Trong phương ngữ Frankfurt, công thức này cho kem chua và các loại thảo mộc được gọi là grie soβ . Bạn có thể tìm thấy các loại thảo mộc được sử dụng trong nước sốt này đóng gói với nhau và nhà bếp sẵn sàng trong khu vực Frankfurter ở Đức. Không ai khác bán chúng như thế này, vì vậy bạn phải đặt cùng hỗn hợp của riêng bạn nếu bạn không sống ở khu vực Frankfurt.
Các loại thảo mộc trong tiếng Đức là borretsch , kerbel , kresse , petersilie, pimpinelle , sauerampfer und schnittlauch (borage, chervil , cress, parsley, salad burnet, sorrel, và hẹ). Một số loại thảo mộc này khó tìm thấy bên ngoài nước Đức. Bạn có thể trở thành lão luyện trong việc thu thập các loại thảo mộc hoang dã, hoặc có một số công ty hạt giống bán những hạt giống lạ, như borage và pimpernel (salad burnet).
Nước sốt này được phục vụ lạnh trên trứng nấu chín hoặc khoai tây luộc nóng.
Những gì bạn cần
- 2 lớn
- lòng đỏ trứng (nấu chín cứng)
- 1 muỗng canh dầu (quả óc chó hoặc dầu trung tính khác)
- 1 đến 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 2/3 chén
- quark
- 2/3 chén sữa chua Hy Lạp (kem đầy đủ)
- 2/3 chén kem chua hoặc kem thoa
- 10 đến 12 ounces các loại thảo mộc tươi (khoảng một lượng bằng nhau của mùi tây, cress, hẹ, borage, salad burnet, sorrel, chervil)
- Tiêu xay mới xay
- Muối ăn
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh (hoặc nếm thử)
- 4 khoai tây (luộc)
- 8 quả trứng lớn (nấu chín cứng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát vừa, nghiền lòng đỏ trứng với dầu và trộn để tạo thành một dán mịn. Thêm một muỗng cà phê hoặc hai nước cốt chanh.
- Trộn trong quark, sữa chua và kem chua. Thêm các loại thảo mộc và sau đó là mùa để thưởng thức với hạt tiêu, muối và nước cốt chanh.
- Chuyển sang một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và quá trình cho đến khi các loại thảo mộc được giảm xuống rất nhỏ miếng và kem là màu xanh lá cây tươi sáng. Bạn có thể chọn để trộn hỗn hợp vào một bát để loại bỏ phần lớn của thảo mộc hoặc lòng đỏ trứng.
- Phục vụ lạnh hơn khoai tây nóng, luộc và trứng nấu chín.
Biến thể
- Thêm thì là và / hoặc chanh.
- Hãy thử sử dụng nước sốt này làm bánh mì hoặc nước sốt xà lách.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 741 |
| Tổng số chất béo | 26 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 546 mg |
| Natri | 508 mg |
| Carbohydrates | 96 g |
| Chất xơ | 21 g |
| Chất đạm | 41 g |