Tất cả mọi thứ bạn cần biết về Spice này
Ajwain, phát âm là uj- wine , là một "hạt giống" thường được sử dụng trong nấu ăn Ấn Độ. Ajwain là một loại thảo mộc hàng năm và lá và trái của cây - thường được gọi là hạt - được sử dụng trong nấu ăn. Các hạt có màu kaki nhạt, hình bầu dục và trông giống như một phiên bản hạt cumin nhỏ hơn. Chúng rất thơm, có mùi giống như húng tây (vì nó chứa thymol); vị đắng của nó, tuy nhiên, tương tự như oregano và hồi.
Ajwain còn được gọi là hạt carom hoặc giám mục cỏ dại.
Nấu ăn với Ajwain
Ajwain chủ yếu được bán ở dạng hạt giống vì nó hiếm khi - nếu bao giờ - được sử dụng làm bột trong nấu ăn Ấn Độ. Nếu bạn yêu cầu dạng bột, bạn nên mua hạt giống và xay chúng ở nhà theo yêu cầu.
Trong nấu ăn Ấn Độ, Ajwain thường là một phần của tadka trong một món ăn. Tadka, hoặc ủ, là một phương pháp nấu ăn trong đó dầu hoặc bơ (thường xuyên nhất ghee) được đun nóng cho đến khi rất nóng và toàn bộ gia vị được thêm vào và chiên, tạo ra những gì được gọi là một hỗn loạn. Nó được sử dụng với số lượng nhỏ và hầu như luôn được sử dụng nấu chín. Điều này là do hương vị mạnh mẽ, chi phối của nó. Hỗn hợp dầu và gia vị này sau đó được kết hợp vào các món ăn đậu lăng, hoặc thêm vào như là một liên lạc cuối cùng hoặc trang trí cho một món ăn.
Ajwain cũng được sử dụng trong các món ăn rau (cho hương vị đặc biệt của nó) và dưa chua (cho chất lượng bảo quản của nó). Ở Afghanistan, hạt được sử dụng khi nướng bánh mì và bánh quy và được rắc lên trên.
Chữa bệnh với Ajwain
Giống như rau mùi, thì là và thì là, Ajwain thuộc họ Apiaceae. Khi chưng cất, Ajwain sản xuất thymol. Nó đã được sử dụng cho các lứa tuổi như một thành phần dược liệu ở Ayurveda, hệ thống y học Hindu tin vào sự cân bằng trong cơ thể. Dưới đây là một số cách Ajwain có thể làm giảm một số bệnh nhất định.
- Là một tiêu hóa. Nhai một mình hoặc với một ít đường để làm cho nó ngon miệng hơn ở dạng thô. (Ajwain cũng có những đặc tính giúp giảm tác dụng gây ra đầy hơi của đậu.)
- Để chữa bệnh tiêu chảy, kiết lỵ và khó tiêu. Đun sôi một cốc nước với 1 muỗng canh Ajwain cho đến khi nước giảm xuống một nửa khối lượng ban đầu. Uống nước này.
- Để giảm triệu chứng cảm lạnh, như mũi nhồi. Thêm 1 muỗng canh Ajwain vào một bát nước sôi và hít hơi nước.
- Để giảm đau thấp khớp. Dầu Ajwain phải được áp dụng trên phần bị ảnh hưởng của cơ thể.