Tên và phát âm của người Ấn Độ:
Rai, Sarson, phát âm là raa-ee và sur-so
Xuất hiện, vị và mùi:
Hạt mù tạt được sử dụng trong nấu ăn Ấn Độ, có màu nâu và đen hoặc nâu sẫm. Những hạt giống có mùi cay nhẹ giống như lá cà ri. Họ có vị giống như mù tạc trong hình thức dán của nó.
Mua nó:
Hạt mù tạt là dạng mù tạt được sử dụng phổ biến nhất trong nấu ăn Ấn Độ, với bột hiếm khi, nếu bao giờ, được sử dụng.
Nếu bạn yêu cầu dạng bột, bạn nên mua hạt giống và xay chúng ở nhà theo yêu cầu trong công thức.
Sử dụng nó:
Tadka hoặc Tempering là một phương pháp nấu ăn trong đó dầu ăn được đun nóng cho đến khi rất nóng và cả gia vị được thêm vào nó và chiên. Hỗn hợp dầu và gia vị này sau đó được thêm vào như là một liên lạc cuối cùng hoặc trang trí cho món ăn. Trong nấu ăn Ấn Độ, Rai / Sarson thường là một phần của Tadka trong một món ăn.
Trong khi đó, Rai / Sarson được sử dụng nhiều hơn ở miền Nam Ấn Độ so với nấu ăn ở Bắc Ấn Độ. Ở miền Nam, nó thường được kết hợp với ớt xanh và lá cà ri trong một tadka. Nó đôi khi được sử dụng ở dạng bột nhão, trong các món ăn Ấn Độ Đông như Deemer Patudi hoặc cà ri cá .
Sự thật thú vị:
Hạt mù tạt là từ cây mù tạt, thuộc họ cây họ lá. Các loại rau khác thuộc họ này là súp lơ, bông cải xanh, cải Brussels và cải bắp . Mặc dù nhỏ, hạt mù tạt là nổi tiếng.
Nó được nhắc đến trong các giáo lý Kitô giáo, Hồi giáo, Ấn Độ giáo và Phật giáo! Bài viết tiếng Phạn từ 5000 năm trước đề cập đến hạt mù tạt! Hạt mù tạt được sử dụng trong y học trong lịch sử và ngày nay chúng ta biết chúng là nguồn axit béo omega-3 , sắt, canxi, kẽm, mangan và magiê. Một số nghiên cứu cho thấy chúng chứa các hợp chất giúp chống ung thư!
Sử dụng khác ngoài nấu ăn:
- Thuốc lá mù tạt là (và vẫn còn) được sử dụng để làm giảm tắc nghẽn do cảm lạnh và ho.
- Bị đau lưng hoặc đau nhức cơ bắp? Ngâm mình trong bồn tắm ấm mà bột mù tạt đã được thêm vào!
- Bạn biết làm thế nào mứt, dưa chua, lọ gia vị mùi của những thứ đó là trong họ ngay cả sau khi được rửa? Loại bỏ mùi này bằng cách bỏ một ít mù tạt vào bình và đổ đầy nước ấm. Lắc đều và đổ ra. Bây giờ rửa bình lại và mùi sẽ biến mất!