Món gumbo tôm tuyệt vời này có hương vị với một số xúc xích andouille cay, cà chua, và "thánh trinity" của Cajun và Creole nấu ăn: hành tây, cần tây, và ớt chuông.
Tôi cho một ít tôm vào gumbo sớm cùng với xúc xích để cung cấp cho nó nhiều hương vị tôm ngon hơn. Nếu bạn lo lắng về hàm lượng chất béo, hãy chuẩn bị trước một chút trước khi làm lạnh, sau đó làm lạnh và sau đó bỏ bớt lượng chất béo dư thừa ra khỏi đỉnh của món súp đã nguội.
Ăn gumbo với cơm luộc nóng và trang trí hành lá hoặc rau mùi tây.
Tags: Gà cổ điển Gumbo
Những gì bạn cần
- 1 pound thái lát
- xúc xích andouille hoặc xúc xích khác
- xúc xích hun khói
- 2 đến 3 muỗng cà phê dầu thực vật
- 6 chén
- canh gà
- 2 lon (14.5 ounces mỗi) cà chua (thái hạt lựu)
- 1/2 chén dầu thực vật
- 1/2 chén
- bột tất cả các mục đích
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 1 chén cần tây (xắt nhỏ)
- 1 ớt chuông đỏ (xắt nhỏ)
- 1 ớt chuông xanh hoặc vàng (xắt nhỏ)
- 2 muỗng cà phê dầu thực vật
- 1 1/2 chén lát okra (tươi hoặc đông lạnh rã đông)
- 1 muỗng cà phê
- Creole hoặc Cajun gia vị
- 1 lá nguyệt quế
- 1 đến 1 1/2 cân tôm vừa (bóc vỏ và bỏ)
- Muối và hạt tiêu (để nếm)
- 2 chén cơm nóng
- Tùy chọn: rau mùi tây thái nhỏ hoặc củ hành xanh
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong chảo trên lửa vừa, nâu xúc xích thái lát trong 2 đến 3 muỗng cà phê dầu thực vật; loại bỏ xúc xích vào một đĩa và đặt sang một bên.
- Trong một stockpot lớn hoặc lò Hà Lan, kết hợp các nước dùng gà và cà chua. Đặt nồi trên lửa vừa để mang đến một nồi hơi nhỏ lửa.
- Trong khi đó, trong một chảo lớn trên lửa vừa cao, kết hợp 1/2 chén dầu và bột. Nấu, lắc liên tục cho đến khi roux có màu nâu đậm . Đừng để hỗn hợp cháy, hoặc bạn sẽ phải bắt đầu lại với dầu và bột mì tươi.
- Để chảo với roux, thêm hành tây xắt nhỏ, cần tây và ớt chuông; nấu, khuấy liên tục bằng thìa cho đến khi rau được làm mềm. Khuấy hỗn hợp rau và roux vào hỗn hợp cà chua và nước dùng sôi.
- Đặt chảo trên lửa và thêm 2 muỗng cà phê dầu; giảm đến nhiệt độ trung bình. Thêm đậu bắp và nấu, khuấy, cho đến khi màu nâu nhạt và không bị xơ hoặc dính.
- Chuyển đậu bắp đã nấu chín vào nồi sôi cùng với gia vị Creole hoặc Cajun, lá nguyệt quế và xúc xích nấu chín. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy trong 1 giờ.
- Thêm tôm đã chuẩn bị và nấu trong 15 đến 20 phút nữa, cho đến khi tôm được nấu chín.
- Hương vị và thêm muối và hạt tiêu, khi cần thiết.
- Phục vụ gumbo trên một gò gạo trắng hạt dài luộc nóng. Rắc với rau mùi tây tươi xắt nhỏ hoặc hành lá.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 842 |
| Tổng số chất béo | 41 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 24 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Natri | 1,965 mg |
| Carbohydrates | 78 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 41 g |