Bánh mì lúa mạch đen giòn này có thêm hương vị từ bia, và nó đặc biệt có hương vị nếu bạn sử dụng hạt giống caraway. Nếu bạn không quan tâm đến hạt giống caraway, bạn có thể bỏ chúng ra.
Bánh mì là một snap để chuẩn bị không có nhào tay thực hành, và tất cả những gì bạn cần là một ngày để cho men làm điều đó. Nó làm cho ham và pho mát tuyệt vời và bánh sandwich thịt bò corned.
Những gì bạn cần
- 3 chén bột đa năng, 15 ounces ( phương pháp nhúng và quét ) *
- 1 chén bột lúa mạch đen, 5 ounce
- 1 cốc nước, 8 ounce, nhiệt độ phòng
- 1 cốc bia, 8 ounce, nhiệt độ phòng
- 1 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê men liền
- 1 muỗng canh hạt caraway, tùy chọn
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn và khuấy đều bằng thìa gỗ hoặc trộn bằng tay cho đến khi bột được tạo thành. Nó sẽ trông mềm mại và xù xì. Đậy chặt bát bằng bao plastic và để yên ở nhiệt độ phòng trong 12 đến 18 giờ.
- Bột một mảnh giấy da ** và bàn tay của bạn. Cạo bột từ bát vào giấy giấy nướng bột. Với đôi bàn tay phồng lên nhẹ nhàng, gấp bột trên chính nó khoảng 4 lần để tạo thành một ổ bánh hình tròn, hình tròn hoặc hình bầu dục. Vị trí bột ở trung tâm của giấy nướng bột giấy, seam-side xuống. Rắc nó với bột và đặt một chiếc khăn bếp nhẹ trên ổ bánh. Hãy để nó tăng thêm 2 giờ nữa.
- Đặt giá đỡ lò ở giữa lò. Đặt một lò Hà Lan nặng *** - khoảng 4 đến 6 lít trong kích thước - trong lò. Đậy nắp nếu bạn chắc chắn núm này được giữ an toàn đến 500 ° F hoặc nếu bạn đã tháo núm. Làm nóng lò đến 500 ° F.
- Cẩn thận tháo lò nóng của Hà Lan ra khỏi lò và đặt nó lên một giá kim loại. Giảm nhiệt độ lò xuống 425 ° F. (Hầu hết nắp lò Hà Lan được an toàn đến 425 ° F, nhưng nếu bạn không chắc chắn, hãy kiểm tra trang web của nhà sản xuất.) Nâng bằng đầu giấy giấy da, hạ bột, giấy giấy da và tất cả, vào lò nóng Hà Lan. Đặt nắp vào nồi và đặt nó trở lại trong lò. Ngoài ra, nếu bạn đang sử dụng một lò nướng sắt tráng men Hà Lan tráng men, bạn có thể lật bột và vào nồi lẩu, để lại đường may. Nó làm cho một kết cấu tốt đẹp trên đầu trang. Điểm số ổ bánh nếu bạn thích.
- Nướng trong 30 phút với nắp đậy. Tháo nắp và nướng trong khoảng 20 phút nữa. Bánh mì sẽ có màu nâu vàng trên đầu và nên ghi ít nhất 200 ° F trên một nhiệt kế đọc ngay được đặt ở giữa.
- Lấy bánh mì ra và đặt nó lên một cái giá để nguội trước khi cắt.
* Tôi luôn cân nhắc nguyên liệu, nhưng nếu không thể, hãy thử đo bột, bia và nước càng chính xác càng tốt. Bột nên được khá mềm và hơi rách rưới tìm kiếm, không giống như bột men mịn điển hình.
** Tôi khuyên bạn nên dùng giấy nướng cho tất cả các loại bánh nướng, nhưng nếu bạn không có nó, bạn vẫn có thể làm bánh mì này. Nấu chín một cách đơn giản một chiếc khăn bông bằng vải bông (không phải vải bông, nó sẽ dính).
Đặt vòng bột trên mặt khăn trải xuống, bột phía trên, và phủ bằng đầu của cùng một chiếc khăn hoặc phủ bằng khăn khác. Sau khi tăng 2 giờ, lật nó vào lò nóng Hà Lan, bên đường may lên.
*** Tôi đã sử dụng một lò nướng gang tráng men tráng men kiểu Hà Lan, nhưng một cái nồi an toàn lớn hoặc nồi hầm có nắp đậy sẽ hoạt động tốt. Không cần phải bôi trơn nồi gang tráng men tráng men.
Bạn cũng có thể thích
No-Knead Jalapeno Cheese Bánh mì Công thức
Cranberry Walnut Yeast Bánh mì Recipe
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 172 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 863 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 4 g |