Tom Yum Soup là món ăn truyền thống của Thái Lan thường được chế biến từ tôm hoặc gà và các nguyên liệu không ăn chay khác, nhưng phiên bản này là 100% thuần chay và rất ngon. Cảm thấy tự do để thêm các loại rau khác vào súp của bạn để thêm nhiều chất dinh dưỡng và hương vị hơn; Tôi thường cắt một vài bông cải xanh và quăng trong bông cải xanh vài phút trước khi tôi sẵn sàng phục vụ món súp (bông cải xanh và rau xanh khác luôn được thêm vào cuối nấu để chúng vẫn tươi sáng và sắc nét).
Lưu ý: Tôi thích cay, vì vậy công thức này là dành cho những người yêu thích gia vị! Bỏ ớt cho một món súp nhẹ hơn.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng cà phê. dầu thực vật
- 1 muỗng canh. tỏi (băm tươi)
- 2 muỗng cà phê. gừng băm tươi (hoặc gừng thái lát)
- Tùy chọn: 3 đến 4 ớt Thái (hạt và thái hạt lựu)
- 6 chén rau cổ phiếu
- 2 cuống sả (bóc vỏ và thái nhỏ thành miếng 4 inch)
- 2 đến 3 lá chanh kaffir
- 1 đến 2 muỗng cà phê. ớt nóng (đọc nhãn để đảm bảo rằng tất cả các thành phần là ăn chay, cộng thêm cho garnishing)
- 1 muỗng cà phê. đường
- 2 muỗng canh. nước tương
- 2 muỗng canh. nước chanh (tươi)
- 1 chén nấm (shitake tươi hoặc
- nấm hàu , thái lát, nếu không có sẵn, thay thế crimini hoặc nấm nút)
- 1 12-ounce có thể rơm nấm
- 1 chén cà chua tươi (xắt nhỏ)
- 1 lb đậu phụ (bổ sung,
- ráo nước và ép , sau đó cắt thành 1 "hình khối)
- Tùy chọn trang trí: ngò tươi
- Tùy chọn trang trí: một vài giọt ớt
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi lớn, đun nóng dầu thực vật trên lửa vừa cao. Thêm tỏi băm, gừng băm nhỏ và ớt thái (nếu sử dụng). Nấu trong 2-3 phút, khuấy thường xuyên, hoặc cho đến khi tỏi có mùi thơm. Thêm cổ phiếu, cuống sả và lá chanh kaffir. Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm nhiệt, đậy nồi và đun nhỏ lửa trong 5-10 phút.
- Sử dụng một muỗng rãnh, loại bỏ cuống sả và lá chanh kaffir. Thêm ớt nóng, đường, nước tương và nước cốt chanh tươi , khuấy đều để kết hợp và đem hỗn hợp trở lại đun sôi. Thêm nấm tươi và nấm đóng hộp, và nấu trong 2-3 phút, hoặc cho đến khi nấm chỉ hơi héo. Giảm lửa xuống một chút lửa, sau đó thêm cà chua tươi và đậu phụ chắc chắn. Đun sôi trong khoảng 3-5 phút nữa. Thêm muối hoặc các loại gia vị khác như mong muốn và ăn nóng với mì hoặc gạo được nấu chín yêu thích của bạn. Trang trí với lá ngò tươi và thêm vài giọt ớt nếu muốn.
Ghi chú của Cook:
Thân cây sả và lá kaffir limes có sẵn tại các thị trường châu Á và các cửa hàng đặc sản, nhưng tôi đã có thể tìm thấy mọi thứ khác tại các chuỗi lớn hơn, chủ đạo. Cả hai đều thêm rất nhiều hương vị cho súp, vì vậy tôi khuyên bạn nên truy cập vào thị trường thực phẩm châu Á địa phương của bạn! Để đọc thêm về nấu sả, hãy xem bài viết này về Cách nấu với Lemongrass .
Khi phục vụ Tom Yum, tôi thích đặt một muỗng cơm nấu chín hoặc khoảng một chén mì nấu chín ở dưới cùng của mỗi bát và sau đó múc súp trên cơm hoặc mì, nhưng cảm thấy tự do để phục vụ gạo hoặc mì trên mặt và cho phép khách hàng của bạn để có càng nhiều càng ít như họ muốn!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 231 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,324 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 21 g |