Tỏi tỏi Thêm hương vị tinh tế "Garlicky" vào công thức nấu ăn châu Á và phương Tây
Người Trung Quốc đã phát triển và nấu với hẹ tỏi ít nhất 3.000 năm (từ thời Chou - 1027 TCN đến 256 trước Công nguyên).) Nhưng sự phổ biến của loại thảo mộc duyên dáng này với những bông hoa trắng đẹp vượt ra ngoài Trung Quốc. Các đầu bếp Nhật Bản gọi tỏi là hẹ "nira" và thường xuyên sử dụng chúng trong công thức nấu ăn thịt và hải sản. Và nhiều đầu bếp châu Á sẽ không xem xét một món mì xào hoàn chỉnh mà không cần thêm hẹ tỏi tươi xắt nhỏ cho một chút hương vị thêm.
Dưới đây là một số công thức nấu ăn của tỏi để bạn thử. Hãy tìm hiểu thêm về loại thảo mộc phổ biến này, bao gồm các loại hẹ tỏi khác nhau, phải làm gì khi bạn đưa chúng về nhà từ cửa hàng và ý tưởng về cách sử dụng hẹ tỏi trong cả món ăn Trung Quốc và châu Á. Ngoài ra, hãy tìm hiểu về lợi ích sức khỏe của hẹ tỏi.
Công thức nấu ăn sử dụng hẹ tỏi :
Bánh Trung Thu Quảng Đông Với Heo và Tôm - Chả giò đặc trưng với thịt lợn băm nhỏ, tôm, nấm đen và hẹ tỏi.
Potstickers chay - hẹ tỏi Trung Quốc thêm hương vị cho công thức này potsticker được làm bằng đậu hũ nghiền.
Hoa Chives Stir-fry - một món xào đơn giản, rất hợp với hải sản hoặc mì
Gà nướng ngon lành Chow Mein - một công thức HeartSmart từ Stephen Wong
Trứng Chiên với hẹ - hẹ tỏi rất ngon với các món trứng.
Mầm và Chives Stir-fry - hẹ vàng tinh tế được xào với giá đỗ xanh.
Nirareba - một món ăn Nhật Bản được làm bằng hẹ tỏi (gọi là nira ở Nhật Bản ) và gan xào.
Salad rau với nước sốt bơ sữa - Xà lách trộn với rau củ đã được ướp trong một lớp kem bơ phong phú.
Dừa và hải sản Soup với tỏi hẹ - phiên bản súp nổi tiếng của Thái Lan, Tom Yam Goong, cho biết thêm hẹ tỏi băm nhỏ.
Khi nào thì chive không phải là chive? Khi nó là một tép tỏi Trung Quốc.
Với hoa trắng của họ, chồi dài màu xanh lá cây và thiếu một bóng đèn, hẹ tỏi có một sự tương đồng mạnh mẽ với hẹ thường xuyên. Điều đó không đáng ngạc nhiên, vì cả hai đều là thành viên của gia đình hành tây. Tuy nhiên, trong trường hợp này xuất hiện là lừa dối. Trong khi chive tiêu chuẩn có một hương vị nhẹ tương tự như hành, hẹ tỏi Trung Quốc được biết đến với hương vị mạnh mẽ "garlicky" của họ.
Sự kết hợp của một hình dạng giống như chive và hương vị mạnh mẽ làm cho tỏi hẹ một gia vị phổ biến. Bạn sẽ tìm thấy hẹ xắt nhỏ hiển thị trong công thức nấu ăn của Trung Quốc cho súp, món hầm, salad và thậm chí cả thịt marinades. Nhưng không cảm thấy bạn cần phải ra khỏi chảo để thưởng thức chúng. Hẹ tỏi làm cho một sự thay thế flavourful để hẹ thường xuyên trong các món ăn không phải châu Á. Cảm thấy tự do để thêm một vài ngụm tỏi vào lần sau khi bạn chuẩn bị trứng bác hoặc trứng tráng, hoặc thay thế chúng cho hẹ thường trong một công thức cho bánh mì bơ.
Cần một lý do khác để thử chúng? Họ là một thay thế tuyệt vời cho tỏi vào ban đêm khi bạn không cảm thấy như đập và lột đinh hương. Bây giờ, tất cả những gì còn lại là quyết định loại giống tỏi nào của Trung Quốc - tất cả đều đến từ cùng một cây - đáp ứng tốt nhất nhu cầu của bạn:
Hẹ tỏi tiêu chuẩn (Gau Choy) - hẹ tỏi trông giống hẹ, nhưng lá của chúng rộng và bằng phẳng thay vì rỗng.
Hương vị thơm ngon của họ giúp tăng cường các món ăn nấu chín, đặc biệt là những món mà thực phẩm được đun sôi từ từ trong nước sốt, chẳng hạn như món hầm hoặc súp nấu chín, hoặc nhồi nhét. Sử dụng chúng cũng để thêm hương vị cho xào. Chúng đặc biệt tốt với trứng và hải sản - bạn sẽ thường thấy chúng được ghép với trứng hoặc tôm.
Hoa hẹ (Gau Choy Fa) - Hẹ có hoa, thân cây màu xanh nhạt và chồi vàng ở cuối. Nhưng đừng để sự xuất hiện tinh tế của họ đánh lừa bạn: hẹ hoa có một hương vị mạnh mẽ hơn so với Gau Choy. Một món ăn phổ biến trong ẩm thực Trung Hoa, chúng được sử dụng trong món salad và xào một mình. Những nụ vàng tạo nên một trang trí hấp dẫn và, không giống như hẹ thường, chúng có thể ăn được. Sự phổ biến của chúng có nghĩa là hẹ hoa thường dễ tìm hơn hẹ tỏi, cả trong các siêu thị thông thường và cửa hàng tạp hóa châu Á. Hãy sử dụng chúng thay cho hẹ tỏi.
Chives vàng (Gau Wong) - hẹ vàng là hẹ tỏi đã được trồng dưới vỏ, mà không có bất kỳ tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp. Điều này ngăn không cho lá chuyển sang màu xanh, vì các phân tử hấp thụ chất diệp lục của thực vật không bao giờ bắt đầu hành động.
Hẹ vàng có lá phẳng dày, màu vàng, và hương vị nhẹ, “hành tây”. Giống như hẹ hoa, họ được coi là một món ăn, và thường được phục vụ một mình hoặc kết hợp với một loại rau khác trong một món xào. Sử dụng chúng trong súp, với mì, hoặc bất cứ khi nào bạn muốn thêm hẹ với hương vị nhẹ hơn tỏi hoặc hoa hẹ.
Táo Chuẩn bị Cháo và Chuẩn bị Tỏi
Hẹ tỏi tươi có tuổi thọ ngắn.
Khi mua hẹ tỏi thường xuyên, hãy tìm những chiếc lá màu xanh đậm mà không có dấu hiệu héo. Loại bỏ bất kỳ lá màu xanh đậm nào đã héo trước khi nấu. Hoa hẹ thường được đóng gói, với các đầu đã được cắt tỉa. Hãy tìm một nụ màu vàng và màu vàng tươi sáng. Cả hai loại hẹ này sẽ tồn tại trong vài ngày được lưu trữ trong phần giòn của tủ lạnh. Mặt khác, hẹ vàng tươi nên được sử dụng trong cùng một ngày. Bất cứ loại chive nào bạn mua, cắt bỏ các đầu nếu chúng chưa được tỉa và rửa kỹ trước khi sử dụng.
Để có kết quả tốt nhất, hãy thêm hẹ gần cuối quá trình nấu - nếu không thì hương vị sẽ biến mất.
Thông tin dinh dưỡng về tỏi
Hẹ tỏi đóng gói một cú đấm dinh dưỡng chính chỉ với 30 calo mỗi 100 gram. Ít chất béo và giàu chất xơ và protein trong khẩu phần ăn, chúng chứa nhiều vitamin C và carotene, và là nguồn cung cấp canxi tốt.
Chúng cũng chứa Vitamin B1 và B2. Trong y học Trung Quốc, hẹ tỏi được coi là một thực phẩm dương hoặc nóng lên.
Tỏi hẹ - Thuốc sát trùng tối thượng ?
Giống như các thành viên khác của tỏi và gia vị hành tây, hẹ tỏi chứa một loại dầu mù tạt giàu lưu huỳnh giúp tiêu hóa và giúp thúc đẩy dòng chảy của máu. Sức mạnh trẻ hóa của loại dầu này đã được biết đến từ thời cổ đại, khi hẹ được sử dụng để chữa lành vết thương. Ngày nay, các đầu bếp Trung Quốc đã đưa tỏi lên những chất sát trùng để sử dụng tốt bằng cách kết hợp các hẹ với mỡ heo cho đến mùa.
Tài nguyên khác, bao gồm Bí quyết
Tỏi hẹ Công thức nấu ăn - công thức nấu ăn cho cả ba loại hẹ tỏi
Hình ảnh của Chives vàng
Tên thay thế :
Hẹ tỏi: Gau Choy, hẹ Trung Quốc , tỏi tây Trung Quốc , Nira (Nhật Bản)
Hoa hẹ: Gau Choy Fa, hẹ tỏi hoa , hẹ hoa Trung Quốc , hoa tỏi tây, hoa tỏi tây Trung Quốc,
Chives vàng: hẹ chần
Tên Khoa học: Allium Tuberosum