Một lớp vỏ bánh mì không có gluten, bơ và sốt sữa chua cay truyền thống làm cho công thức bánh bí ngô không chứa gluten này là công thức duy nhất bạn sẽ muốn nướng Lễ Tạ Ơn này - hoặc bất kỳ kỳ nghỉ hoặc dịp nào cho vấn đề đó. Mọi người sẽ thích công thức này, kể cả những khách không phải hoặc muốn, tránh ăn gluten. Dính vào các thành phần được liệt kê và đọc nhãn sản phẩm để đảm bảo rằng mọi thứ bạn đang sử dụng không chứa gluten.
Luôn đảm bảo bề mặt làm việc, dụng cụ, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo, do đó, khi nghi ngờ, hãy liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.
Những gì bạn cần
- Đối với lớp vỏ:
- 1 chén bột gạo nâu (Bột gạo hữu cơ màu nâu đỏ của Bob Mill được sử dụng trong công thức này)
- 1/2 chén bột bắp hữu cơ
- 1/4 chén rau dền hữu cơ
- 1/4 chén bột gạo ngọt
- 1 muỗng canh đường mía
- 1/4 muỗng cà phê kẹo cao su xanthan
- 1/4 thìa cà phê muối
- 3 muỗng canh nước đá (chỉ đủ để làm cho các thành phần liên kết với nhau khi vắt trong tay của bạn)
- 1 trứng lớn
- 12 muỗng canh bơ (lạnh và cubed)
- Đối với điền:
- 1 1/4 chén bí ngô đóng hộp (không pha trộn bánh bí ngô đóng hộp)
- 3/4 chén đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê gừng
- 1 muỗng cà phê quế
- 1 muỗng cà phê bột dền hoặc bột gạo ngọt
- 2 quả trứng lớn bị đánh đập nhẹ
- 1 chén sữa đóng hộp bốc hơi
- 2 muỗng canh nước
- 1/2 thìa cà phê vani
- Trang trí: Nặng, kem whipping (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm vỏ bánh: đo các thành phần khô vào một tô trộn lớn. Sử dụng một whisk để trộn kỹ chúng. Đổ nguyên liệu khô vào một cái tô xử lý thực phẩm được gắn với một lưỡi dao kim loại. Thêm các khối bơ lạnh và xung cho đến khi chúng giảm xuống kích thước của đậu Hà Lan và hỗn hợp trông vụn. Thêm trứng và xung cho đến khi trứng được trộn vào hỗn hợp bột mì.
- Thêm nước đá và xung nhiều lần. Chỉ sử dụng đủ nước để làm cho các thành phần hoàn toàn giữ lại với nhau khi bạn siết chặt chúng trong tay. Thêm nước từ từ, chỉ một chút tại một thời điểm. Nếu bột quá khô và khô, bạn có thể thêm nước đá và thêm vài lần nữa. Đừng thêm nhiều nước nếu bột giữ lại với nhau và bạn có thể tạo thành một quả bóng. Quá nhiều nước sẽ làm cho bột dính và khó hơn để lăn ra và hình thành.
- Cạo bột vào một bề mặt làm sạch không có gluten, được phủ bằng giấy sáp. Tập hợp nó thành một quả bóng. Chia bột thành hai miếng và làm phẳng chúng thành đĩa. Đặt mỗi đĩa vào một túi nhựa và để lạnh trong ít nhất một giờ trước khi lăn bột ra.
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và đặt nó giữa hai tờ giấy sáp. Để nó đủ dài để đủ mềm để lăn. Lăn từ trung tâm ra ngoài, làm việc để tạo ra một vòng tròn có đường kính khoảng 10 inch và dày khoảng 1/8 inch. Nếu bột được quá ấm và dính, đặt nó trong tủ lạnh trong vài phút, sau đó tiếp tục lăn nó.
- Lột tờ giấy sáp ra khỏi bột và cẩn thận lật nó lên một tấm bánh 9 inch. Nhẹ nhàng lột bỏ tờ giấy sáp khác.
- Nhẹ nhàng vừa vặn bột thành một tấm bánh. Cắt các cạnh bằng dao, sau đó uốn chúng bằng một cái nĩa hoặc bằng cách sử dụng phương pháp yêu thích của bạn.
- Bạn có thể parbake lớp vỏ tại thời điểm này và kết thúc chiếc bánh sau này, hoặc bạn có thể tiến hành để làm cho điền. Làm nóng lò nướng của bạn đến 350 F để parbake lớp vỏ. Cất nó bằng một cái nĩa để ngăn không cho nó sủi bọt trong khi nướng bánh, hoặc xếp bột với giấy da và đổ đầy đĩa bằng đậu khô hoặc bánh có trọng lượng. Nướng khoảng 15 phút hoặc cho đến khi vàng nhạt.
- Làm đầy: Trộn tất cả các thành phần trong một tô trộn lớn. Đánh cho đến khi hỗn hợp được mịn màng và trộn đều, khoảng 1 phút.
- Làm nóng lò của bạn đến 400 F. Đặt lớp vỏ không được tráng trên một tấm nướng bánh lớn nếu bạn chưa bóc nó. Đổ hỗn hợp đổ vào vỏ bánh.
- Nướng trong lò nướng nóng từ 45 đến 50 phút hoặc cho đến khi một chiếc tăm được đặt vào giữa bánh sẽ sạch sẽ. Nếu bạn đã parbaked lớp vỏ, bạn chỉ có thể cần phải nướng bánh trong 25 phút hoặc lâu hơn trước khi tăm đi ra sạch. Tránh nướng quá nhiều - nó có thể làm cho đỉnh của chiếc bánh bị nứt.
- Trang trí chiếc bánh với kem tươi hoặc phủ đường quế nếu muốn.
Mẹo công thức
- Tung ra bất kỳ mẩu thừa bột thừa nào. Bơ bột và rắc nó với quế và đường cho một điều trị cũ.
- Bạn cũng có thể đóng băng bột để sử dụng vào một ngày khác thay vì làm lạnh nó trong một giờ. Đặt bột bọc trong một túi đông lạnh và dán nhãn nó.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 482 |
| Tổng số chất béo | 25 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Natri | 258 mg |
| Carbohydrates | 56 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 10 g |