Tên của món ăn là một câu đố, nhưng lịch sử Philippine cung cấp một vài manh mối.
Bistek có thể là một sự thích nghi của bít tết bò Mỹ hoặc bistec Tây Ban Nha. Hoặc là có thể bởi vì Philippines là một thuộc địa Tây Ban Nha trong hơn 375 năm và sở hữu của Mỹ trong hơn bốn thập kỷ.
Mặc dù tỏi không phải là một thành phần truyền thống của bistek, gia vị cho biết thêm chiều sâu của hương vị và hương thơm hấp dẫn.
Lượng nước cam quýt trong danh sách thành phần là gần đúng vì calamondin (cam cay của Philippines), chanh và chanh có mức độ axit khác nhau.
Những gì bạn cần
- 1 thăn bò (
- vòng trên cùng, dưới cùng hoặc xương sườn )
- 1/4 cốc nước ép calamondin (hoặc nước chanh hoặc chanh, ít nhiều)
- 4 muỗng canh nước tương (hoặc nhiều hơn khi cần)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê tỏi (băm nhỏ)
- 4 muỗng canh dầu thực vật
- 1 củ hành tây (thái lát mỏng)
- Tùy chọn: 2 muỗng canh hành lá (snipped, để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thịt bò mỏng; dày khoảng 1/8 inch là lý tưởng.
- Đặt thịt bò vào một cái bát nông.
- Đổ trong calamondin, chanh hoặc nước cốt chanh và nước tương.
- Thêm hạt tiêu đen và tỏi băm nhỏ.
- Trộn kỹ nhưng nhẹ nhàng để bạn không xé thịt. Đậy nắp và đặt trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
- Xả thịt bò và dự trữ nước xốt.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo.
- Chiên hành tây lát chỉ cho đến khi mềm, loại bỏ từ chảo và dành sang một bên.
- Thêm thịt bò thoát nước khi dầu đạt đến điểm hút thuốc của nó, trải rộng các lát để che phần dưới của chảo. Nấu cho đến khi màu thay đổi phía dưới và sau đó lật thịt lại.
- Thêm nước xốt dành riêng vào chảo. Nước mà thịt sẽ trục xuất trong khi nấu và nước xốt sẽ tạo thành nước sốt cho món ăn.
- Nấu thịt trong nước xốt, và khi nó không còn màu hồng nữa, hãy phân tán hành tây thái lát lên trên. Che chảo và để cho nó nấu trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi nấu chín đến độ chín mong muốn.
- Sprinkle snall scallions trên bistek nấu chín trước khi phục vụ, nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 537 |
| Tổng số chất béo | 35 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 21 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Natri | 1,355 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 47 g |