Tất cả về quế và sử dụng của nó
Quế là một loại gia vị cổ, cả hai loại đều được nhắc đến trong Kinh Thánh. Nó rất phổ biến ở châu Âu trong thời Trung Cổ và nhu cầu về quế và các loại gia vị khác là một trong những lý do khiến Christopher Columbus đang tìm kiếm một con đường thay thế cho Đông Ấn.
Thực tế có hai loại quế: Cinnamomum zeylanicum hoặc "quế thật" và Cinnamomum cassia, được gọi là "cassia", "quế giả" hoặc "quế Trung Quốc". Quế thật có nguồn gốc từ Ceylon và miền Nam Ấn Độ, và cassia có nguồn gốc từ dãy núi Himalaya phía Đông và Đông Nam Á.
Họ được làm từ vỏ cây của các thành viên khác nhau của gia đình Laurel, nhưng họ có một hương vị tương tự. Quế Cassia phổ biến hơn nhiều ở Hoa Kỳ, mặc dù phần lớn thế giới có xu hướng nghĩ về nó như kém hơn "quế thật". Ở Mỹ, một trong hai loại có thể được bán hợp pháp dưới dạng "quế", vì vậy nếu bạn muốn quế thật, bạn nên kiểm tra bản in đẹp trên nhãn. Ở Anh và các nước khác, quế phải được dán nhãn "cassia" và không thể được dán nhãn đơn giản là "quế". Cassia có hương vị mạnh hơn quế thật tinh tế hơn. Trong công thức nấu ăn của Mỹ, quế quế thường là những gì có nghĩa là.
Ở Mexico, quế thật được sử dụng để tạo hương vị sô cô la nóng.
Ở Mỹ, quế và cassia chủ yếu được sử dụng trong các loại bánh nướng, nhưng bạn sẽ tìm thấy nó trong một số món ăn ngon. Nó là một thành phần quan trọng trong nấu ăn Trung Đông và ở Ấn Độ Curries.
Que quế, được làm từ vỏ cây được cuộn, thường được sử dụng để tạo hương vị cho đồ uống nóng nghiền ngẫm và thêm hương thơm tuyệt vời cho potpourris.
Chúng cũng có thể được nghiền thành bột quế.
Một số sử dụng phổ biến cho quế
- Là một thành phần trong bánh ngọt, bánh nướng, bánh quy, cobblers, bánh pudding và các món tráng miệng khác
- Rắc lên một chiếc bánh táo giòn hoặc táo
- Thêm quế vào đường cho đường quế ; rắc trên ngũ cốc, vỏ bánh , bánh rán , bánh mì, bánh nướng xốp và hơn thế nữa
- Là một thành phần hương liệu trong nước xốt thịt bò, thịt nai, hoặc thịt cừu
- Mục đích thuốc cho một loạt các triệu chứng và bệnh
Một số công thức nấu ăn sử dụng quế
Bánh bí ngô với quế và mật ong