Loại gumbo hải sản này được làm từ nhiều loại động vật có vỏ cùng với roux, thảo dược, đậu bắp và rau củ cổ điển.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén thịt cua
- 2 kg tôm (trong vỏ)
- 3 lít nước
- 2 lá bay nhỏ
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1 củ hành nhỏ (cắt thành nêm)
- muối để nếm
- hạt tiêu đen để nếm
- 1 muỗng cà phê mùi tây (hoặc nếm thử)
- 2 kg đậu bắp (thái lát)
- 4 muỗng canh mỡ xông khói, hoặc bơ hoặc mỡ vịt (chia)
- 4 cà chua (bóc vỏ và cắt nhỏ)
- 2 hành (thái nhỏ)
- 2 ớt xanh (thái nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đỏ nghiền (hoặc nếm)
- 4 muỗng canh roux nâu (xem công thức nấu ăn, bên dưới)
- Tùy chọn: muối, hạt tiêu, húng tây, rau mùi tây, để nếm thử
- Tùy chọn: Gạo, nấu chín
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một lò lớn của Hà Lan mang đến cho một sôi nước với lá nguyệt quế, nước cốt chanh, hành tây nêm, muối, hạt tiêu, và mùi tây.
- Rửa tôm và thêm tôm (chưa đóng gói) vào kho; đun sôi trong 2 phút.
- Tôm vỏ. Quay trở lại vỏ để các cổ phiếu trong lò Hà Lan và dành sang một bên để sử dụng sau này.
- Cho tôm và cua vào tủ lạnh trong thời gian này.
- Xào đậu bắp thái lát trong 2 muỗng canh thịt xông khói hoặc bơ trong chảo hoặc chảo xào lớn .
- Khi đậu bắp mềm, chuyển sang một nồi hầm và thêm cà chua. Khuấy đều.
- Sạch chảo và nhiệt còn lại 2 muỗng canh mỡ xông khói, bơ, hoặc mỡ vịt. Xào hành tây xắt nhỏ, tiêu xanh và ớt đỏ cho đến khi mềm; thêm vào nồi hầm với cà chua và đậu bắp.
- Trong một cái chảo, hâm nóng roux; căng cổ phiếu dự trữ tôm và khuấy động khoảng 2 quarts cổ phiếu vào roux.
- Khi trộn đều, thêm vào nồi hầm lớn với các thành phần khác.
- Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 1 1/2 giờ, thêm cổ phiếu căng thẳng hơn nếu cần.
- Hương vị và thêm muối, hạt tiêu, húng tây, và mùi tây để nếm thử. Đun nhỏ hơn từ 1 đến 2 giờ; thêm tôm và thịt cua được dành riêng và nấu trong 15 phút nữa.
- Ăn kèm cơm nóng nếu muốn.
Gumbo khác
Gà và xúc xích Gumbo với cà chua
Roux Recipes