Tiệc nướng kiểu Memphis kết hợp giữa các món ngọt, nóng và mặn. Công thức này có cả nước xốt và nước chấm hoàn hảo, hoàn hảo cho bánh sandwich thịt lợn kéo.
Những gì bạn cần
- 1 miếng thịt heo không xương - khoảng từ 5 đến 6 pounds / 2,3 đến 2,7 kg
- Đối với Memphis Rub:
- 2 muỗng canh / 30 ml ớt bột
- 1 muỗng canh / 15 mL muối
- 1 muỗng canh / 15 ml bột hành tây
- 2 muỗng cà phê / 10 mL tiêu đen (mặt đất tươi)
- 1 1/2 muỗng cà phê / 7,5 ml cayenne
- Đối với nước chấm xong:
- 2 chén / 475 ml nước sốt cà chua
- 2 chén / 475 ml hành tây xắt nhỏ
- 1 chén / 240 ml giấm rượu vang đỏ
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/4 cup / 60 mL mù tạt vàng
- 1/4 cốc / 60 mL đường nâu
- 1/2 muỗng cà phê / 2,5 ml nước sốt nóng Louisiana
Làm thế nào để làm cho nó
1. Trong một bát trộn vừa, trộn nguyên liệu chà thành bột nhão. Áo vai thịt lợn với chà xát, bọc bằng bao plastic và làm lạnh 1 giờ.
2. làm nóng trước người hút thuốc và chuẩn bị cho một khói 8 giờ. Đảm bảo rằng dăm gỗ được ngâm và thoát nước trước khi sử dụng. Thêm than củi và dăm gỗ khi cần thiết để giữ nhiệt độ thấp, hoặc từ 200 đến 225 độ F / 95 đến 110 độ C. Khói thịt lợn vai trong khoảng 8 giờ hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 185 độ F / 85 độ C.
3. Một khi thịt lợn được nấu chín, loại bỏ khỏi người hút thuốc. Bọc chặt trong lá và để yên trong một giờ. Trong khi thịt lợn đang nghỉ ngơi, chuẩn bị nước sốt xong. Trộn tất cả mọi thứ trừ nước sốt cà chua. Đổ vào một cái chảo và thêm nước sốt cà chua. Nhỏ hơn lửa nhỏ trong 15 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và dành sang một bên.
4. Unwrap thịt lợn mông và cắt nhỏ. Kết hợp thịt heo với 1/3 nước sốt bàn. Giữ ấm và phục vụ trên bánh mì trắng với nước sốt còn lại trên mặt. Đầu với cole slaw .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 971 |
| Tổng số chất béo | 51 g |
| Chất béo bão hòa | 18 g |
| Chất béo không bão hòa | 23 g |
| Cholesterol | 323 mg |
| Natri | 1,856 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 91 g |