7 công thức cơ bản cho hỗn hợp gia vị tự chế

Có ít nhất bốn lý do bạn nên làm hỗn hợp gia vị của riêng bạn:

1. Nó đảm bảo tính nhất quán. Trộn hỗn hợp gia vị của bạn một lần, và tỷ lệ vẫn giữ nguyên mỗi khi bạn sử dụng nó.
2. Nó làm cho nó dễ dàng cho trẻ em và những người khác trong gia đình của bạn để chuẩn bị một bữa ăn.
3. Họ sẽ có vị ngon hơn so với việc mua các loại gia vị đã mua và không bao gồm các thành phần không cần thiết như chất bảo quản hoặc bột ngọt.
4. Họ cũng sẽ kéo dài hơn so với hỗn hợp gia vị mua tại cửa hàng. Vấn đề lớn với các loại thảo mộc và gia vị là chúng biến mất, mất hương vị và mùi thơm theo thời gian. Và trong khi các hỗn hợp tự chế sẽ không được giữ tươi mãi mãi, chúng chắc chắn sẽ tươi lâu hơn những thứ bạn mua ở cửa hàng - có thể đã cũ khi bạn đưa chúng về nhà.
   

Đối với tiết kiệm tiền: Có thể bạn sẽ và có thể bạn sẽ không. Thật khó để đánh bại giá của một gói 69% gia vị taco. Nhưng bạn sẽ nếm trải sự khác biệt, và bạn sẽ có sự hài lòng và yên tâm đến từ việc biết chính xác những gì đã đi vào sự pha trộn gia vị của bạn.

Mua toàn bộ gia vị và chuyển đổi đo lường

Lưu ý rằng chúng tôi đang sử dụng thuật ngữ "pha trộn gia vị" thay thế cho nhau với "hỗn hợp gia vị" mặc dù trong một số trường hợp, chúng sẽ bao gồm các loại thảo mộc cũng như gia vị.

Và lưu ý rằng cách tốt nhất để có được bàn tay của bạn trên nguyên liệu để tạo ra hỗn hợp gia vị của bạn là bằng cách mua toàn bộ gia vị và nghiền chúng lên trong một máy xay cà phê hoặc máy xay gia vị. Đối với các loại thảo mộc, tốt, họ chỉ đơn thuần là lá khô, vì vậy bạn không cần phải xay chúng. Bạn chỉ cần thêm chúng vào danh sách kết hợp giống như chúng.

Những ngày này bạn có thể tìm thấy gia vị số lượng lớn trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn. Vì vậy, bạn có thể mua bất cứ thứ gì từ một cây đinh hương duy nhất đến một cân Anh. Không cần phải nói, đó là nơi bạn nên mua nguyên liệu của bạn - không phải là lối đi gia vị thường xuyên với tất cả các lọ.

Hãy nhớ rằng, quá, để tạo ra một muỗng canh, nói rằng, thì là , thì bạn sẽ cần ít hơn một muỗng canh hạt cumin nguyên hạt. Hoặc có lẽ một cách khác để nhìn vào nó là, một muỗng canh của hạt cumin toàn bộ sẽ sản xuất khoảng 1 1/4 muỗng canh thì là.

Gia vị khác chuyển đổi khác nhau, nhưng như một quy luật chung, con số một phần toàn bộ gia vị sẽ mang lại 1 1/4 đến 1 1/2 phần mặt đất. May thay, những thay đổi nhỏ về số lượng sẽ không làm hỏng bất cứ thứ gì.

Nguồn cung cấp cần thiết

• Lọ thủy tinh sạch với nắp đậy chặt chẽ. Nắp đậy là rất quan trọng để giữ cho gia vị tươi, và kính là quan trọng kể từ khi các thùng nhựa sẽ hấp thụ mùi của các thành phần.
• Máy xay cà phê (hoặc máy xay gia vị, về cơ bản là giống nhau). Đương nhiên bạn sẽ muốn làm sạch những điều trong giữa sử dụng, do đó bạn không có cumin dư lượng đi vào một hỗn hợp gia vị không bao gồm cumin (Mặc dù một chút cumin không bao giờ làm tổn thương bất cứ ai).
• Phễu : Chỉ cần thử cho gia vị của bạn vào lọ mà không có ai. Có, bạn có thể cố gắng sử dụng một mảnh giấy da, nhưng sau khi đổ các loại gia vị khắp nơi một vài lần, bạn sẽ muốn mua một cái phễu. Bỏ qua bước đó và sử dụng kênh từ đường đi.
• Nhãn: Rất có thể bạn sẽ có thể nhận diện bất kỳ sự pha trộn gia vị nào chỉ bằng cách nhìn vào nó hoặc ngửi nó. Và ngay cả khi bạn có thể, con cái của bạn hoặc người khác chắc chắn sẽ không. Vì vậy, nhãn! Ngoài tên của hỗn hợp gia vị, bạn cũng có thể viết ngày bạn đã tạo ra nó. Nếu bạn nhận thấy sáu tháng đã trôi qua, bạn có thể nghĩ đến việc tạo ra một mẻ mới.

Các loại thảo mộc so với gia vị

Hầu hết các loại gia vị đều là hạt khô, rễ hoặc nụ hoa, hoặc trong trường hợp chiles, trái cây sấy khô. Và trừ khi pha trộn các cuộc gọi đặc biệt cho cả gia vị, giả sử họ cần phải được mặt đất. Vì vậy khi bạn nhìn thấy bột cumin trong danh sách các thành phần, bạn cần phải bắt đầu với hạt cumin toàn bộ và xay nó cho mình. Cùng với những thứ như rau mùi, thì là và hạt tiêu đen (kỹ thuật là một nụ hoa khô, không phải là hạt giống).

Các thành phần khác bao gồm bột tỏi và bột hành tây, là tỏi và hành tây tương ứng, được sấy khô và sau đó nghiền thành bột. Bạn không cần phải xay chúng, nhưng thay vì sử dụng chúng trực tiếp từ container.

Lưu ý về việc sử dụng thảo dược khô : Với một số ngoại lệ nhất định (như lá nguyệt quế), một số thảo mộc khô đã được nghiền hoặc nghiền nát. Đó là càng nhiều để làm với lực hấp dẫn như bất cứ điều gì khác. Nếu bạn muốn sấy khô các loại thảo mộc tươi của riêng bạn (như nếu bạn trồng chúng trong khu vườn của bạn) và sau đó quay chúng trong máy pha cà phê của bạn, đó là tuyệt vời. Nhưng bạn không phải làm vậy. Sự trở lại trên tất cả nỗ lực đó không đáng để cải thiện chất lượng đối với các loại thảo mộc mua ở cửa hàng.

Tất cả các công thức dưới đây có thể tăng gấp đôi (hoặc giảm một nửa) nếu cần.

• 01 trên 07

  Bột ớt trộn

  Bạn sẽ sử dụng cái này rất nhiều - cả trên riêng của nó và để làm cho một số hỗn hợp gia vị khác bên dưới.

  Bạn có thể (và nên) điều chỉnh ớt cayenne để nếm thử. Khuấy một nửa số lượng dưới đây, nếm thử và sau đó thêm phần còn lại một chút, nếm sau mỗi lần thêm trước khi thêm vào.

  • 3 muỗng canh. mặt đất thì là
  • 2 muỗng canh. bột tỏi
  • 1 muỗng canh. ớt cayenne
  • 1 muỗng canh. ớt cựa gà
  • 1 muỗng canh. oregano mặt đất

  Làm khoảng 1/2 chén.

• 02 trên 07

  Hỗn hợp gia vị Taco

  Sử dụng ba muỗng canh gia vị taco này cho mỗi pound thịt bò xay. Ớt cayenne là tùy chọn, vì bạn đã bao gồm nó trong bột ớt của bạn (ở trên).

  • 3 muỗng canh. bột ớt
  • 2 muỗng canh. mặt đất thì là
  • 2 muỗng canh. ớt cựa gà
  • 1 muỗng canh. cộng 1 muỗng cà phê. bột hành tây
  • 1 muỗng canh. cộng 1 muỗng cà phê. bột tỏi
  • 1/2 muỗng cà phê. rau oregano
  • 1/4 muỗng cà phê. ớt cayenne (tùy chọn)

  Làm khoảng 2/3 chén.

• 03 trên 07

  Pumpkin Spice Seasoning

  Không, nó không chỉ là để làm cho các loại gia vị bí ngô , nhưng có, bạn chắc chắn có thể sử dụng nó cho điều đó - bạn biết bạn đang đi.

  Các khả năng khác bao gồm sử dụng nó để rau quả nướng mùa, xoáy nó vào bánh nướng xốp hoặc bột bánh , hoặc, tất nhiên, để làm bánh bí ngô.

  • 1/4 chén quế
  • 2 2/3 muỗng canh. gừng mặt đất
  • 2 muỗng cà phê. mặt đất
  • 2 muỗng cà phê. đinh hương
  • 2 muỗng cà phê. mặt đất mace
  • 2 muỗng cà phê. hạt nhục đậu khấu

  Làm khoảng 1/2 chén.

• 04/07

  Curry Powder Mix

  Có khoảng một nghìn cách bạn có thể làm bột cà ri, sử dụng hàng ngàn nguyên liệu khác nhau. Nhưng cái này khá chuẩn và khá nhẹ. Bạn luôn có thể thêm nhiều nhiệt hơn. Các thành phần cung cấp cho bột cà ri màu vàng đặc trưng của nó là nghệ .

  • 2 muỗng canh. nghệ
  • 1 muỗng canh. cộng 1 muỗng cà phê. rau mùi
  • 1 muỗng canh. mặt đất thì là
  • 2 muỗng cà phê. Quế
  • 2 muỗng cà phê. gừng mặt đất
  • 1 1/2 muỗng cà phê. bột mù tạc
  • 1 muỗng cà phê. thảo quả đất
  • 1 muỗng cà phê. đinh hương
  • 1/2 muỗng cà phê. hạt tiêu đen xay
  • 1/4 muỗng cà phê. ớt cayenne

  Làm khoảng 1/2 chén.

• 05/07

  Xoa khô cho BBQ

  Đây là loại kem khô đa năng có tác dụng tốt trên thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà.

  • 1 chén đường nâu
  • 1 chén ớt bột
  • 2 muỗng canh. hạt tiêu đen xay
  • 2 muỗng canh. muối kosher
  • 2 muỗng canh. bột ớt
  • 2 muỗng canh. bột tỏi
  • 2 muỗng canh. bột hành tây

  Làm khoảng 2 1/2 chén.

• 06 trên 07

  Gia vị trộn gia cầm

  Gia vị gia cầm thơm này có thể đi trên một con gà toàn bộ trước khi rang nó, hoặc trên miếng thịt gà sẽ được rang. Sử dụng nó giống như bạn sử dụng một chà khô.

  • 2 muỗng canh. hương Thảo khô
  • 2 muỗng canh. Đất hiền
  • 2 muỗng canh. húng tây phơi khô
  • 2 muỗng canh. khô kinh giới
  • 2 muỗng canh. muối cần tây
  • 1 1/2 muỗng cà phê. hạt tiêu đen xay

  Làm khoảng 2/3 chén.

• 07/07

  Muối tự chế

  Một gia vị đa năng khác sẽ đi kèm với bất cứ điều gì ngon: bánh mì kẹp thịt , ức gà , rau nướng , thậm chí súp và canh.

  • 1/2 cốc muối kosher
  • 1/4 chén tiêu đen xay
  • 2 muỗng canh. ớt cựa gà
  • 1 muỗng canh. bột hành tây
  • 1 muỗng canh. bột tỏi

  Làm khoảng 1 cốc.