Món hầm bò Tây Ban Nha đơn giản với rượu vang đỏ ( estofado de carne con vino tinto ) là một công thức truyền thống chứa đầy cà rốt, tỏi và hành. Cà chua nghiền và rượu vang đỏ giảm xuống và cho nước sốt màu nâu đậm và hương vị phong phú.
Nó rất dễ dàng để chuẩn bị bằng cách cắt và xào rau và thịt bò khối, sau đó đun sôi trong một vài giờ. Không có thời gian để chờ đợi? Hướng dẫn nồi áp suất được bao gồm, làm giảm thời gian nấu khoảng 20 phút.
Những gì bạn cần
- 13 ounces / 375 g cà rốt
- 1 củ hành vàng (vừa hoặc lớn)
- 2 tép tỏi (lớn)
- 3 muỗng canh
- dầu ô liu
- 1/4 chén bột (tất cả các mục đích)
- 1 pounds £ / 800 g thịt bò (thịt hầm cắt thành khối)
- 8 ounces / 250 ml cà chua (đóng hộp, nghiền nát)
- 2 chén / 500 ml rượu vang đỏ
- 2 chén / 500 ml nước
- 1 lá nguyệt quế
- 1/2 muỗng cà phê hương thảo
- 1/2 muỗng cà phê thyme
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn)
- 1-2 muỗng canh bột mì (tất cả các mục đích)
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch cà rốt kỹ lưỡng, cọ xát sạch bụi bẩn và mảnh vụn. Cắt bỏ đầu cà rốt. Cắt cà rốt thành từng miếng nhỏ (1/4-inch). Không cần phải bóc vỏ cà rốt.
- Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây và tỏi.
- Đổ một ít dầu ô liu vào một nồi lớn hoặc nồi áp suất và đun nóng trên môi trường.
- Trong khi dầu nóng, hãy nướng bột trên một đĩa ăn tối lớn. Sau đó, thêm thịt bò, một vài miếng tại một thời điểm và phủ bột.
- Thêm thịt bò phủ bột vào nồi và màu nâu ở tất cả các bên.
- Lấy thịt bò ra khỏi nồi và đặt sang một bên.
- Xào cà rốt, hành tây và tỏi trong cùng một loại dầu (thêm dầu nhiều hơn một chút nếu cần để rau không dính).
- Khi củ hành chuyển trong suốt, khuấy trong cà chua nghiền.
- Thêm thịt nâu vào chảo.
- Nâng nhiệt lên cao và thêm rượu, nước và lá nguyệt quế.
- Đun sôi, sau đó đun nóng. Simmer lỏng lẻo bao phủ cho 90 1 1/2 đến 2 giờ. Khuấy đều, thêm nước nếu cần. Thêm hương thảo, húng tây, muối và tiêu trong 30 phút nấu cuối cùng.
- Một khi thịt được nấu chín, để làm dày nước dùng, loại bỏ 1/2 chén nước dùng từ nồi và đặt vào một cốc nhựa có nắp đậy. Khuấy từ 1 đến 2 muỗng canh bột mì. giữ nắp và lắc cho đến khi bột được hấp thụ và không có cục u. Quay trở lại hỗn hợp để hầm ấm, khuấy cho đến khi nước dùng dày lên.
- Ăn với khoai tây luộc hoặc chiên .
Biến áp nồi áp suất
Thực hiện theo các hướng dẫn đến bước 10 trong công thức trên. Thêm hương thảo, húng tây, muối và tiêu. Khóa trên và nâng nhiệt lên cao.
Khi áp lực đã tích tụ, và nó là "rít lên", giảm hơi nóng một chút. Nấu trong 10 đến 15 phút ở áp suất ổn định. Hủy bỏ từ nhiệt và phát hành áp lực.
Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất, cẩn thận tháo nắp sau khi áp suất đã được giải phóng.
Kiểm tra thịt. Nó nên được đấu thầu nhưng nếu nấu ăn thêm là cần thiết, thêm nước nếu cần thiết và nắp an toàn. Nấu thêm 5 phút sau khi áp lực đã tích tụ trở lại.
Tiếp tục với bước 12 trong công thức trên để làm dày nước ép và hoàn thành món ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 766 |
| Tổng số chất béo | 32 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 141 mg |
| Natri | 827 mg |
| Carbohydrates | 49 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 52 g |