Trong nghệ thuật ẩm thực, từ gia vị đề cập đến bất kỳ phần khô nào của cây, ngoài lá, được sử dụng cho gia vị và tạo hương vị cho một công thức, nhưng không được sử dụng làm thành phần chính. Tại sao không phải là lá? Bởi vì các phần lá xanh của cây được sử dụng theo cách này được coi là thảo dược . Mỗi phần khác của cây, bao gồm vỏ cây khô, rễ, quả mọng, hạt, cành cây, hoặc bất kỳ thứ gì khác không phải là phần lá xanh, được coi là một gia vị.
Ngày nay, Ấn Độ sản xuất khoảng 75% gia vị của thế giới. Họ thậm chí còn tạo ra Ấn Độ Viện nghiên cứu gia vị dành cho việc nghiên cứu các loại gia vị.
Ví dụ về gia vị
Quế là vỏ cây. Bạch đậu khấu là một vỏ hạt. Allspice là một quả mọng khô. Đinh hương là nụ hoa khô. Đây là tất cả các ví dụ về gia vị. Cũng lưu ý rằng các loại gia vị được sử dụng ở dạng khô trong khi các loại thảo mộc có thể được sử dụng tươi hoặc khô.
Mẹo nấu ăn với gia vị
Một điều cần lưu ý khi nấu với gia vị là gia vị bắt đầu mất đi hương vị của mình khi chúng được xay. Vì vậy, bất cứ khi nào có thể, tốt nhất là xay các loại gia vị của riêng bạn ngay lập tức trước khi sử dụng chúng, thay vì sử dụng các loại gia vị đã xay. Bạn có thể sử dụng máy xay cà phê hoặc cối xay và chày cho mục đích này. Mặc dù, nếu bạn quyết định sử dụng một máy xay cà phê bạn có thể muốn sử dụng một chỉ cho các loại gia vị và một cho hạt cà phê để không vô tình hương vị brew buổi sáng của bạn!
Do Spices Expire?
Trong khi các loại gia vị không thực sự làm hỏng hoặc thối, chúng sẽ mất hương vị của chúng theo thời gian. Vì gia vị thường được thêm chính xác để thêm hương vị, tốt nhất là sử dụng chúng trong một khoảng thời gian nhất định. Nếu nghiền gia vị của riêng bạn là không thể, hãy thử sử dụng các loại gia vị tươi nhất bạn có thể có thể. Theo nguyên tắc chung, các loại gia vị xay trên 6 tháng tuổi phải được thay thế.
Toàn bộ gia vị khô có thể kéo dài đến hai năm nếu được bảo quản đúng cách.
Làm thế nào để lưu trữ đúng gia vị
Gia vị kéo dài hơn khi được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Vì vậy, giữ lọ gia vị ngay bên cạnh bếp của bạn sẽ làm giảm đáng kể cuộc sống hữu ích của họ. Một giá gia vị kèm theo hoặc lưu trữ chúng trong một container mờ sẽ giúp gia vị của bạn giữ hương vị của họ lâu hơn.
Giá trị dinh dưỡng
Các loại gia vị thường được sử dụng với số lượng nhỏ để tạo hương vị cho các món ăn có nghĩa là họ thêm ít calo vào bữa ăn. Điều này không có nghĩa là gia vị không gây ảnh hưởng lớn đến chế độ ăn uống của bạn; chúng có thể là một cách tuyệt vời để bổ sung các vitamin và khoáng chất cần thiết.
Gia vị trong lịch sử
Vì phần lớn các loại gia vị của thế giới đến từ Đông Nam Á, việc buôn bán gia vị đã giúp thúc đẩy nền kinh tế toàn cầu bắt đầu từ thời Trung cổ. Con đường tơ lụa là một tuyến đường thương mại nguy hiểm và dài từ Trung Quốc đến châu Âu. Sailing đã giúp tăng tốc độ vận chuyển các loại gia vị. Để tìm kiếm một gốc rễ nhanh hơn đến Ấn Độ, Christopher Columbus đã chọn đi thuyền về phía đông, hạ cánh ở Bắc Mỹ để thay thế. Người ta tin rằng sai lầm này ở châu lục là lý do tại sao người Mỹ bản xứ bị đặt nhầm tên là "người da đỏ".