Làm cho bánh mì Pháp kiểu New Orleans này theo kiểu bánh mì tròn hoặc bi. Đó là bánh mì hoàn hảo cho bánh muffulettas hoặc bánh sandwich po 'cậu bé , và nó là tuyệt vời với gumbo hoặc cho lau lên các loại nước ép của tôm nướng. Hoặc nướng nó với bơ tỏi và nướng nó cho một bánh mì tỏi tuyệt vời.
Miếng bọt biển cho bánh mì này được làm lạnh sau đó được làm lạnh qua đêm, giúp tăng cường hương vị. Hãy để miếng bọt biển đến nhiệt độ phòng vào ngày hôm sau, sau đó thêm các thành phần bột còn lại và nhào bằng tay hoặc với máy trộn đứng của bạn và móc bột.
Tôi đã không sử dụng một quả trứng rửa trên những ổ bánh này, nhưng bạn có thể đánh một chiếc bánh ngay trước khi nướng. Xem rửa trứng cho bánh mì và bánh mì men .
Những gì bạn cần
- Bọt biển:
- 2 1/4 chén
- bột mì , 10 ounce, cộng với 2 muỗng cà phê (để rắc trên miếng bọt biển)
- 1 1/4 chén nước (nhiệt độ phòng, 10 ounces)
- 1/2 muỗng cà phê men liền
- Bột còn lại:
- 3 1/2 chén bột mì (16 ounces)
- 2 muỗng cà phê men liền
- 3/4 chén cộng 1 muỗng canh nước (nhiệt độ phòng, 6 1/2 ounce)
- 2 1/4 muỗng cà phê muối
- Tùy chọn: 2 muỗng cà phê đường
Làm thế nào để làm cho nó
- Sử dụng phụ kiện mái chèo của một máy trộn đứng hoặc một thìa gỗ, kết hợp các thành phần xốp trong một bát trộn và trộn đều trong khoảng 3 phút. Rắc hai muỗng cà phê bột, đậy bát bằng bọc nhựa và để ở nhiệt độ phòng trong 4 đến 5 giờ. Lạnh qua đêm.
- Lấy miếng bọt biển ra khỏi tủ lạnh 2 giờ trước khi bạn dự định bắt đầu trộn bột còn lại.
- Khi miếng bọt biển đã đến nhiệt độ phòng, thêm các thành phần bột còn lại bao gồm đường, nếu sử dụng.
- Trộn chậm với một cái móc bột sau đó nhào vào tốc độ trung bình thấp trong 8 phút, cho đến khi mịn và đàn hồi. Nếu nhào bằng tay, nhào trong khoảng 10 phút. Thêm bột mì, nếu cần để bột không dính vào bề mặt làm việc hoặc bát.
- Để bột trong tô trộn đứng hoặc đặt lại vào tô trộn nếu nhào bằng tay. Che với bọc nhựa và tăng khoảng 1 1/2 đến 2 giờ, cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn.
- Đập bột và hình thành bánh mì tròn hoặc bánh mì tròn. Đậy nắp bằng khăn bếp và tăng khoảng 45 phút.
- Điểm số các ổ bánh mì bằng cách sử dụng một con dao lame, dao cạo, hoặc rất sắc nét. (Mua một Lame từ Amazon)
- Nướng trong lò nướng nóng sẵn 425 F trong 15 đến 25 phút, tùy thuộc vào kích cỡ của ổ bánh. Phun một ít nước trên sàn lò để tạo ra hơi nước từ 4 đến 6 lần trong vài phút đầu tiên nướng bánh.
- Các ổ bánh sẽ có màu vàng nâu và sẽ âm thanh rỗng khi khai thác ở phía dưới. Nếu sử dụng nhiệt kế đọc ngay, hãy tìm khoảng 190 F.
Làm cho khoảng 2 pound, 10 ounce bột, đủ cho 3 baguettes hoặc 2 ổ bánh tròn nhỏ.
(Mua một Baguette Pan từ Amazon)
Bạn cũng có thể thích
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 216 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,117 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 5 g |