Thịt gà rất dễ chế biến, và hương vị sẽ giàu hơn nước dùng hoặc nước dùng .
Sử dụng thịt gà này trong súp, nước xốt, món hầm, hoặc các công thức nấu ăn khác sử dụng nước dùng gà hoặc thịt gà.
Những gì bạn cần
- Cánh gà từ 6 đến 7 pound (hoặc các phần thịt gà khác như cổ, lưng, chân, vv)
- 1 hành tây vừa (quý)
- 1 củ cà rốt (cắt thành miếng 2 inch)
- 2 xương sườn cần tây (cắt thành miếng 2 inch)
- 4 quarts nước lạnh
- Đối với Bouquet Garni:
- 5 sprigs parsley
- 5 hạt tiêu đen
- 3 sprigs thyme
- 1 Bay leaf
- 1 dấu gạch ngang muối (hoặc để nếm thử /
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt gà trong một stockpot lớn hoặc lò Hà Lan với hành tây, cà rốt, và cần tây. Thêm nước lạnh vào nồi.
- Trong một túi garni bó hoa kết hợp mùi tây, hạt tiêu, lá húng tây và lá nguyệt quế. Tie an toàn và thêm vào nồi.
- Đun sôi hỗn hợp gà. Loại bỏ bất kỳ cặn bã nào lên trên đỉnh. Giảm nhiệt xuống thấp, một phần bao gồm nồi, và đun nhỏ lửa trong khoảng 2 giờ. Giữ nó sôi hoặc sôi nhẹ. Nếu đun sôi, cổ phiếu sẽ trở nên đục. Lưu ý : Các cổ phiếu cũng có thể được nấu chín, phát hiện, trong một lò nướng 200 ° F trong khoảng 6 giờ. Đây là một lựa chọn tốt nếu đầu đốt của bạn sẽ không hợp tác với nồi hơi nhỏ. Một ổ ghi cảm ứng là một lựa chọn tốt là tốt.
- Các cổ phiếu nên được giảm nhẹ và hương vị.
- Căng thẳng các cổ phiếu, nhấn càng nhiều chất lỏng ra khỏi chất rắn càng tốt. Bỏ mỡ ra hoặc cho vào máy tách nước thịt. Hoặc làm lạnh trong vài giờ. Chất béo sẽ tăng lên bề mặt và cứng lại, làm cho nó rất dễ dàng để loại bỏ. Loại bỏ các chất béo và mùa các cổ phiếu với muối, để hương vị.
- Các cổ phiếu có thể được đun sôi tại thời điểm này nếu một cổ phiếu tập trung hơn là mong muốn.
- Đun sôi cổ phiếu thành các bình đựng đồ hộp rộng hoặc 1 hoặc 2 cốc, hoặc để khoảng trống tối thiểu 1 inch. * Dán nhãn với ngày tháng. Làm lạnh trong 3 đến 4 ngày hoặc đóng băng trong 3 đến 4 tháng.
* Các cổ phiếu sẽ mở rộng khi nó đóng băng, vì vậy nếu sử dụng lọ thủy tinh nó đặc biệt quan trọng để lại rất nhiều không gian. Sử dụng một cái miệng rộng và để khoảng 1 inch cho không gian đầu. Để được an toàn, hãy để các đỉnh nằm yên trên các lọ cho đến khi cổ phiếu được đông lạnh, sau đó vặn chúng lên, nhưng không quá chặt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 878 |
| Tổng số chất béo | 49 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 19 g |
| Cholesterol | 308 mg |
| Natri | 336 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 98 g |