Một món salad xanh hoàn hảo chỉ là sự cân bằng phù hợp với kết cấu, hương vị và màu sắc. Nếu bạn là loại đầu bếp tìm thấy công thức yên tâm, công thức salad cơ bản này sẽ đưa tất cả các phỏng đoán ra khỏi việc làm một món salad hoàn hảo.
01 trên 06
Sử dụng hai (hoặc nhiều nhất, ba) loại rau diếp
Chris Turner / Getty Hình ảnh Thành phần chính trong món salad xanh là rau diếp. Nhưng cũng giống như rau diếp của chính nó không phải là một món salad làm, chỉ sử dụng một loại rau diếp trong một món salad có thể là ngu si đần độn, và một món salad xỉn là một cơ hội bị bỏ lỡ.
Một món salad thường đến vào đầu bữa ăn, và như vậy nó sẽ thức dậy vị giác của bạn và kích thích sự thèm ăn của bạn. Nó phải sôi động và đầy nhiệt huyết. Một cách để đạt được điều đó là sử dụng các loại rau diếp khác nhau để làm nổi bật hương vị, kết cấu và màu sắc tương phản.
Các loại rau diếp phổ biến nhất cho món salad bao gồm tảng băng trôi , lá xanh, lá đỏ và romaine. Một nguyên tắc tốt cho một món salad là để làm nổi bật bất kỳ hai trong số này. Có thể một loại lá và một loại khác thì giòn hơn một chút.
Điều này cũng giữ mọi thứ đơn giản trong tủ lạnh của bạn. Bạn thực sự sẽ sử dụng bốn đầu rau diếp khác nhau? Romaine đặc biệt đa năng, vì nó có lá ở một đầu và giòn ở đầu kia.
Bibb (đôi khi còn được gọi là bơ hoặc Boston), arugula , frisée và thậm chí rau bina tươi là sự lựa chọn tuyệt vời cho rau diếp thứ hai (hoặc thứ ba).
Bạn chắc chắn có thể thêm một số ít rau xà lách đóng gói cho tương phản. Nhưng hãy cẩn thận - mặc dù hầu hết các loại rau xà lách trộn sẵn đều được rửa sẵn, bạn vẫn nên kiểm tra lỗi.
02/06
Cắt rau diếp thành những miếng có kích thước nhỏ
Jiepu Li / EyeEm / Getty Hình ảnh Một phần khác của phương trình rau diếp là làm thế nào để chuẩn bị rau xanh. Rõ ràng bạn không thể chỉ phục vụ toàn bộ rau diếp lá.
Rau diếp của bạn nên được cắt thành từng miếng nhỏ. (Cũng vậy với các thành phần khác trong món salad) Vấn đề là, bạn không cần phải nhìn thấy món salad của bạn với một con dao.
Và lưu ý rằng từ khóa là "cắt". Một số người đề nghị xé rau diếp hơn là cắt nó. Thớt nó, họ nói, làm thiệt hại các tế bào trong rau diếp lá, làm cho nó chuyển sang màu nâu. Xé nó, họ nói, để lại những tế bào còn nguyên vẹn.
Đó là một lý thuyết hay, nhưng sự thật là rau diếp rách vỡ cũng giống như nhiều tế bào cắt nó. Trong khi đó, rách có nhiều khả năng làm bầm tím lá, gây ra héo.
Bên cạnh đó, các cạnh sạch của rau diếp cắt nhỏ trông đẹp hơn, và dễ dàng hơn để có được những miếng có kích thước đồng đều bằng dao .
03/06
Điều gì về cà chua?
Zachary Zirlin / EyeEm / Getty Hình ảnh Một món salad xanh không có cà chua là không có gì là một đề xuất như một hamburger mà không có một bun.
Nhưng loại cà chua nào? Cà chua hothouse cổ điển của bạn là một lựa chọn tốt, nhưng chúng nặng và chảy nước và có thể cân nhắc một món salad với chất lỏng dư thừa.
Cà chua anh đào tốt hơn nhiều. Nhưng hãy chắc chắn cắt chúng một nửa trước khi thêm chúng. Cố gắng để có được một ngã ba vào một cà chua anh đào toàn bộ chỉ là tình tiết tăng nặng. Tất nhiên, nó sẽ làm nặng thêm cho bạn để cắt chúng thành một nửa bằng cách sử dụng một con dao ngu si đần độn. Mà làm cho một thời điểm thích hợp để nhắc nhở bạn về tầm quan trọng của việc chăm sóc dao nhà bếp của bạn . Những con dao ngu si đần độn không chỉ là nỗi đau để sử dụng, chúng còn nguy hiểm hơn. Một con dao răng cưa là công cụ hoàn hảo để cắt cà chua.
04/06
Đó là một món salad, không phải là một món ăn khốn kiếp!
Bounce / Getty Images Đây là một cái gì đó khác để ghi nhớ khi thực hiện một món salad: Đừng rơi vào nạn nhân của "hội chứng thanh xà lách", nơi bạn nạp nó với quá nhiều thành phần.
Rau diếp, cà chua, hành tây, ngô, đậu đen, thịt gà băm nhỏ, phô mai xanh, trứng luộc chín, hồ đào, mì giòn - đó không phải là món salad, đó là một món đồ uống.
Một món salad tuyệt vời sẽ tạo ra sự cân bằng hoàn hảo về kết cấu, hương vị và màu sắc. Nhưng thật khó để cân bằng thứ gì đó với 17 thành phần riêng biệt trong đó.
Để giữ cho nó dễ quản lý, ngoài rau diếp và cà chua, một món rau xanh nên bao gồm một hoặc hai loại rau bổ sung. Hành tây thái lát thái lát là một lựa chọn tuyệt vời vì nó đóng góp màu sắc, crunch và hăng hái. Một thứ hai có thể là ớt chuông thái lát, hoặc bắp cải vụn, hoặc cà rốt cắt nhỏ, hoặc dưa chuột thái lát.
Ngoài ra, phấn đấu cho một sự pha trộn của màu sắc cũng như hương vị và kết cấu. Vì vậy, thay vì ớt chuông xanh, hãy thử màu cam hoặc màu vàng.
Cuối cùng, thay vì cắt rau xà lách thành những miếng nhỏ, cắt chúng thành từng miếng nhỏ hoặc cắt nhỏ chúng. Các loại rau thái hạt lựu luôn được lắng xuống đáy bát khi bạn vứt xà lách, nhưng các dải và mảnh vụn có nhiều khả năng vẫn được phân bổ khắp nơi.
05/06
Giữ cho nó mát mẻ và sắc nét
Maike Jessen / Getty Hình ảnh Ngoài ra, điều quan trọng là rau diếp của bạn được sắc nét. Độ sắc nét phải làm với sự tươi mát, tất nhiên, nhưng làm thế nào bạn lưu trữ rau diếp của bạn sẽ xác định bao lâu nó vẫn sắc nét.
Cách để làm điều đó là để chắc chắn rằng bạn giữ nó trong tủ lạnh, trong một chiếc giỏ đựng đồ hoặc giỏ rau trộn (bạn cũng có thể sử dụng máy quay để làm khô rau xanh sau khi giặt) với một số khăn giấy ẩm trên đầu. Xà lách xanh cần lưu thông không khí. Niêm phong chúng trong túi nhựa sẽ thực sự khiến chúng héo nhanh hơn.
Rau xà lách ướt là không khác. Nếu rau diếp của bạn là nhỏ giọt ướt, salad dressing của bạn sẽ chỉ trượt ngay ra khỏi lá và hồ bơi ở dưới cùng của bát.
Một món salad xanh nên được ướp lạnh. Rau xanh là rau xanh héo. Và một trong những cách nhanh nhất để làm ấm rau xanh là phục vụ chúng trên đĩa ấm. Bạn đã bao giờ có một món salad đã được phục vụ trên một tấm cảm thấy như nó chỉ ra khỏi máy rửa chén?
Thay vào đó, hãy thử làm lạnh các đĩa salad của bạn. Dễ thôi! Chỉ cần làm lạnh chúng trong khoảng 30 phút, và chúng sẽ đẹp và mát mẻ khi bạn sẵn sàng phục vụ. Món salad của bạn, và khách mời của bạn, sẽ cảm ơn bạn.
06 trên 06
Phục vụ (và mặc quần áo) Salad
Philip Wilkins / Getty Hình ảnh Giữ trên mặc quần áo salad cho đến khi trước khi bạn phục vụ nó, nếu không nó sẽ có được sũng nước. Và đừng chết nó. Bạn chỉ muốn nhẹ nhàng phủ từng miếng rau diếp.
Đun nước sốt lên xà lách và nhẹ nhàng quăng. Thêm mặc quần áo nếu cần thiết và quăng một lần nữa cho đến khi tất cả mọi thứ được phủ một cách nhẹ nhàng. Để có kết quả tốt nhất, sử dụng nước sốt vinaigrette , vì nước xốt mayo như phô mai xanh hoặc trang trại sẽ cân nặng món salad quá nhiều (mặc dù thuyết phục phô mai xanh hoặc quạt trang trại có lẽ là cây cầu quá xa).
Cuối cùng, nếu bạn là một người crouton, thêm chúng vào cuối cùng, sau khi salad đã được mặc quần áo và sau mỗi món salad được mạ. Bằng cách đó họ bắt đầu trên đầu trang và sẽ không nhận được sũng nước.