Hướng dẫn mua và thay thế
Quark là một loại sữa chua, sản phẩm phô mai tươi, chưa qua chế biến đang trở nên phổ biến ở Mỹ vì tính linh hoạt của nó. Bạn cũng sẽ nghe nó gọi là phô mai khô, phô mai của người nông dân và đôi khi là phô mai.
Nó được tìm thấy trên khắp nước Đức, Ba Lan, nơi nó được gọi là twaróg , và Áo. Bạn có thể ăn nó thẳng như pho mát cottage , như một lây lan trên bánh mì , cho món tráng miệng và bạn có thể nướng với nó.
Quark được làm theo cách tương tự như món kem , nhưng Quark được rút ra sau đó.
Tạo Quark của riêng bạn
Quark yêu cầu cùng một loại vi khuẩn được sử dụng trong sản xuất bơ sữa. Nếu bạn tạo ra quark của riêng bạn , hãy chắc chắn rằng bơ sữa không được khử trùng và có nền văn hóa sống trong đó hoặc bạn sẽ nhận được loại vi khuẩn phát triển sai.
Ngoài ra, bạn có thể muốn mua văn hóa vi khuẩn đông khô. Điều này rất hữu ích bởi vì không phải tất cả các siêu thị đều mang bơ không tiệt trùng và văn hóa đông khô giữ trong tủ đá của bạn trong vài tháng với ít hoạt động bị mất.
Đối với hai phương pháp ngoài trang web để làm cho quark của riêng bạn từ sữa và bơ sữa, những công thức nấu ăn sẽ làm việc:
- Quark 1
- Quark 2 sử dụng rennet ngoài buttermilk
Fake Quark (Yogurt Cheese) Công thức
Để làm cho một xấp xỉ của quark sử dụng sữa chua, đó là một thay thế tốt cho thực phẩm không nướng, hãy làm theo các hướng dẫn này.
- Đổ 1 lít sữa chua vào một cái chao lót bằng nhiều lớp vải. Gấp miếng vải trên đầu của sữa chua, đặt một tấm trên đầu trang của mà phù hợp với bên trong colander và trọng lượng trên đầu trang của đó (chẳng hạn như một cốc nước).
- Đặt colander trong hoặc trên một cái bát và cho phép để ráo nước hai giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh. (Sữa chua không nên chứa gelatin hoặc whey sẽ không chảy.) Bạn sẽ kết thúc bằng một nửa số tiền bạn đã bắt đầu.
Nơi để mua Quark
Kể từ khi vận chuyển quark tươi là khá tốn kém, bạn có thể muốn hỏi trong khu vực của bạn về sự sẵn có của Quark, hoặc tươi hoặc đông lạnh.
Các nguồn tốt là món ăn ngon của Đức, tiệm bánh châu Âu và các cửa hàng thực phẩm tự nhiên và các hợp tác xã. Các nguồn trực tuyến tốt bao gồm:
- Công ty bơ và bơ Vermont
- Spring Hills Cheese Co.