Giống như hầu hết các gumbos Louisiana tốt, cái này bắt đầu với một roux phong phú . Tiêu chuẩn " thánh trinity " của rau được thêm vào gumbo cùng với xúc xích hun khói và thịt gà. Sử dụng xúc xích cay và sốt hoặc làm xúc xích với xúc xích Ba Lan.
Một món gà gumbo ngon lành mà cả gia đình sẽ được thưởng thức, hoặc nhân đôi và phục vụ cho một đám đông cho ngày chơi game hoặc những buổi tụ họp khác. Món tráng miệng này rất tuyệt vời với cơm nóng và bánh mì giòn.
Xem thêm
Xúc xích và tôm Gumbo
Hải sản cơ bản Gumbo
Những gì bạn cần
- 3 đến 4 nửa ức gà, cắt thành từng miếng nhỏ
- 4 đùi gà, cắt và cắt thành từng miếng nhỏ
- 3 muỗng canh bột mì đa năng
- Xúc xích hun khói 12 đến 16 ounce, cắt thành miếng 1/2-inch
- 1/2 chén dầu thực vật
- 1/2 chén bột đa năng
- 1 chén hành tây xắt nhỏ
- 1/2 chén ớt chuông xanh xắt nhỏ
- 1/4 chén ớt chuông đỏ xắt nhỏ, tùy chọn
- 3 xương sườn cần tây, xắt nhỏ
- 3 tép tỏi vừa, băm nhỏ
- 6 chén
- canh gà
- 1 có thể (14 1/2 ounce) cà chua thái hạt lựu
- 1 lá nguyệt quế nhỏ
- 1 muỗng cà phê
- Hỗn hợp gia vị Creole hoặc hương vị
- 1/2 muỗng cà phê lá húng tây khô
- muối và tiêu đen mới xay
- 4
- hành lá, xắt nhỏ
- 2 muỗng canh mùi tây thái nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thịt gà thành từng miếng nhỏ; rắc muối và hạt tiêu sau đó quăng với 3 muỗng canh bột mì. Đun nóng 1 muỗng canh chảo dầu hoặc chảo xào trên lửa vừa; thêm gà. Nấu, khuấy đều, cho đến khi chín. Chuyển sang một món ăn và đặt sang một bên. Xúc xích thái lát nâu; thêm vào hỗn hợp gà.
- Cho hành tây xắt nhỏ, ớt chuông và cần tây xắt nhỏ vào tô; để qua một bên.
- Trong một nồi lớn, nặng, làm nóng dầu; thêm bột. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi roux đạt đến màu vàng đậm, về màu sắc của bơ đậu phộng đen . Bạn có thể làm điều này trên lửa trung bình đến cao, nhưng khuấy liên tục và xem cẩn thận. Nó không thể đốt cháy được. Việc kiểm soát nhiệt của một phạm vi khí làm cho nó dễ dàng hơn một chút để nấu trên lửa cao hơn. Nếu bạn không phải là người mới làm roux, bạn có thể muốn tạo ra một roux đậm hơn .
- Khi roux đã đạt đến màu bạn muốn, thêm hỗn hợp rau và khuấy đều. Tiếp tục nấu, khuấy liên tục, trong khoảng 3 đến 4 phút. Thêm tỏi băm nhỏ và nấu thêm 1 phút nữa.
- Thêm nước dùng gà vào hỗn hợp roux và rau, cùng với cà chua, lá nguyệt quế, gia vị Creole, cỏ xạ hương, và gà và xúc xích. Đun sôi; nấu trong khoảng 1 đến 1 1/2 giờ, giảm mỡ thừa ra khỏi nhiều lần, nếu cần.
- Thêm hành lá xắt nhỏ và rau mùi tây; nhiệt từ 5 đến 10 phút nữa.
- Đun sôi cơm nóng trong bát, múc gumbo quanh gò đất. Ăn với bánh mì và bơ giòn.
- Các gumbo phục vụ 6 như một món ăn chính. Hai thành phần cho 12 phần ăn thịnh soạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 948 |
| Tổng số chất béo | 62 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 32 g |
| Cholesterol | 174 mg |
| Natri | 1,956 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 58 g |