Đào Pate de Trái cây là hình vuông chen, hương vị chen chúc lăn trong đường. Họ có một hương vị trái cây mạnh mẽ, sống động bởi vì chúng được làm bằng nhuyễn đào tươi.
Những gì bạn cần
- 6 quả đào vừa (hương vị và chín, để thu được 2 chén nghiền)
- 1,5 oz./3 Tbsp. đường (hạt)
- .5 oz./1-1/2 tbsp pectin (dạng bột)
- 15 oz./2 chén đường (hạt)
- 4 oz./1/3 xi-rô ngô (ánh sáng hoặc glucose)
- 1-1 / 2 muỗng cà phê. nước chanh (tươi)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Chuẩn bị một chảo 8x8 bằng cách lót nó bằng giấy nhôm hoặc giấy da và phun nó bằng bình xịt nấu ăn không dính .
2. Trong một bát nhỏ, kết hợp pectin bột và số lượng đường đầu tiên (1) và trộn đều. Có lượng đường thứ hai (2), xi-rô ngô và nước chanh gần bếp, khi bạn bắt đầu nấu kẹo, công thức sẽ di chuyển nhanh chóng và bạn sẽ cần chuẩn bị mọi thứ và dễ dàng tiếp cận.
3. Lột vỏ đào và thô ráp chặt chúng thành từng miếng. Đặt chúng trong một cái chảo trên lửa vừa và đun nhỏ chúng cho đến khi chúng nhả nước và rất mềm. Đặt đào trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm và chế biến cho đến khi chúng là nhuyễn mịn.
4. Căng bột nhuyễn trên cốc đo và đo 2 ly nhuyễn đào. Nếu bạn có thêm tinh khiết, hãy lưu nó để sử dụng khác. Đặt nhuyễn trong một cái chảo vừa trên lửa vừa và đun nóng lên. Sau khi đun sôi, thêm hỗn hợp pectin-đường trong khi đánh liên tục. Sau khi kết hợp, thêm lượng đường thứ hai (2) trong nhiều mẻ và tiếp tục lắc liên tục cho đến khi kẹo sôi lên.
5. Một khi nó sôi, thêm xi-rô ngô và tiếp tục nấu và đánh trứng. Chèn một nhiệt kế kẹo và tiếp tục đun sôi, đánh đều thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp đạt đến 230 độ F. Quá trình này mất một thời gian - thường khoảng 25-35 phút, tùy thuộc vào chảo và nhiệt của bạn. Thay thế whisking với cạo đáy chảo với một thìa cao su để ngăn chặn thiêu đốt. Lúc đầu, kẹo sẽ khá mỏng, nhưng khi nó nấu nó sẽ dày lên và bắt đầu bắn tung tóe, vì vậy hãy xem tay bạn. Khi nó đã sẵn sàng kẹo sẽ khá dày và sẽ đoàn kết với nhau và kéo ra khỏi các bên của chảo.
6. Sau khi đạt đến nhiệt độ thích hợp, lấy chảo ra khỏi lửa và ngay lập tức đánh vào nước cốt chanh.
7. Cạo kẹo vào chảo đã chuẩn bị và làm mịn nó thành một lớp chẵn. Cho phép thiết lập ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 3-4 giờ, hoặc qua đêm.
8. Cẩn thận lấy kẹo ra khỏi chảo và bóc lớp nền. Cắt nó thành hình vuông nhỏ 1 inch và nạo vét các ô vuông trong đường cát để phục vụ. Lưu trữ Peach Pâtes de Trái cây trong một container kín trong tủ lạnh, và cuộn chúng lại đường sau khi làm lạnh.