 đến 4 tháng (hoặc lâu hơn, nếu muốn). Thỉnh thoảng lắc chai.
Làm thế nào để phục vụ nó
Phục vụ nó lạnh, khoảng 45 độ, trong một cái rây rượu mạnh không có đá, vì nó sẽ pha loãng rượu mùi quá nhiều khi nó tan chảy. Nó được phục vụ tốt nhất ở phần cuối của một bữa ăn, như là một digestif. Pacharan được cho là có các đặc tính chữa bệnh giúp tiêu hóa.
Nơi để mua nó
Pacharán có sẵn trong các siêu thị và cửa hàng rượu ở khắp mọi nơi ở Tây Ban Nha. Nó có sẵn trong các cửa hàng rượu ở Mỹ có các phần đặc sản hoặc quốc tế. Được bán lần đầu tiên vào năm 1956, thương hiệu thương mại lâu đời nhất là Zoco, được thành lập bởi gia đình Ambrosio Velasco, người đã sản xuất patxaran ở khu vực Viana từ năm 1816. Thương hiệu này hiện thuộc sở hữu của Tập đoàn Diego Zamora.
Các nhãn hiệu khác là Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra và Baines.
Không giống như rượu vang, nó không già đi. Tốt nhất là uống trong vòng 2-3 năm sau khi đóng chai.