Một bữa ăn sáng tiêu chuẩn Mexico, chilaquiles (chee-lah-KEE-lays) biến bánh không sử dụng ngày hôm qua thành một cơ sở ngon cho một loại có thể toppings. Đầu bếp cắt hoặc rách bánh tortilla thành các dải (ngô là loại bột truyền thống nhưng là lựa chọn chấp nhận được nếu bạn thích), sau đó chiên chúng trong dầu cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu và giòn. Sau khi nguội, khoai tây chiên được rắc trong nước sốt có thể từ màu đỏ nhẹ đến ớt xanh cay đến bất kỳ biến thể nào của nốt ruồi và phủ lên với crema và phô mai nghiền muối.
Một số đầu bếp nướng chilaquiles như một hầm; một số đun nhỏ bánh tortillas trong nước sốt cho đến khi chúng mềm đi và rụng đi; những người khác chỉ đơn giản là lớp các thành phần trên đĩa của bạn, giữ lại một số các cuộc khủng hoảng. Bạn có thể tìm thấy nhiều biến thể và đệm trên khắp Mexico, bao gồm trứng chiên hoặc thịt gà cắt nhỏ hoặc các khối chorizo cay. Hành tây xắt nhỏ, củ cải thái lát, ngò và vôi thường trang trí món ăn. Phiên bản dễ dàng này bắt đầu với chip tortilla đóng gói.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 2 đến 3 chén bánh tortilla (khoảng 30 viên) từ túi *
- 1 1/4 chén salsa xanh hoặc đỏ
- 1/2 cup crumb cheese (queso fresco hoặc cotija)
- 2 muỗng canh crema Mexico (hoặc thay thế kem chua thường xuyên mỏng với một giật gân của sữa)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nhẹ nhàng phủ một cái chảo lớn bằng dầu thực vật; đun nóng nó trên lửa vừa cao cho đến khi dầu shimmers.
- Lây lan các chip tortilla trong chảo.
- Nhanh chóng đổ salsa lên khoai tây chiên và giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Đun sôi các con chip trong nước sốt, không bị xáo trộn, cho đến khi các con chip hấp thụ một số chất lỏng và làm mềm, trong khoảng 10 phút.
- Chia các chilaquiles giữa hai đĩa; rắc một nửa pho mát lên từng giọt và rưới một nửa crema.
* Thay thế bánh ngô dư thừa cho các con chip đóng gói bằng cách cắt chúng thành các dải, chiên chúng trong dầu thực vật 375 F cho đến khi sắc nét, và xả chúng trên khăn giấy hoặc túi màu nâu khi chúng nguội. Tiến hành như với các chip mua tại cửa hàng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 963 |
| Tổng số chất béo | 30 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Natri | 282 mg |
| Carbohydrates | 126 g |
| Chất xơ | 23 g |
| Chất đạm | 48 g |